Цвекло, манголд, кресон, наред с други.

от: Zulay Ortiz | Коментари: 0

зеленчуци

Спомням си като малко момиченце, че обичах да помагам на баба си да бели цвекло. В онези времена - и в Куба - не е имало консервирано цвекло, така че е трябвало да се вари и след като са омекнали, е било позволено да се охладят и след това е започнал процесът на обелването им. Изчакайте? Тази дума никога не е била най-добрият приятел на детето, така че понякога щях да се отчая и да започна да ги пилирам горещо. Няколко пъти ме изгаряха „заради голяма глава“, казваше баба ми; но за мен това беше като игра, наистина се наслаждавах на внимателно отлепване на хлъзгавата кожа на цвеклото, момче. Така че баба ми знаеше, че те са отличен източник на желязо, за да служи на семейството си. И той не сбърка, оказва се, че листата му също са богати на хранителни вещества и имат големи дози витамини и минерали, според скорошно проучване.

Също така се научих да ям манголд, онова малко ефектно и горчиво зелено листо, когато бях малък. Кейл по това време не беше на мода (кейл), нито органични марули, но ядохме много кресон, друг от зеленчуците, който това проучване включи в категорията супер зеленчуци.

Няма съмнение, че нашите баби са знаели какво да сложат на масата и съм безкрайно благодарен за любовта си към плодовете и зеленчуците. Нашите ястия винаги бяха придружени от салата, а десертите ни бяха пресни плодове: манго, портокал, тамаринд, мамонцилос ... Как мога да забравя запоите на мамонцилосите, които хапвах през лятото? Въпреки че се опитвам да поддържам традицията, както прави майка ми, не е лесно поради липса на време или защото просто има зеленчуци или плодове, които не са толкова лесно достъпни. Все още търся кресон в супермаркета, нямам голям късмет, през повечето време той е изсъхнал. Ям цвекло, когато имам възможност, но вече не ми е приятно да го беля, както преди, затова си купувам консервирано. Отдавна не ям манголд, не знам как да го приготвя, може би е време да се върна към рецептата на баба Ирия за манголд.

Какви бяха зеленчуците, които баба ти сервираше? Обичахте ли ги, или ги мразехте? Споделете с мен вашите спомени в областта за коментари.