Правилната диета се бори или предотвратява затлъстяването, хипертонията и диабета.

подобряване

ВРЕМЕ Архив

Хранене

Издръжка

Храната е тема, която е на устните на всеки. Напредъкът, постигнат в тази област през последните десетилетия, потвърждава значението на правилната диета като най-добрия начин за насърчаване на здравето и физическото и емоционално благополучие.

Откриването на хранителни вещества и функциите, които те изпълняват в тялото, направи възможно да се познаят свойствата на храните, които доскоро се усещаха или бяха част от популярната мъдрост.

Днес няма съмнение относно връзката между диетата, хранителните навици и здравето. Ясно е, че най-подходящата диета е тази, която отчита вкусовете, здравословното състояние, обичаите и идеалите, физическата активност и навиците и начина на живот на всеки един.

Няма идеална диета за всички, но има универсален критерий за това какво трябва да се консумира, за да се отговори на енергийните и хранителни нужди на здравите хора и да се подпомогне превенцията на някои разстройства и заболявания, свързани с хранителния дисбаланс.

Хипертонията, затлъстяването, диабетът, сърдечно-съдовите заболявания, хранителните разстройства и някои видове рак са свързани с небалансирана диета. Като цяло това не е пряка причинно-следствена връзка, но е фактор, който допринася за риска от поява и развитие на заболявания.

Днес изследванията се фокусират не само върху консумацията на енергия и хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати, витамини, минерали и вода), но и върху други компоненти на храната, които се държат като защитни вещества: фибри и естествени антиоксиданти, присъстващи в зеленчуците.

Нито мазнини, нито захар

Балансираната диета включва разнообразни храни, в пропорции, които зависят от калорийните нужди на всеки човек.

Хранителните вещества не са хомогенни в храната. Във всеки един от тях преобладава едно или друго хранително вещество. Ето защо те са класифицирани в групи според техния хранителен афинитет или функция в тялото. Това ви позволява да променяте диетата, като обменяте храни от същата група, в правилните количества.

Има няколко ръководства за консумация на храна от традиционната пирамида, графично изображение, което предлага като основа храни, богати на сложни въглехидрати, като зърнени храни, нишесте и бобови растения (половината от енергията, от която се нуждаем, трябва да идва от тези продукти), в средата е какво трябва да се консумира в по-малко количество или от време на време. И на върха, мазнини и захар, сладкиши, газирани напитки и някои удобни храни, които трябва да се консумират умерено.

Друг добър пример е „Здравословна чиния“, предложена през 2012 г. от изследователите от Харвардския университет, с идеята да се ориентират хората относно храните, които предпазват от болести, въз основа на научни доказателства. Те разделят чинията на четири групи: зърнени храни, протеини, плодове и зеленчуци. Според този модел половината трябва да се състои от плодове и зеленчуци.

Друг пример за правилна, разнообразна и пълноценна диета е средиземноморската, която позволява на организма да функционира нормално и предотвратява или поне намалява риска от страдание от определени заболявания. Той е обявен от ЮНЕСКО за културно и нематериално наследство на човечеството.

Навици, които ви помагат да се чувствате по-добре

Въпреки че поддържането на балансирана диета е ключово за поддържането на добро здраве, по-голямата част от населението има лоши хранителни навици.

Най-новото проучване на хранителната ситуация (Ensin) показва например, че в страната един от всеки трима колумбийци на възраст между 5 и 64 години не консумира ежедневно плодове; Освен това пет от седем не ядат зеленчуци или зеленчуци; един на седем не включва месо или яйца в ежедневната си диета; всеки четвърти купува бързи храни всяка седмица и всеки пети пие сода и сладки безалкохолни напитки всеки ден.

Според най-новите статистически данни на Организацията на обединените нации за земеделие (FAO), около 925 милиона души са били засегнати от недохранване през 2010 г .; С други думи, диетите им са имали излишък от някои хранителни вещества или дефицит от тях, което генерира органични дисбаланси, които предразполагат към развитието на всякакви заболявания.

Баланс преди всичко

По отношение на навиците, основната препоръка на Световната здравна организация (СЗО) е да се ограничи енергийният прием от мазнини и захари и да се увеличи консумацията на плодове и зеленчуци (идеалното е да включите в ежедневната диета между три и четири порции от тези храни), както и бобови растения, пълнозърнести храни и ядки.

Различни изследвания също препоръчват промяна на навика да се хранят обилно три пъти на ден; вместо това те предлагат да ядат пет до шест по-малки и леки ястия през деня и без да пропускат закуската, за да поддържат метаболизма активен; Това не само осигурява повече енергия на тялото, но също така увеличава изгарянето на калории.

Също така е важно да се намали или избягва консумацията на бързи храни, защото те са хиперкалорични, имат високо съдържание на натрий и наситени мазнини и осигуряват малко хранителни въпроси.

Това трябва да се комбинира с добра хидратация (осем чаши течности на ден, като се броят тези от храни като супи и сокове) и редовна физическа активност (40 минути аеробни упражнения на ден, поне пет пъти седмично).

Диета, съобразена с вашите нужди

Това нарушение на метаболизма се появява, когато количеството глюкоза в кръвта е надвишено поради липса на инсулин. Причините за тип 1 са свързани с генетичните и екологичните условия. Произходът на тип 2 или възрастен се дължи на фактори като затлъстяване, заседнал начин на живот и лоша диета. Диабетикът изисква индивидуален хранителен план със специален контрол на захарите, брашното и калориите.

