Всеки боравещ с храни трябва да спазва, като отговорни за профилактиката на хранителни болести, поредица от практики за хигиена на храните.

практики

В зависимост от различните източници на замърсяване се препоръчват следните хигиенни практики:

Почистване на кожата и ръцете

Кога да си измиете ръцете?

  • Преди и след започване на деня, включително ръце, предмишници и нокти.
  • След почивка.
  • При смяна на задачите.
  • След работа със сурова храна, след почистване на прибори и повърхности или след докосване на животно.
  • След като отиде до тоалетната.
  • След издухване на носа, кашляне или кихане.
  • След като докосна парите.
  • Освен това трябва да покрием раните по ръцете с водоустойчиви капаци.

При измиване на ръцете

  1. Изплакнете до лакътя.
  2. Пени се добре.
  3. Четкайте ноктите и ръцете.
  4. Изплакнете с чиста вода, за да отстраните сапуна.
  5. Изсушете с хартия за еднократна употреба или сушилня с горещ въздух.
  • Редовно мийте главата си.
  • Използване на шапки и капаци за глава.
  • Покрийте брадата с използването на маски.
  • Не гребете косата си, докато носите работни дрехи.

Уста и ноздри

  • Избягвайте кихане или кашляне по посока на обработваните продукти.
  • Защитете кашлицата или кихането с ръка, като ги измиете след това.
  • Използване на тъкани за еднократна употреба.
  • Не яжте, не пийте, не пушете и не дъвчете дъвка, докато боравите с храна.
  • Не докосвайте носа, устата, ухото, очите и не драскайте главата или други области, където може да има микроби.

Облекло и лични вещи

  • Използвайте ексклузивни леки, широки и лесно миещи се материи за работа, като ги държите отделни и чисти, така че да не влизат в контакт с улични дрехи.
  • Обувките също трябва да са подходящи, особено нехлъзгащите се обувки и също да се съхраняват отделно от уличните дрехи.
  • Не носете бижута или други лични вещи, които могат да влязат в контакт с храна.
  • Опитайте се да не носите парфюми, лосиони за бръснене или други продукти, които биха могли да предадат миризмата си на храната.

Други хигиенни мерки

  • Не боравете с мръсни инструменти, не вдигайте паднали инструменти от пода, без да измивате ръцете си, преди да продължите с манипулацията.
  • Правилно представяне на храната в витрините, когато е изложено на възможно замърсяване.
  • Не използвайте дърво като работен материал (или в дръжки за инструменти).
  • Не използвайте материала за цели, различни от дейностите на заведението.
  • Използвайте само кърпи за еднократна употреба.
  • Не поставяйте храна или подноси за храна на пода.
  • Не покривайте пода с дървени стърготини или картон.
  • Винаги размразявайте в хладилник или микровълнова печка.
  • Не замразявайте отново.
  • Не подгрявайте повече от веднъж или съхранявайте претоплена храна.
  • Не използвайте същите инструменти за сурови и варени храни.
  • Дезинфекцирайте зеленчуците, зеленчуците и плодовете добре с белина за хранителни продукти.
  • Не приготвяйте храна много преди консумацията.
  • Гответе храна достатъчно.
  • Манипулаторите, които са болни, не трябва да боравят с храна.

КАКВО ДА ПРАВИМ В СЛУЧАЙ ОТРОВЯНЕ НА ХРАНИТЕ?

  • Съобщете незабавно на компетентния здравен орган.
  • Опитайте се да запомните и запишете списъка с менюта и храни, консумирани от групата на засегнатите хора, както и датата и мястото, откъдето са го придобили.
  • Дръжте останалата част от храната изолирана и охладена, тъй като нейният анализ може да бъде решаващ.
  • Сътрудничество със здравния персонал.

Сертификат за боравене с храни

Вземи Сертификат на боравене с храни Тя включва придобиване на определени знания и практики, които допринасят за по-добра хигиена на храните в допълнение към предотвратяването на болести и отравяния.

Регламентите са ясни относно необходимостта от обучение от всички агенти, участващи в хранителната верига, като работодател, отговорен да гарантира, че договорът на персонала има такова обучение.

Списъкът на професионалните професии, необходими за изпълнение на тези изисквания за обучение, е доста обширен, сред които ние изтъкваме всички, свързани с хотелиерството, търговията с храни, кетъринга и училищните столове, домашната помощ, производството, опаковането и транспортирането на продукти.

Важно е всички компании в хранителния сектор да прилагат необходимите мерки за гарантират здравето на потребителите, Това ще бъде постигнато чрез действия за повишаване на осведомеността сред работниците и адекватно и постоянно обучение по хигиена на храните.