Избрах най-известната супа, Борш, от украински произход и традиционно се прави с цвекло, картофи, домати, зеле и месо. Никога не бях правила супа от цвекло, така че бях безкрайно любопитна да я опитам. От всички рецепти, които съм виждал в интернет, избрах да се обърна към рецептата на Лена, от блога Delicious Stories, защото именно рецептата придружава семейството й от дете и обичам традиционното!
Съставки: 6 средни картофа; 1 голям морков; 1 глава лук; 1 стрък целина; 1 червен пипер; 2 скилидки чесън; 400 г цвекло; 350 g кол; 3 супени лъжици доматен сос; 1 супена лъжица балсамов оцет; 2 л бульон (с 2 таблетки); Сол; Пипер; 1 чаена лъжичка зърно кимион; 1 дафинов лист; 1 клон пресен магданоз; 1 клон пресен копър; масло; Гръцко кисело мляко (по избор).
Подготовка: В голяма тенджера пригответе бульона с водата и 2 таблетки зеленчуков бульон. Обелете картофите и ги обелете на средни парчета. Почистете целината от нейните конци и нарежете на парчета. Добавете картофите и целината в тенджерата и варете на тих огън.
Междувременно обелете и нарежете лука. Почистете чушката и нарежете на малки кубчета. Изстържете моркова и нарежете на малки кубчета. Нарежете цвеклото (в моя случай вече сварено, защото не е прясно) на тънки ивици. Нарежете зелето на ивици.
В голям тиган сложете дъно масло и запържете лука. Добавете чушката и моркова и продължете сотирането, докато зеленчуците омекнат. Добавете цвеклото, доматения сос и оцета и продължете сотирането за няколко минути. Върнете зеленчуковия сос в тенджерата.
Добавете зелето, дафиновия лист, кимиона, подправете на вкус и гответе 15 минути. Когато останат няколко минути, добавете смления чесън заедно с каймата магданоз и копър. Разбъркайте добре и завършете готвенето. Подправете със сол и оставете да почива покрито за 1-2 часа.
Сервирайте с (ако искате) супена лъжица гръцко кисело мляко отгоре.