Италиански домашен доматен сос, богат на каротини
Предлагаме ви кралицата сосове с високо съдържание на каротини с антиоксидантно и противовъзпалително действие: на Италиански домашен доматен сос, който включва целина и морков. И ако желаете, можете да го обогатите с аромати, които осигуряват съдържанието им на терпен, молекули с признати противоракови свойства.
Начинът на готвене и комбинацията от определени храни правят този сос здравословно вкусен и богат на фитохимикали: когато готвите домати (царят на ликопен), заедно с морков (богат на бета каротин) и лук (високо в кверцетин) в присъствието на екстра върджин зехтин и приготвен за най-малко 45 минути значително увеличаваме бионаличността на каротеноидите.
След като знаете това, препоръчваме да направите повече количество, за да го запазите или замразите и винаги да го имате на разположение. Възползвам се!
-
Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 60 минути | Общо време: 1 час 15 минути
- 1 кг зрели домати
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 1 пръчка целина
- Зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- По желание: босилек, мента, риган/чесън, лют червен пипер.
- Обелете и нарежете доматите, без да изхвърляте течността, която отделят. Резерв.
- Обелете и нарежете лука на ивични ивици. Бракониер в тиган с 2 супени лъжици зехтин.
- Междувременно нарязваме на ситно целината и моркова и добавяме към лука в този ред. Когато започнат да кафяви, добавете доматите и оставете да къкри около 60 минути или докато водата в соса се изпари и доматът се свари. Ако водата се изпари и сосът е сух, добавете малко вода или зеленчуков бульон.
- Подправете на вкус и готови за употреба.
От друга страна, можем да му придадем пикантно или ароматно докосване, като добавим кайма скилидка чесън или лют червен пипер в началото на готвенето, или в края някаква ароматна, като листа босилек, риган или мента.