диета

За тези, които искат да намалят консумацията на животински протеини, представям seitan, растителният протеин par excellence.

Какво е seitan?

Това е продукт, направен от пшеничен глутен, който има високо съдържание на протеини защото има всички незаменими аминокиселини за нашето тяло, поради което е получил псевдонима на "Зеленчуково месо". На свой ред, както текстурата, така и вкусът му са подобни на тези на животинското месо, което го прави добър заместител на това.

Тъй като това е продукт, направен от пшеничен протеин, хората с цьолиакия не могат да го консумират.

Какво съдържа Seitan? Хранителни свойства:

  • Богат на протеини тъй като е направен от пшеничен протеин (глутен), който е смес от два протеина (диадин и глутинин) и е много богат на лецитин. В 100 грама продукт получаваме около 24 връзки протеин.
  • Ниско съдържание на мазнини: в 100 грама продукт получаваме по-малко от 2 грама мазнини. Освен това не съдържа холестерол.
  • Що се отнася до въглехидратите, в 100 грама продукт получаваме около 4 грама въглехидрати.
  • Има ниска енергийна плътност тъй като ни осигурява в 100 грама продукт 121 ккал.
  • По отношение на минералния му състав, трябва да подчертаем минерали като калций, калий и натрий. Поради този аспект е важно хората с проблеми с високо кръвно да не злоупотребяват с този продукт.
  • Той има много малко фибри, 0,4 грама на 100 грама продукт.

Seitan е храна, която е лесно за нас за смилане, защото едва съдържа мазнини, фибри и захари, така че за хората с проблеми с храносмилането може да бъде полезен, вместо други по-тежки протеинови продукти.

За хора, които имат харесване Целта е да отслабнете, този продукт може да бъде много полезен поради ниската си калорийна плътност, в допълнение към получаването на добро съдържание на протеини, което също помага да се контролира апетита поради усещането за ситост, което придава. Дори е интересен със съдържанието на ниско съдържание на мазнини и холестерол.

Seitan също може да бъде много интересен продукт за спортисти поради вече споменатото съдържание на протеин.

Трябва да се отбележи, че сейтанът е добър вариант за тези, които искат да започнат да намаляват приема на животинско месо и не знаят как да започнат. Проблем, който хората, които искат да започнат да намаляват животинските продукти, са, че не знаят как да получат протеини с висока биологична стойност, поради тази причина seitan е добро решение, тъй като е лесен вариант за приготвяне и освен това е вкусен. За тези хора те трябва да знаят, че има и други добри възможности като тофу, бобови растения, зърнени храни и темпе, наред с други.

Как да готвя сейтан

Този продукт вече продават се варени и опаковани във вакуум, следователно не е нужно да отделяте много време за готвенето му. При хора, които страдат от храносмилателни проблеми, те трябва да готвят по-дълго време, за да насърчат храносмилането.

Тъй като както текстурата, така и вкусът са много сходни с тези на животинското месо, начините за използването му в кухнята могат да бъдат еднакви. То може тесто, пържете, печете на скара, гответе във фурната и правете множество ястия и комбинации.

Също така е добър вариант да приготвите сос Болонезе или дори като пълнеж за канелони, лазаня и др.

Има хиляди възможности да въведем този продукт в нашата диета!

Зеленчукови и сейтанови шишчета:

Тази рецепта е много здравословна и лесна за приготвяне.

Преди всичко трябва да изберете кои зеленчуци харесвате най-много да добавите на шишчето. При готвенето е важно да се вземат предвид цветовете, за да направят ястията по-визуално привлекателни. Например, за да ги направим визуално привлекателни, бихме могли да ги използваме червен пипер или чери домат за червено докосване, патладжан или тиквички за белезникавото докосване и броколи или зелена чушка за зелен допир. И сейтан, който е кафяв на цвят.

Подготовка:

  1. Измийте зеленчуците и ги нарежете заедно със сейтана
  2. Поставете съставките върху шишчето по сотиран начин
  3. Подправете шишчетата на вкус. Вместо сол и черен пипер можете да използвате други подправки като риган, червен червен пипер, розмарин, мащерка ...
  4. Накрая прекарваме шишчетата на скара или тигана с малко олио и сервираме.

Това е една от хилядите опции, които трябва да приготвите seitan. В интернет можете да намерите рецепти от всякакъв вид или да влезете в кухнята и да експериментирате по ваш вкус. Така че продължете!