Възползвайки се от проучване на университета в Бристол, което разкрива какво са яли селяните, ние задълбаваме в храненето на тези войници, докато са били на полето

@ABC_Historia Актуализирано: 24.05.2019 09:28

рицари

Свързани новини

Рицарите бяха считани за бойни танкове от средновековието. Бронирани, конниците образуваха едно цяло с тяхната конница, която им позволяваше да атакуват - възползвайки се от скоростта на заяждането си - като овен срещу вражеските части. Това беше това, което се наричаше „cчелна дупка„И неговата функция беше да нанесе хаос на другия и да го принуди да избяга. Животът на тези благородници обаче не се е въртял само около изкуството на борбата. Въобще не. Освен това и както обяснява английският историк Майкъл Престуич в „Рицарите, наръчникът на средновековния войн“ те трябва да олицетворяват принципите на стойност, на лоялност, на щедрост и благочестие. Нещо подобно на онова, което холивудските филми и телевизионни сериали като популярната „Игра на тронове“ ни предават от години.

Но когато дойде времето, титлата не помогна да се победи врагът. В добрата форма на средновековен рицар (доста широко понятие, всичко казано от Средна възраст разпространено от века V докато XV) повлиян от хигиена, до диета. Първият е най-изследван от експерти, докато вторият продължава да предизвиква противоречия сред експертите. Въпреки че да, повечето се съгласяват, че основната им диета се основава на зърнени храни, зърно, зеленчуци Y. подправки.

Същото не се случи по време на военни кампании, когато храната беше оскъдна и добра част от това, което можеше да се сложи в устата, беше - както добре обяснява Престуич- сух хляб, яхния, приготвена със зеленчуци които могат да бъдат намерени в района или, ако е необходимо, някои други прасе откраднато от село.

Диетата на средновековните рицари се завръща в ново време благодарение - отчасти - на разследване на Университет в Бристол (Англия). Изследването, представено в списание "Journal of Archaeological Science", разкри истинската диета, поддържана от селянин от онова време, благодарение на анализа на значително количество кости и керамични буркани от град Уест Котън, с повече от осем на сто години. Според експерти централният елемент е бил зърно, макар и да включваше яхнии в която те надделяха зеленчуци като зеле и праз, сирене малко излекувани, мазнини Y. масла. Знаейки това, неизбежен е следният въпрос: Дали са яли същото като благородниците?

Средновековен рицар?

Но кои бяха средновековните рицари? За да се разбере значението на тези мъже е необходимо да се върнем към 8-ми век, когато терминът „рицар“ още не е бил свързан с благородството. И то е, че макар конниците да са съществували като такива от незапомнени времена, през това време използването на стъпала (парче, в което ездачът поддържа крака и му позволява да държи седлото без ръце). Въпреки че този елемент може да изглежда тривиален, нещо толкова просто позволи на войниците да се заредят с броня и оръжия и да се превърнат в истинския ужас на войниците пеша. По-късно това подчинение беше усъвършенствано с помощта на различни елементи като столове по-дълбоко или бръчка.

„През 9-ти и 10-ти век този напредък се разпространява и благоприятства битката на кон, с все още къси копия [...], които се използват като копия или оръжия за натиск“, обясняват историци, специализирали се в средновековието. Жак Льо Гоф и Жан-Клод Шмит в своя труд "Разумен речник на средновековния изток".

През годините включването на дълги копия за ездачите им позволи да се хвърлят с лице надолу срещу вражеските блокове. «Така нареченият„ челен сблъсък “се състоеше в използването на копието, което ездачът държеше вградено под мишница, във фиксирано хоризонтално положение. По този начин ефективността на копието зависи вече не от силата на ръката на воина, а от скоростта на коня му. Ездачът образува блок със стойката си и че „жив снарядТой се възползва от цялата сила, която галопът на коня му даде. Компактният товар на рицарите […] придоби страховита проникваща сила, способна да наруши противниковите линии и да предизвика ужас ", подчертават експертите.

През 12 век (когато започва възходът на рицарството) се раждат различни видове рицари. Най-изтъкнатите бяха «покрити рицари», Титла, която е присъдена на висшето благородство и която дава на притежателя му привилегията да не сваля шлема си пред краля. На второ място се открояват онези, които са се присъединили към военните ордени и са посветили живота си на война.

В крайна сметка в Европа беше възможно да се намери „рицари заблудени», Онези, които обикаляха по Божиите земи, извършвайки добри действия по собствено желание. Вдъхновени от идеалите на придворната любов, те бяха слуги на дама, на която дължеха любяща вярност и към която насочиха най-щедрите си мисли и достойнството на делата си. Рицарят трябваше да притежава свои собствени добродетели и отличителни добродетели. Техните собствени бяха целомъдрие, щедрост, жертвоготовност, милосърдие. онези добродетели, които са изградили неговата личност и дух ”, определят Аурелио Гонсалес и Мария Тереза ​​Миаха в своя труд "Въведение в средновековната култура".

