Тяхната благодат е, че енергийната им полза е минимална, поради което те са основни продукти в диетите за отслабване. Те не са много многобройни, но работят

„Постигнах отслабнете при пациент със затлъстяване за кратко време го съветва да бяга бързо. След тренировка му дадох много нехранителна храна, за да го задоволя. "Тази фраза от древногръцкия лекар Гален от Пергам (събрани в неговата работа „De sanitate tuenda“ –За запазване на здравето–) може да бъде приложим за голяма част от настоящите диети за отслабване: спортувайте и яжте по-малко калории; С други думи, харчат повече, отколкото купуват.

Това, което не сме много наясно или поне не изглежда така, е, че всичко, което правим, използва калории, независимо дали искаме или не: всеки бийте от сърцето ни, всеки електрически сигнал, излъчван от нашия мозък, всеки милилитър от стомашен сок секретирани от стомаха ни, всеки милиметър кожа че тялото ни е принудено да произвежда. Y. метаболизират всеки грам храна който влиза в храносмилателната ни система. Не е безплатно, не е чрез магия или божествена намеса. Тялото ни изразходва много енергия за преработка на храната.

"Потреблението на енергия от 100 г целина представлява 86% от енергията, която осигурява"

И правилото е просто: колкото по-трудно е да се обработи, толкова повече енергия използва. Например, яхния от астурийски боб включва във всички случаи тежко храносмилане. Разграждането на всички тези огромни вериги аминокиселини и липиди от парчетата месо и въглехидратите на зърната (повече от 50% от теглото им съответства на този макронутриент) е титанично усилие. Нашето тяло, разбира се, е свикнало с това, всъщност е проектирано да обработва с удоволствие този товар. И кои дивиденти от печеливша компания печелите с инвестицията. С други думи: в крайна сметка получавате повече енергия, отколкото сте изразходвали. Разбира се, фабада е екстремен пример, тъй като ястие (само едно) осигурява 1211 kcal. Или какво е същото, позовавайки се на определението за калория (количество топлинна енергия, необходимо за повишаване на температурата на грам вода с 1 градус по Целзий), тя осигурява енергията, необходима за увеличаване 12 градуса температурата на 100 литра вода. Хайде, много енергия.

Благодатта на храните с отрицателни калории е, че те са храни, чиято енергийна полза е минимална или дори отрицателна. Най-добрият пример за тези храни е целината, съществена част от диетите за отслабване.

отрицателни
Снимка: iStock.

Учените М. Е. Клег Y. В. Купър, от Оксфордския университет, решиха да изпробват това, като проведоха тестове в тяхната лаборатория. Заключението, до което са стигнали, е, че поглъщането на чаша смляна целина осигурява 16 kcal, докато го усвоява прекарайте 14. A 2 калории положителен баланс. По думите на самите изследователи: "Консумацията на енергия от 100 г целина представлява 86% от енергията, която осигурява. Това, в комбинация с високото съдържание на вода и фибри, прави този зеленчук добра„ закуска "за диета за отслабване" . Не, храни с отрицателен калориен баланс те не съществуват, но комбинации с отрицателен калориен баланс го правят. Всичко е казано, калориен прием от 2 kcal е минимален и простият дъх или ударите на сърцето ни ги поглъщат бързо.

Тези „несъществуващи“ калорични приноси се случват само при някои храни, доста кратък списък, който включва:

За останалите храни е широко приет стандарт, известен като „термогенен ефект на храните“ (ETA), който гласи, че за всеки макронутриент тялото изразходва процент от своя калориен прием, обработвайки ги. В случай на въглехидрати това е между 5% и 15% (в зависимост от това дали са дълги вериги глюкоза или прости захари), протеините имат 20% -35% ETA и мазнини от 5% до 15%. Това означава, че в най-добрия случай, ястие, което не се състои само от гореспоменатите храни, ще има реален прием на калории от 79% от това, което поставя в опаковката.

Снимка: iStock.

Довеждайки това до крайност, можем да заключим, че ако 300 грама филе хек (чист протеин) ни дава, теоретично 195 kcal, си реалният принос ще бъде 126 kcal, значително по-малко.

Има отрицателни калории

Яденето на специфични храни не изразходва енергия (дори ако две калории са незначителни), но статистиката и науката идват на нашето спасяване. Изследователи Б. Дж. Ролс, L. S. Roe Y. J. S Meengs, от Държавен университет в Пенсилвания, проведе проучване, за да открие разликите между приема на калории, като предложи на субектите на тяхната работа всички тестени изделия, които искаха, а също така им даде нискокалорична салата (въз основа на храните от гореспоменатия списък). Всяка салата имала принос от 50 ккал, но за негова изненада консумирането й се избягвало че пациентите са консумирали не по-малко от 65 kcal. Така че приемът на салата, наистина, създаде калориен дефицит от 15 ккал. Малко, но всичко се брои.