Агаве сироп, стевия, кафява захар.

Те нямат хранителни предимства и в повечето случаи приемът на калории е същият като захарта, въпреки факта, че се продават като диетични продукти, предупреждават експерти

Кленовият сироп се продава като алтернатива на бялата захар

рисковете

Агаве сироп или клен, меласа, кафява захар... Рафтовете на супермаркетите и хранителните заведения все повече предлагат повече алтернативи на захарта изискана маса. И в много случаи тези продукти, които в момента са много популярни, се продават като диетична алтернатива за изгонване на рафинираната бяла захар от диетата. Но въпреки това диетолозите предупреждават, че в повечето случаи калорийният прием на тези продукти е същият или подобен на този на бялата захар и че, противно на това, което се смята, те нямат повече хранителни вещества. Поради тази причина експертите съветват да се намали консумацията на захар, вместо да се търсят алтернативи, които продължават да имат калориен прием, те залагат на замяната й с аромати и предупреждават за опасностите от излишната захар в диетата ни.

„Няма по-добри захари от другите, те могат да бъдат по-сложни, по-скъпи или оригинални, но не и по-здравословни“, казва той пред LaVanguardia Алма Палау, президент на Генерален съвет на диетолозите-диетолози. За този експерт всички тези продукти, които стават модерни като здравословна алтернатива на рафинирана бяла захар, като агаве или кленов сироп, меласа или кафява захар - което предупреждава, че много често е бяла захар с оцветяване - продължават да бъдат „прости захари, които преминават бързо в кръвта. " Диетологът Хулио Басулто споделя мнението на Палау и добавя, че „от хранителна гледна точка“ няма значителни разлики в приноса на хранителни вещества "Въпреки факта, че много пъти ни карат да повярваме." Този експерт предупреждава за измамата, която много твърдения за тези продукти водят, когато твърдят, че имат „по-малко калории на 100 грама“, защото той уверява, че едва ли някой приема толкова много от този продукт в една доза, за да може да получи предполагаемите ползи и "ако вземат, това ще им навреди на здравето", предупреждава.

Освен това за Палау опасността да се каже, че една захар е по-добра от друга, е „много висока“, защото хората могат да я приемат, без да мислят, че е здравословна и дори в крайна сметка да приемат повече. Освен това, съветва Басулто, консумацията на този вид продукти може да доведе до „ефект на талисман“: спрете да водите здравословен живот и да правите физически упражнения, вярвайки, че приемате диетичен продукт.

„Ползите“ от меда и кафявата захар
The пчелен мед Това е една от звездните препоръки, когато става въпрос за заместване на захарта, защото тя осигурява минерали. Въпреки това Басулто посочва, че медът „има много малко хранителни вещества и че предполагаемите му лечебни свойства не са доказани“. Поради тази причина той смята, че консумацията на двата продукта трябва да бъде умерена, тъй като е необходимо да се приемат много от тях, за да се постигнат предполагаемите им ползи "и това би нарушило диетата". Освен това експертите предупреждават, че потребителят трябва да гледа продукта пред себе си, тъй като в случая на кафявата захар в много случаи това е наистина бяла захар, към която е добавен или боядисан карамел.

„Рисковете“ от стевия и други подсладители
Друг популярен заместител е стевия. Това не е захар, защото няма калории, но Интернет е пълен с „неверни здравни претенции“ за този продукт, предупреждава Басулто; наред с други, казва експертът, на него се приписва „способността да се обърне диабетът или да се излекува затлъстяването“. Но въпреки добрата си преса и се продава като естествен продукт, "това е най-лошият вариант, тъй като обхватът му на безопасност е най-тесният от всички подсладители, одобрени от ЕС", предупреждава Басулто. Диетологът предупреждава, че не е известно със сигурност за неблагоприятните ефекти, които злоупотребата със стевия може да има, „нещо, което вече се случва“.

Председателят на Съвета на диетолозите-диетолози също предупреждава, че смяната на захар за подсладители също носи рискове, тъй като небцето свиква да приема сладки храни. И това, продължава Палау, може да доведе до края на консумацията на сладки храни с калории.

Много скрита захар в диетата
Всички консултирани експерти уверяват, че решението не е да търсим алтернативи на бялата захар, а да намалим приема на този продукт, който присъства много в нашата диета, не само в това, което добавяме, но и в много от продуктите, които консумираме. В този смисъл Палау гарантира, че няма нужда да включваме захар в диетата си, защото храната вече съдържа захар. Председателят на Съвета на диетолозите-диетолози се ангажира да превъзпита небцето ни към не толкова сладки продукти и припомня, че преди три десетилетия сладкото беше нещо, което беше запазено за неделя и че вместо това сега присъства твърде много в нашата диета . За Хулио Басулто „захарта не е отрова, но не е необходима и следователно трябва да се консумира умерено“. Както добре Хуана Мария Гонсалес, Техническият директор на Alimmenta, изтъква важността на намаляването на захарта в нашата диета, вместо да я заместваме.

И е, че излишъкът от захар може да вземе своето, не забравяйте специалистите. Алма Палау обяснява, че контролирането на консумацията на захар помага за предотвратяване на диабет, наднормено тегло и затлъстяване и предупреждава, че много заболявания като сърдечно-съдови проблеми или дори някои видове рак са пряко свързани с консумацията на захар.

Препоръката на експертите е да се намали приемът на прости захари (захарни зърнени храни, сладоледени сладкиши или безалкохолни напитки) и да се увеличи сложни въглехидрати (пълнозърнести продукти, бобови растения и зеленчуци)

Повече въглехидрати и повече аромати
И ако търсенето на алтернативи на захарта е предложението, което всички консултирани експерти защитават, диетологът Хуан Мария Гонсалес предлага такова, което останалите колеги подкрепят: заместване на захарите с аромати като канела или ванилия по такъв начин, че да подобри вкуса от храната, без да се добавя повече захар, отколкото тя вече съдържа, например, плодове.

А за случаи на прекомерна консумация на захар, диетологът Хулио Басулто предлага временно да се промени захарта за подсладители и като междинна стъпка постепенно намаляване на излишната захар в диетата.