Храна в кампания

Храните, които рицарите са яли по време на военна кампания (например кръстоносен поход), са изложени за кратко на Prestwich в работата си. Този със своя информативен и почти измамен стил (в добър смисъл) потвърждава, че „кампанията не е била гастрономически маршрут“. В работата си той потвърждава, че - според средновековната хроника «Победата»- най-често срещаното беше« да се яде плесенясал хляб или бисквити Y. сурово месо или недоизпечен». Всичко това, напоено от някои вино Y. Бира.

Историкът не отрича, че е достигната тази крайност, но също така потвърждава, че обичайното е, че основата на диетата се формира от груб смлян хляб. Храна, която не позволяваше на господина да се радва на добри зъби. „Предизборната диета не беше полезна за зъбите. Съдържащият се хляб много пясък защото се смила на ръка в преносими мелнички, така че докато се дъвче, ще износва шлифовъчните колела, докато остане само коренът “, добавя той.

Социологът и изследователят Мигел Анхел Алмодовар Мартин потвърждава в "La cocina del Cid: Historia de los yantares и банкети на средновековни рицари", че още през XI век хлябът, "който е имал добавена стойност на евхаристийна храна за християните", се е приготвял по различни начини, съобразявайки се с социалната класа на този, към когото е адресирана. По този начин най-бедните хора (преобладаващото мнозинство) го ядоха от «ръж, овесена каша, ечемик, елда или елда, Сине И до ориз». Въпреки че те бяха само наистина «пекарна" пшеница и ръж, останалото се готви в мляко, за да се получи вид каша или супи които също бяха придружени от зеленчуци, леща за готвене или Еврейски. Благородниците, как може иначе, бяха направени с жито.

Яхнии и меса

Отвъд хляба, другата основна храна беше яхния, макар че тя също се приготвяше с нея зърно благодарение на лекотата на отглеждане и калорийния прием. Преди това се вареше с сушен боб Y. зелен грах, което добави интересно количество протеин.

В своята работа Алмодовар Мартин обединява няколко рецепти за яхнии от времето, приготвени с такива поразителни храни като карантия. „С овен ръце Направена е яхния, подправена с бадемов сос, джинджифил и захар. С хлапе те направиха "златната гурме", на базата на глави и печено, нахут, яйца и подправки; и "роролите", пържени дробчета, хляб, яйца, сирене и подправки по желание. Сместа от печено от хлапе Y. овен, с лук, сланина, галета, напоени с оцет и поширани яйца, отгоре се наричаше „фрежурат“, казва той. Въпреки че този тип храна беше често срещан на домакинската маса и не толкова в битка.

Това, което липсваше, несъмнено беше месо и риба. Най-лесно се намират първите, макар и само когато грабежите се извършват в град или ферма, съсипани в битка. "Армиите живееха на цената на региона, който окупираха, ако можеха", добавя експертът. Най-ясният пример, по думите на историка, е завладяване на Майорка от Педро IV от Арагон през 1343. Благородникът, който обичал да се наслаждава на хубаво пиршество, се завърнал при страховитите воини almogávares пълен с "много животни, големи и малки», Който предостави«достатъчно месо»За следващите битки.

Тази строгост имаше малко общо с големите банкети, дадени от благородниците, когато седяха в горещината на огнището. По думите на Алмодовар Мартин, в тези случаи те «консумираха огромни количества месо»Това придружено с«тиган плодове»Като гарнитура.

Като пример авторът поставя текстовете на Алфонсо Мартинес от Толедо, Протойерей на Талавера, критикувайки лакомията в една от своите творби от 1438 г.: „Капуни, пилета, кози, гъзи, овен или крава, плодове от различни видове, идват където пожелаете, независимо от цената“. От този момент летописецът прави компилация от до петдесет съставки, използвани за приготвянето на най-мощните рецепти. «Скъпоценни меса, които предизвикват апетита ви и ви карат да ядете и пиете повече от правилното».

Напитката, повече от съюзник, беше опасен спаринг партньор. Според Престуич рицарите не са свикнали с течния елемент от други региони и са се разболявали, когато са го приемали. Следователно те залагаха да носят големи суми от вино Y. Бира. Последните, особено дебели.

„През 1356 г., когато английската армия в Шотландия нямаше какво да пие освен дъждовна вода, кампанията беше изоставена. Необходимото количество питие беше значително, тъй като самотен мъж се нуждае от почти четири литра на ден “, добавя той. Това се потвърждава от медиевиста Аурелио Гонсалес Перес в своя труд "Въведение в средновековната култура": "Алкохолните напитки като вино и бира са били съществена част от диетата поради техния калориен прием." Изследователят Мария Хесус Салинеро Касканте потвърждава във "Виното и месата на средновековната трапеза", че три литра от този деликатес могат да осигурят огромните 1300 калории.