Този пакт, подписан в Рио де Жанейро (Бразилия) в рамките на IV Световния конгрес по макаронени изделия, беше популяризиран от американската организация Oldways, автор през 1993 г., заедно със Световната здравна организация, на известната хранителна пирамида. Професор по физиология в Университета в Мурсия Марта Гараулет, испански представител в тази международна група, която включва изследователи от Аржентина, Бразилия, Чили, Колумбия, Коста Рика, Канада, САЩ, Италия, Мексико, Португалия, Турция и Венецуела, подчертава, че тези макронутриенти не стоят зад тревожното нарастване на затлъстяването и че излишъкът от калории кара скалата да се покачва.
Garaulet обясни, че в тези времена, когато затлъстяването и диабетът се увеличават по целия свят, а не само в развитите западни страни, тестените изделия и други храни с ниско гликемично ниво също могат да помогнат за контрол на нивата на кръвната захар и теглото, добавяйки, че диетите с много ниско съдържание на въглехидрати нездравословно, особено в дългосрочен план.
Този професор, доктор по фармация и магистър по обществено здраве от Харвардския университет и който ръководи изследователски проект на Министерството на образованието по хронобиология и затлъстяване, посочи, че диетите с високо съдържание на мазнини, от тези, считани за „чудотворни“, заедно с хиперпротеичните, имат неблагоприятни ефекти върху кръвоносните съдове, които не се отразяват в плазмените маркери; намаляват когнитивните способности, причиняват минерален дисбаланс и стоят зад други незначителни последици като халитоза, косопад и главоболие.
БАЛАНСИРАНИ ДИЕТИ
Garaulet добави, че, както беше разкрито на този световен конгрес, беше показано, че след продължителна диетична интервенция с менюта с еднаква калоричност и различни пропорции на хранителни вещества, три вида проследяване водят до подобна загуба на тегло, независимо на хранителни пропорции. Въпреки това, според този изследовател, въпреки че има подобни загуби на тегло, процентът на изоставяне на хиперпротеиновите диети е 75%; този на свръхмазнините, при около 50% и при по-малко от 40% при тези, които са спазвали балансирана диета. „Ако вземем предвид, че индивидът трябва да се научи да яде, за да поддържа желаното тегло през целия си живот, най-добрата диета в света е безполезна, ако не може да се спазва в дългосрочен план“, защитава този професор. Той поясни, че едно дете може да затлъстее и в същото време да огладнее, ако консумирам два литра сода на ден и торбичка картофен чипс като единствената храна.