палео, но сериозно
Погледнете към миналото, за да разберете по-добре настоящето. Това е основата на еволюционната медицина, която пита защо се разболяваме. а също и защо има храни, които ни разболяват
Когато през 1859г Чарлз Дарвин написа „Произходът на видовете“, наистина кафявата бъркотия. В допълнение към това, че се хвърли върху всички креационисти - които и днес продължават да отричат еволюцията и дават цялата война, която могат - отбеляза преди и след в биологията, дисциплина, която оттогава нататък беше разработена с винаги предвид еволюционно мислене. Но може би нямаше такова значително влияние върху медицината, което продължи, без да гледа към далечното ни минало и, разбира се, продължи да изучава болестта от човека, а не от вида.
В средата на 90-те години обаче нещо започна да се променя. Публикуването на известната „Защо се разболяваме: новата наука за дарвиновата медицина“, от Несе и Уилямс, предложи нов начин за подход към здравословните проблеми: ставаше въпрос за преместване на фокуса, за да се придобие перспектива, погледнете миналото, за да разберете по-добре настоящето. Накратко, ставаше дума за опит за разбиране на болестите от гледна точка на нашия еволюционен дизайн.
Дарвиновата медицина изучава болестта от гледна точка на нашия еволюционен дизайн
„Дарвиновата или еволюционната медицина е клон на медицинската наука, който има за цел да изследва болестите в контекста на биологичната еволюция“, обяснява лекарят. Хосе Енрике Кампило, Почетен професор по физиология и автор, наред с други, на „Затлъстелата маймуна“ или, наскоро, „Homus climaticus“. За да разбере по-добре идеята, той предлага да мислим за еволюцията като инженер, който проектира прототип на машина и работи адаптиране на различните му механизми според нуждите които възникват в нормалния живот. Този дизайн би бил идеален за преодоляване на ежедневните несгоди, но ако е подложен на внезапни и шокиращи промени, без да се даде време на инженера да направи точните адаптации, машината ще се провали.
Тази машина сме ние, разбира се. "Еволюционната медицина смята, че много от болестите, които ни засягат днес, са следствие от несъвместимостта между еволюционния дизайн на нашия организъм и употребата, която му даваме днес." Ярък пример за това е този на гръбначния ни стълб, което е перфектен дизайн за ходене, но не и за прекарване на осем часа на маса с компютър или два часа прегърбени, закачени на WhatsApp. Злоупотреба с дизайна: последица, болест.
Д-р Кампило, заедно с Лорен Кордейн, е пионер в прилагането на дарвиновата медицина върху храната и нейните последици. Въпросът „защо се разболяваме?“ По този начин беше трансформиран в „Защо има храни, които ни разболяват?". "И отговорът беше ясен: защото ние ги консумираме срещу нашия еволюционен дизайн".
Кордейн беше архитектът на тази машина за правене на пари, която днес е палеодиета. И въпреки че в негово име са направени и продължават да се правят много глупости, струва си да се види как под лупата на еволюцията е възможно да разберем някои от злините, които ни засягат днес.
„Откакто бяхме маймуни, преживяхме различни етапи. Различният климат формира различни местообитания, които обуславят храната. Нашите метаболитни системи за да можем да се адаптираме към нуждите на този момент “(„ този момент “, в еволюция, може да бъде милиони години, нека вземем това предвид). Ако суша или ледникови периоди са обричали предците ни на глад, нашият „инженер“ ги е накарал да трупат мазнини. Много мазнини: „Няма друго животно с по-голяма способност да натрупва мазнини от нас. Нито мечката, нито тюленът. И тогава, преди два милиона години, тази способност ни даде предимства за оцеляване ".
"Няма друго животно със същата способност да натрупва мазнини като нас. Нито мечката, нито тюленът"
Нашите предци са яли много малко и само от време на време. Това беше дизайнът. Това, което се случва е, че за кратко време (този път да) започнахме да се храним не само всеки ден, но и много калорични храни ... и също без да губите енергия да ги ловува или отглежда. Всичко това се превръща в затлъстяване и свързани с това заболявания.
Пестеливият ген
През 2010 г. екип от 50 генетици от цял свят се обедини, за да извърши гигантско проучване. Те взеха проба от 250 000 души и разгледаха специфичен аспект от техните генетични профили: те искаха да видят кои гени участват в тази способност за „спестяване“ на енергия, за която споменахме, какво генетични мутации са тези, които са причинили това натрупване на мазнини, тези резерви.
