Бяла и с леко горчив вкус, ендивията се откроява с високото си съдържание на фибри, което я прави диуретична храна. Освен това, подобно на останалите зеленчуци и зеленчуци, този корен от цикория е източник на витамини и минерални соли. Това е много подходящ зеленчук за тези, които искат да спазват режима за отслабване.

много

Ендивията се ражда от цикорията, която е нейният корен, но трябва да бъде покрита, предпазвайки я от светлината, така че да запази белия си цвят и леко горчивия си вкус. В противен случай този зеленчук, освен че променя цвета си, докато придобие определен зелен тон, ще увеличи горчивината си. Не бива да се бърка с ендивия, което е другото име за ендивия.

Този зеленчук е много богат на фибри и съдържа, макар и в по-малка степен, минерални соли като калий, фосфор, желязо и калций, витамини и едва забележимо ниво на мастни киселини. Фибрите оказват превантивен ефект срещу рак на дебелото черво, рак на гърдата и сърдечно-съдови заболявания. От своя страна той благоприятства елиминирането на течности и токсини, тъй като има диуретични свойства.

При приготвянето му трябва да се обърне специално внимание, тъй като подобно на други зеленчуци, той губи хранителните си вещества. Така че най-добрият начин тази група храни да запази минералните си соли и витамини е да приготви на пара или да свари тези храни с малко вода.

Това е много подходяща храна в режими за отслабване, тъй като осигурява само 17 калории на 100 грама консумирани.

Поради високото съдържание на витамини, фибри и минерални соли, които Испанското общество за хранене в общността (SENC) има, се препоръчва да се ядат между две и три порции зеленчуци дневно, като едната от тях е сурова.