13 декември 2017 г.
Дългата и странна история на модните диети за отслабване
„От всички паразити, които засягат човечеството, не познавам или си представям по-притеснително от затлъстяването“.
Така започва Писмото за пълнотата, написано от Уилям Бантинг, вероятно първата книга за диети, отслабнала някога. Бантинг, директор на погребението с наднормено тегло, публикува книгата през 1864 г., за да сподели нейния успех, който включва заместване на прекомерен прием на хляб, захар и картофи предимно за месо, риба и зеленчуци. Оттогава модните диети се появяват в множество формати. Колко далеч са хората, желаещи да стигнат, за да постигнат желаната цифра? Като професор по хранене и хранително поведение, имам чувството, че историята на диетите за отслабване показва, че суетата превъзхожда здравия разум.
Течни диети
Да се върнем към 1028 г., годината, в която се ражда Уилям Завоевателят. Здрав през по-голямата част от живота си, кралят е толкова затлъстял в по-късните си години, че е бил подложен на течна диета, съставена почти изключително от алкохолни напитки. Той отслабнал достатъчно, за да може да се върне на любимия си кон, но конна катастрофа в крайна сметка причинила преждевременна смърт.
Известен ни е случай, в който се твърди, че консумацията на повече алкохол, отколкото храна, е увеличила дълголетието. През 1558 г. италианският аристократ Луиджи Корнаро ограничава диетата си до 340 грама храна и 397 милилитра вино на ден. Говори се, че той е доживял до 102 години, което е спечелило на метода му квалификацията на Диетата на безсмъртието.
През 60-те години беше въведен друг план, насочен към алкохола, Диетата на пиещия. Включваше „мъжествени“ храни като месо и риба, както и какъвто алкохол искаше фенът му.
Поетът лорд Байрон приписваше своя тънък и блед вид на оцет и вода. Тази практика се появява отново през 50-те години под формата на популярната диета с ябълков оцет, която препоръчва да се пие смес от равни части мед и оцет. Най-новата версия, въпреки че липсва научна подкрепа, твърди, че три чаени лъжички ябълков оцет преди ядене намаляват глада и намаляват мазнините.
Почиствания
Предполага се, че "чистите" и почистващи течни диети са предназначени да прочистват тялото от токсини, въпреки естествената ни способност да го правим. През 1941 г. алтернативният здравен ентусиаст Стенли Бъроуз създава майката на всички чистки, Master Cleanse или диетата с лимонада, за да премахне желанието за нежелана храна, алкохол, тютюн и наркотици. Всичко, което трябваше да направите, беше да пиете смес от лимонов или лимонов сок, кленов сироп, вода и смлян лют пипер шест пъти на ден в продължение на поне десет дни. Бионсе го популяризира отново през 2006 г., твърдейки, че е отслабнал с 10 килограма за две седмици.
Оттогава телевизионният лекар д-р Оз и други популяризират свои собствени версии, които се различават по дължина и в разрешените храни. Повечето включват дневно слабително и обилно количество вода.
Диетата „Последният шанс“, публикувана през 1976 г., се състоеше в пиене на много нискокалорична течност няколко пъти на ден. Основната съставка е смес от странични животински продукти, приготвени с кожа, рога и сухожилия. Този „месен шейк“ беше изтеглен от пазара, защото няколко последователи на диетата умряха.
Съвсем наскоро планът за зелен сок стана популярен. Мнозина бяха запленени от обещанието за дълбоко прочистване и бързо отслабване, докато други откриха, че това е лесен начин да се консумират повече плодове и зеленчуци. Една от оригиналните рецепти предлага ябълка, целина, краставица, кейл, лимон и джинджифил.
Диети за знаменитости
Анди Уорхол използва различен метод за поддържане на физиката си. Казват, че когато ходел по ресторанти, той поръчвал ястия, които не му харесвали, и след това ги слагал в кутия, за да ги отнесе. След това го даде на някои бездомници.
Спането беше друга възможност. Говореше се, че Елвис Пресли е защитник на диетата на Спящата красавица. Говореше се, че дългите часове сън, получени от хапчета за сън, му пречат да яде.
