След откриването на останките му, хората на маите проявяват особена привлекателност към съвременния свят. Изследванията върху тази култура се разпространиха драстично; особено тези, които се отнасят до архитектурата, изкуството и производството на керамични или литични изделия. В момента имаме различни изследвания, които се занимават с диетата на групите на маите. Повечето от тези произведения неизменно се отнасят до работата на Landa Relacion de las cosas de Yucatán за възстановяване на природни хранителни ресурси и кулинарни обичаи. Почти всички имат списъци с храни: животни, риби, мекотели, плодове, семена, зеленчуци и други, за които е известно, че са били консумирани от древните маи. В някои разследвания са включени археологическите резултати от флората, фауната или селскостопанската технология за различни обекти. Възможността за различна диета обаче почти никога не се разглежда, вече не в зависимост от вариацията на екологичните ниши, а от социалната стратификация на групите. Не е възможно да се отрече, че диетата на управляващите или управляващите класи е била различна от тази на обикновените работници, селяни и може би дори занаятчии.

брега