The ориз (Oryza sativa), Това е един от най-здравословните храни, известни. Консумацията му в Испания е около 7 килограма на човек годишно, сравнително висока консумация, но надвишена от азиатските страни, където тя е основният компонент на диетата. Ние имаме грешна вяра че оризът се угоява, което е несигурно, тъй като съдържащото се в него нишесте е въглехидрат, който е вложена енергия непосредствено до тялото, което се изразходва за ежедневна физическа активност, без да се натрупва под формата на мастна тъкан, както се случва с мазнините.
Друго голямо предимство на ориза е неговото съдържание на протеини, минерали и витамини от група В, въпреки че процесът на рафиниране ги кара да бъдат до голяма степен загубени, така че кафявият ориз е по-пълноценен от тази гледна точка, освен че осигурява повече фибри.
Редовната консумация на ориз, както е обичайно в средиземноморската диета, има положителен ефект върху профилактиката и подобряването на някои патологии, като хипертония и хиперхолестеролемия. Яденето на ориз два до три пъти седмично е много полезно благодарение на ниското му съдържание на натрий, показан при пациенти с високо кръвно налягане. Високото му съдържание в фитостероли помощ за по-ниски нива на холестерол, Въпреки че за това ще трябва да консумирате кафяв ориз, тъй като именно в обвивката се намират тези активни вещества. По същия начин в тази област са концентрирани минерали като силиций, подходящи за профилактика на остеопороза.
Също така, и не на последно място, е вашето използване при целиакии, като една от малкото зърнени култури, които тези хора понасят, заедно с царевица, просо и сорго. Като важен енергиен източник, Идеален е при състояния на физическо изтощение или възстановяване. Единственото изключение от всички тези предимства е, че консумацията му трябва да бъде умерена при пациенти със затлъстяване и диабет, тъй като въглехидратите повишават нивата на кръвната захар след поглъщане.