В неотдавнашен опит да имитира известни личности, Невероятната 48-часова диета на Холивуд бе последвана от Холивудската еднодневна чудодейна диета, Невероятната холивудска диета, която замества храната с комбинация от напитки и различни хранителни добавки.
Отслабнете бързо
В началото на 1900-те години бизнесменът с наднормено тегло Хорас Флетчър отслабва и превръща диетите за отслабване в популярен културен феномен с дъвчещата си диета. Той препоръчва да се дъвче храна, докато стане течна, за да се избегне преяждането.
Друг метод, за който се говори, че е станал популярен през първото десетилетие на 20 век, е диетата с тения. На теория човекът е погълнал тения или хапчета от тения. Червеят ще живее в стомаха и ще консумира част от храната. Въпреки че са намерени реклами от онова време, няма доказателства, че тениите са били продавани всъщност.
За да постигнете трайна загуба на тегло и поддържане, трябва да намалите приема на калории и да увеличите нивата на активност, със или без грейпфрут и зеле
През годините други диети привличат фенове с обещанието за лесно отслабване благодарение на чудотворна храна. Съществува диетата с грейпфрут, която препоръчва по половин грейпфрут при всяко хранене; диетата с фъстъчено масло и диетата със сладолед, които обещават, че можете да ядете колкото се може повече от тези два деликатеса всеки ден; и диетата Shangri-La от 2006 г., в която се посочва, че гладът може да бъде намален чрез пиене на зехтин час преди всяко хранене.
Един от примерите, който се откроява, е диетата със зелева супа, популяризирана от известни личности през 50-те години. Тя включваше ядене само на супа в продължение на седем дни. Оригиналната рецепта призовава за смес от зеле, зеленчуци, вода и сушен лук, но други версии добавят съставки като плодове, обезмаслено мляко и говеждо месо. Той се върна на мода около веднъж на всеки десет години и интернет помага да се разпространи.
Алтернативни идеи
Някои диети и теории зад тях надхвърлят храната.
През 1727 г. писателят Томас Шорт отбелязва, че хората с наднормено тегло живеят в близост до блата. Диетата му за избягване на блата препоръчва да се премести, за да се измъкне от тях.
Вместо да се отдалечавате от блатата, аеворизмът препоръчва да не се яде. Някои последователи потвърдиха в интервю, проведено през 2017 г., че храната и водата не са необходими и че се издържат на духовността и слънцето. Продължителното гладуване в крайна сметка би довело до глад, но почитателите на диетата са били забелязвани да ядат и пият.
През 2013 г. се появи нещо по-опасно, диетата с памук. Неговите последователи съобщават, че консумират до пет памучни топки наведнъж, заявявайки, че са заситени и са отслабнали. Поради нещастния си ефект от причиняването на чревна непроходимост, диетата скоро загуби популярност.
Но не всички необичайни идеи са лоши. Седемдневната цветна диета, публикувана през 2003 г., предлага да се ядат храни само с един цвят всеки ден. Например червеният ден включваше домати, ябълки и боровинки. Това предложение всъщност набляга на здравословната храна, а не на абсурдните препарати или ограничения.
Макар и наперен, диетите за отслабване, които се хващат, обикновено са краткосрочни решения. Те могат да доведат до бърза загуба на тегло в началото, но е по-вероятно, защото тези, които ги следват, намаляват калориите от обичайната си диета, често състояща се от загуба на вода.
По-скоро трябва да помислим, че няма проста тайна за отслабване. За да постигнете трайна загуба на тегло и поддържане, трябва да намалите приема на калории и да увеличите нивата на активност, със или без грейпфрут и зеле.
Мелиса вдовик е допълнителен професор по наука за храните и хранене на човека в Държавния университет в Колорадо
Клауза за оповестяване: Melissa Wdowik не работи за нито съветва, притежава или получава финансиране от която и да е компания или организация, която би могла да се възползва от тази статия. Освен това не декларира други важни връзки, освен гореспоменатата академична позиция.
Тази статия първоначално е публикувана на английски език на уебсайта The Conversation.