Резултатите от това проучване бяха публикувани в „Nature“ и разкриха не само, че има такива 34 пестеливи гени, но също така, че е имало ясна корелация между хората с по-висок индекс на телесна маса и тези с по-голям брой щадящи гени. „Тези данни се превръщат във факта, че в единия край на таблицата са хора, които са наследили много малко от тези гени; следователно те винаги ще бъдат слаби; в другата крайност са тези, които са наследили много пестеливи гени: те са дебели деца и ще бъдат дебели възрастни. Е невъзможно е да отслабнете чрез диета, затова трябва да прибягвате до хирургия и фармакология. Между тях ние сме по-голямата част от населението ".
Преди два милиона години, докато Луси и цялата й трупа бяха навън в гората, този пакет щадящи гени беше гаранция за оцеляване: позволиха им, ако намерят например мъртъв слон, да изплашат лешоядите и да останат около него за няколко дни, задоволявайки се. Огромният им капацитет за натрупване на мазнини им позволи да ги усвоят с пълна скорост. Дори след като мина седмица, която нямаше какво да сложат в устата си, те имаха резерви да оцелеят. Но освен това инженерът направи още една промяна в дизайна: тъй като нашите предци почти не са получавали глюкоза от храната си, това доведе до известна инсулинова резистентност за да им попречи да страдат от хипогликемия. Тази съпротива, идваща „от фабриката“, е ключова за разбирането на настоящата епидемия от диабет тип 2.
Недохранено затлъстяване
Как е възможно в нашата среда да има недохранени затлъстели хора? Д-р Кампило поглежда назад преди 10 000 години, към преминаването от палеолита към неолита. „По времето, когато нашите предци са били ловци, диетата им е включвала повече от 250 различни храни. Корени, семена и плодове от всякакъв вид; насекоми, малки влечуги, птици ... Предвид това разнообразие, дори да ядем малко количество, ние гарантираме всички хранителни вещества. С неолита - и земеделието и животновъдството - беше създаден законът за фунията за храна: започнахме да ядем само това, което отглеждахме и опитомявахме. Тази тенденция беше подчертана, така че сега всеки ден ядем повече от по-малко неща ".
"Ако храним гените лошо, метаболитните пътища, които те контролират, ще причинят заболяване"
Според неговите изследвания тази ситуация е драма в два конкретни момента от живота: юношеска възраст и старост. „Има 12-годишни деца, които не ядат повече от десет храни: картофи, ориз, тестени изделия, хляб ... Същото се случва и при възрастните хора. И трябва да опитате възможно най-голямо разнообразие от плодове, меса, риба ... Винаги ви съветвам да смените марката, дори и месаря ".
Споменаването на палеолита е, разбира се, говорене за палео диетата. И без да е концепция, която не харесва, той се избягва от екстремизма. „В храната твърде много пъти се смесват морал, религия, философия ... Има и такива идеологически конотации огромен и всъщност се стига до крайност, че има хора, които ядат само това, което ловуват. С лък и стрела също. Не можем да се преструваме, че консумираме храни, които възпроизвеждат точно това, което са консумирали нашите предци, както е предложено от някои от ядосаните поддръжници на така наречената палео диета ".
предвид генетично сме същите като преди 40 000 години, Логично е да се мисли, че "ако храним тези гени добре, те ще свършат добре работата си, поддържайки здравето ни. Но ако ние им осигурим странни хранителни вещества или в неадекватни количества, както гените, така и метаболитните пътища, които те контролират, ще се повредят причиняват болест ". Неговото предложение е да се храним според нашия еволюционен дизайн. И това би ни нарисувало пирамида:
- 50% от нашата диета трябва да бъде като тази на Ardipithecus ramidus. Този прародител се храни главно с плодове, млади издънки, семена, стъбла. „По-голямата част от нашата диета трябва да се състои от плодове, зеленчуци, корени (като моркови), луковици (като лук, чесън.).
„Нашата диета се основава на храни, които съществуват от много кратко време и това е грешка“
- 30% харесват австралопитек аференсис. В годините, в които тези предци са живели, пресните зеленчуци започват да са оскъдни. Те консумираха, когато можеха, същото като техните предшественици, но те претърсиха земята и намериха грудки, зелени семена, ядки. И завършиха диетата си с мед, яйца, насекоми, риба. Започва консумацията на храни от животински произход.
- 18% харесват Homo ergaster. Преди два милиона години климатичните промени направиха растителните храни много оскъдни; за да оцелеят, трябваше да се обърнат към животните. „За да бъдем последователни, трябва да имаме малко месо, яйца и риба“.
- 2% новостите, внесени от Homo sapiens sapiens. С преминаването към неолита и развитието на земеделието и животновъдството се появяват нови храни. Мляко, бобови растения, масла. но също така, особено през последните десетилетия, сладкиши, захари, преработени. "Днес нашата диета се основава главно на тези храни, които съществуват от много кратко време и това е грешка. Въпреки това, много твърди защитници на палеодиетите отхвърлят консумацията на мляко или бобови растения, тъй като не са" палео ", но е не много логично отношение ".