Кръвното налягане е силата, която кръвта упражнява върху артериалните стени; когато е нередовен, причинява проблеми като инсулт, сърдечна недостатъчност, инфаркт и бъбречна недостатъчност. Основната препоръка в диетата на хората с хипертония е да се намали солта (поради съдържанието на натрий), алкохола и хранителните вещества като калий, калций, магнезий. Отслабването е ключово.

3. Висок холестерол

Нивата на холестерола могат да се повишат поради липса на упражнения и лоша диета или да бъдат свързани с някакво заболяване; те са рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Засегнатите трябва да избягват приема на наситени мазнини, яйчни жълтъци, мазни меса, кокос, авокадо и маслини, както и пълномаслено мляко и да го заместват с неговите нискомаслени производни. Също така, предпочитайте пълнозърнести храни, соеви и рапични масла.

Тези естествени компоненти, присъстващи в плодовете, зеленчуците и зърнените култури, улавят свободните радикали (молекули, потенциално вредни за клетките, които са свързани с произхода на рака). Диета, която оптимизира тази защита, има храни, които съдържат витамини А (мляко, черен дроб, масло и яйца), С (плодове и зеленчуци) и Е (бадеми, слънчогледови семки, лешници и фъстъци).

5. Да отслабнете

Ако имате наднормено тегло или затлъстяване, консултирайте се с диетолог, за да разработите добър план за хранене. Според Харвардския университет диетата за поддържане на тегло трябва да съдържа зеленчуци (подправени и варени, подправени със зехтин), пълнозърнести храни (ограничаващи консумацията на ориз и бял хляб), здравословни протеини (риба и птици и малко месо в червено и преработено ), много вода и разнообразие от зеленчуци и плодове.

6. Целиакия

Среща се при хора с непоносимост към глутен. Консумацията на този протеин уврежда тънките черва с афектации в имунната система. Симптомите могат да бъдат диария, раздразнителност или депресия. Засегнатите трябва да знаят, че глутенът може да присъства в преработени и печени храни (хляб, сладкиши и десерти), също и в алкохолни напитки, зърнени храни и тестени изделия.

Научете се да готвите за вашето здраве

За всички, които се интересуват от ползите от доброто хранене за здравето, рецепти и съвети, EL TIEMPO представя колекция „Кухня за здраве“.

Това е пълна книга на фасцикули, която обяснява причините и симптомите на някои заболявания, както и ограниченията и препоръките за диета, които трябва да се спазват.

Храненето здравословно и естествено е от ключово значение, така че целият организъм да остане в най-доброто си състояние, когато няма здравословни проблеми, и да го подобри, когато има заболяване.

Във фасцикулите ще намерите ключове и рецепти за готвене, за да се грижите за здравето на диабетици, хипертоници, целиакия и тези с високи нива на холестерол. Ако имате наднормено тегло или просто искате да поддържате форма, колекцията съдържа информация за балансирано хранене.

В същата линия на грижи и профилактика ще откриете ползите от антиоксидантното хранене, за да предотвратите развитието на заболявания като рак.

Очилата могат да бъдат закупени от следващата неделя до 2 август тази година с вашия доверен продавач на вестника.

Членовете на Club Vivamos de EL TIEMPO могат да закупят цялата творба за 15 000 песо на страницата www.eltiempo.com/cocina-saludo, като се обадят на 3535340 в Богота или като се обадят на националната линия 018000113101, със срок за резервация до 31 март тази година.

За да завършите колекцията, EL TIEMPO ви предлага най-добрите аксесоари за съдове Corelle, за да сервирате новите си рецепти.

Има 15 елегантни парчета, които могат да бъдат закупени между 16 900 и 19 900 песо с купона, който се появява във вестника.

Читателите, които желаят да закупят пълната колекция Corelle плюс Cookbook for Health, могат да го направят за 189 900 песо.

За диабетици Crepes a l'orange

2 яйца 100 г пълнозърнесто брашно 1 чаша обезмаслено мляко 1 супена лъжица слънчогледово масло Течен подсладител, на вкус 1 ч.л. ванилова есенция Масло, необходимо количество 4 резенчета портокал 1 чаша портокалов сок 1 портокалова кора.

1. В купа смесете яйцата с млякото и добавете пресятото брашно. Разбъркайте добре и добавете слънчогледовото масло, екстракта от ванилия и подсладителя. Разбивайте 2-3 минути и оставете да престои 30 минути.

2. Пригответе крепките в тефлонов тиган или машина за приготвяне на креп, като ги смажете с малко олио и залейте с черпак от сместа. Направете ги малко дебели, около 2 или 3 мм.

3. Поставете един от креп, още топъл, разстелете върху чиния и разпределете оранжевите сегменти отгоре (без семената или корите). Сгънете на 4 или по начина, по който най-много ви харесва.

4. Полейте със сока, поръсете с настърганата портокалова кора, украсете с няколко клина и консумирайте.

За хипертоничните лимонови миди

4 телешки ескалопи 1/2 супена лъжица масло Сок от 1 лимон 2 супени лъжици пипер Клончета розмарин, необходимо количество.

1. Загрейте скарата или скарата на силен огън. Междувременно подправете месото с чушката.

2. Намалете котлона и поставете шницелите върху решетката. Покрийте с капака на тенджера. Гответе 2 минути и обърнете, за да готвите още 2 минути.

3. Междувременно разтопете маслото в тиган и добавете листата на розмарина. Варете 1 минута и добавете лимоновия сок. Разбъркайте добре и изключете котлона.

4. Сервирайте месото прясно от скарата, полято със соса от лимон и розмарин и гарнирано с няколко листа розмарин.