Тестените изделия, заедно с бобовите растения, плодовете и зеленчуците, са един от основните източници на въглехидрати. В допълнение към транспортирането на многобройни микроелементи и фитохимикали, неговият калориен и енергиен прием е от съществено значение за правилното функциониране на тялото.

около процента

Въпреки важната си хранителна стойност, пастата има несправедливо лоша репутация, която я свързва с мазнини и затлъстяване. Това е причинило драстичното му елиминиране от диетите за отслабване. Въпреки това, тестените изделия сами по себе си са един от компонентите на диетата, който осигурява най-малко калории на единица тегло. Освен това действието му е по-засищащо от това на мазнините, тъй като увеличава кръвната глюкоза и окислителния метаболизъм в черния дроб. Това бързо усещане за ситост се дължи и на факта, че макароните могат да увеличат до три пъти обема си след готвене.

От друга страна, 100 грама тестени изделия са достатъчни, за да поемат 72 процента от сложните въглехидрати, необходими на тялото, 12 процента протеини и 3 процента фибри с общ принос от само 1 процент мазнина.

Пастата е добър източник на витамини Н (биотин), Е (токоферол), витамини от група В (тиамин, рибофлавин и пиридоксин), желязо (1,5 mg/100 грама, макар и във форма, която затруднява усвояването им), магнезий и калий ( от съществено значение за образуването на кости), ензими и фибри (между 3 и 9 грама на 100 грама паста).

Традиционната суха паста се получава от естествен пшеничен грис, който запазва хранителните и хранителни свойства на зърното и не съдържа холестерол. Яйчните тестени изделия и пълнените с тях осигуряват много ниско количество (между 75 милиграма и 126 милиграма).

Основната разлика между сухите и пълнени макаронени изделия е съдържанието на мазнини. Първият има около 3 процента мазнини, докато приносът на пълнежа варира между 5 и 9 процента. По същия начин пълнежът съдържа по-малко въглехидрати и повече протеини от яйчената паста. Увеличението на протеините се дължи на традиционното пълнене е месото.

Пресните тестени изделия са между 22 и 30 процента вода, докато традиционните сухи тестени изделия не надвишават 13 процента, което позволява дълго съхранение на продукта. Влажността му обикновено е около 10 процента и това прави енергийната стойност на пастата много висока.