Agar-Agar е 100% растителен желатин, който се извлича от червени водорасли. Може да се намери както в прах, така и във влакна. Името му идва от малайски и означава „желатин, получен от червени водорасли“.
Агар-агар се среща в по-голямата част от бреговете на планетата, испански, португалски, марокански, френски брегове ... той няма граници. Въпреки че първата страна производител и консуматор е Япония.
Agar-Agar е изграден от разтворими влакна, в червените водорасли служи като „скелет“, той е неразделна част от клетъчните стени.
В следващата таблица можете да видите състава на Агар-Агар на грам, да, на грам, защото обикновено се използват 2-4g/l течност (консумацията е много малка):
| Състав на агар-агар | За всеки грам (1g) |
| Калории | 3.35 |
| Протеин | 0,003г |
| Въглехидрати (разтворими фибри) | 0.83g |
| Липиди | 0,001г |
Ползи от Agar-Agar:
- Той осигурява само 3 калории на грам, от които повечето се елиминират.
- Състои се от 80% фибри, които увеличават обема в стомаха и контролират апетита.
- Той има интересно количество разтворими фибри, което ви позволява да ядете по-малко, без да сте гладни. В допълнение, съдържанието на фибри в този желатин помага за борба със запека, но също така помага както за спиране на диарията, така и при хронични или преходни чревни заболявания.
- Гелът, който се образува в стомаха, абсорбира част от мазнините и захарите от храната, като по този начин намалява усвояването на калориите.
- Помага за балансиране на кръвната захар, предотвратява честите пристъпи на глад при диети.
- Детоксикиращо: има хелатиращи свойства (улавя остатъци от пестициди и тежки метали в своя желатин и ги елиминира по естествени пътища)
Може да се добавя към препарати с плодове и зеленчуци, дори бобови растения като леща или настойки преди ядене. Както знаем, винаги има по-голяма ситост, когато ядем твърди неща, с Agar-Agar можете да придадете на ястията обем и консистенция, без да включвате допълнителни калории, а също така ни позволява да използваме по-малко захар и мазнини по време на хранене.
Разликата с класическите желатини (животински произход) е, че Agar-Agar е практически фибри, с много малко съдържание на протеин и следователно безвреден за хора с алергии и освен това е антибактериален.
Това е много препоръчва се за диабетици:
- Забавя преминаването на кръвната захар и контролира покачването на кръвната захар.
- Това е продукт, който обикновено се включва в хранителните продукти под кода E-406, но фактът, че има бонбони, които носят "E-406", не им дава свойствата на този желатин, наред с други причини за останалата част съставки, които го придружават.
Както вече казах, може да се намери както в прах, така и във филаменти (използвам последната форма, закупена в билкар), нишките се накисват в студена вода за няколко часа, след това се отцеждат и могат да се добавят към всяко кипене подготовка вече 10-те минути ще изчезнат напълно, оставайки като част от разредената течност.
Особено добре е при конфитюри, препарати с варени цели плодове и добавени в супи или бобови растения.