увивате
Когато печете риба, печете зеленчуци на скара и приготвяте парче месо, можете да увиете храната си в алуминиево фолио; но ако не го знаете, някои частици от този материал могат да бъдат филтрирани във вашата храна и това може да навреди на здравето.

Според Световната здравна организация безопасният прием на алуминий е 40 mg за всеки килограм телесно тегло на ден. Така че за човек с тегло 60 кг допустимият прием би бил 2 400 mg.

„Но няма да консумирам толкова много алуминиево фолио“, ще отговорите. Разбира се, че не, но алуминият се поглъща не само по този начин: той присъства в царевица, кашкавал, сол, билки, подправки и чай. Използва се в кухненски прибори, както е описано по-горе, както и във фармакологични средства, като антиациди и антиперспиранти. Алуминиевият сулфат, който се получава от алуминий, се използва като коагулант по време на процеса на пречистване на питейната вода.

Учените се опитват да разберат дали прекомерното излагане на алуминий може да бъде заплаха за здравето: например, в мозъчната тъкан на пациентите с Алцхаймер са открити високи концентрации на този материал. Но това крие други рискове за здравето: Проучванията показват, че може да бъде вредно за някои пациенти с костни заболявания или бъбречна недостатъчност. Също така намалява скоростта на растеж на мозъчните клетки.

Имайки предвид всички тези рискове, е важно да намалите експозицията на алуминий в кухнята. Саксиите и другите прибори са склонни да ръждясват, осигурявайки инертно покритие, което предотвратява проникването на алуминий в храната. Проблемът е, че когато саксиите се търкат след готвене, този слой се износва и алуминият отново може да се просмуква. Това може лесно да се избегне: когато купувате нова тенджера, можете да кипнете вода няколко пъти, докато основата придобие матов цвят. Това създава естествено окисление, което предотвратява излугването. Може да изглежда по-приятно и естетично, когато е лъскава, но матовата основа е по-добра за вашата диета и за вашето здраве.

Но приготвянето на храна, увита в алуминиево фолио, е различно: тъй като сте за еднократна употреба, не можете да създадете инертен слой, преди да го използвате. Изследване на Гада Басиони установи, че готвенето на храна в алуминиево фолио филтрира този елемент до нива над допустимата граница, определена от Световната здравна организация.