The сладоледи Те са един от звездните продукти на лятото, превърнали се в индустриални храни ултра-обработени които съдържат голямо количество добавени захари и нискокачествени мазнини, както и оцветители и аромати за подобряване на цвета и вкуса, както е обяснено от Роза Арнау, член на Nutrition of the Колеж по фармацевти в Кастелон. "Недостигът на естествени съставки като плодове се заменя с концентрирани прахове, сиропи, нишестета и аромати”, Предупреждава този диетолог. Според него традиционните сладоледи са здравословни, проблемът е, че по-голямата част от сладоледите, които консумираме, вече нямат нищо традиционно.

домашни

Някои заместители на тези ултрапреработени сладоледи са домашно приготвените сладоледи със замразени плодове., млечни продукти Y. ядки. Наистина ли са здравословна алтернатива? „Всъщност домашните сладоледи могат да бъдат добър вариант за борба с летните жеги, те могат да бъдат направени с различни вкусове, включително сезонни плодове, ядки, сирена., мляко, растителни напитки, дори 80% шоколад “, потвърждава CuídatePlus the FИспански университет по хранене (FEN).

И колко често може да се консумира този вид сладолед? Специалистите на FEN уверяват, че това зависи до голяма степен от вида на съставките, използвани за приготвянето му: Ако това са сладоледи от тип Popsicle, които съдържат изключително плодове, можем да ги консумираме веднъж на ден. „Това е много подходящ начин да консумираме плодове и да се освежим, както и да бъдем различен начин на консумация на плодове, с който обикновено сме свикнали“, подчертават те. Що се отнася до по-кремавите домашни сладоледи с по-голямо количество мазнини, този субект препоръчва да ги приемате между един и три пъти седмично.

„От хранителна гледна точка сладоледите на млечна основа са добър вариант в сравнение с други сладкиши, тъй като съдържанието на мляко ги прави източник на калций и протеини с висока биологична стойност. Освен това, като добавят плодове, те също осигуряват фибри, и променливи дози от микроелементи като витамини и минерали ”, казва Арнау.

Основата на тези домашни сладоледи са плодовете, така че най-добрият вариант е да изберете сезонни плодове и в зависимост от вида на сладоледа, ако е лоли или по-кремообразен, изберете тези с по-високо или по-ниско съдържание на вода.

„За децата е идеално правете ги само с натрошени плодове, например манго, папая или праскова ”, препоръчва говорителят на Castelón COF, въпреки че друга алтернатива според този експерт е да се използва горски плодове (малина и боровинки), смесени с банан. „За водните сладоледи просто трябва да смачкате плодовете: диня, пъпеш, Киви, манго, сливи или ананас с малко вода или кокосова вода, без необходимост от добавяне на захар, тъй като чрез разбиване на влакното на плодовете сладостта се подобрява ", детайли на Arnau.

За онези кремообразни домашни сладоледи от FEN предлагат да използват "банан и диня, добавяне на сирене, кисело мляко, мляко или някакъв вид вегета напиткаl ”и дори

добавете малко накълцани сушени плодове. „Можем да намерим и рецепти, в които кремообразността ще ни даде желатина и дори някои вегански опции зеленчуци като база ”, поддържат те. За Arnau здравословен и богат на протеини вариант е да се направи сладолед от извара и да се допълни с него разтопен тъмен шоколад. „Разбира се, трябва да сте сигурни, че изварата е качествена и че е направена само от пастьоризирана суроватка“, уточнява той.

Други здравословни съставки, които могат да бъдат включени в тези домашни сладоледи, са натурално гръцко кисело мляко, лимон, обезмаслено какао, 85% шоколад какао, настърган кокос или фъстъчено масло.

Как да подсладим домашния сладолед

За Арнау най-добрите алтернативи на захар За тези сладоледи, в допълнение към сладостта, предоставена от самия плод, това е пастата за фурми заедно с канелата или ванилията. Според този фармацевт и диетолог, ако искате по-сладък вкус, има следните опции:

  1. Пчелен мед. „Това би било естествен подсладител, въпреки че има по-висок гликемичен товар. В зависимост от калоричните нужди на всеки от тях, физическата активност и патологиите, които имаме, можем да се възползваме от този ресурс ”, казва той.
  2. Натурална стевия. Препоръчително е да използвате вливания лист или чистия екстракт.
  3. Подсладители и сиропи. Това не е най-добрият вариант, въпреки че според Арнау „те могат да се добавят в началото и да намаляват количеството им малко по малко, мислейки, че идеалното би било да свикнете с естествената сладост на съставките, които използвате“.

От FEN си спомнят, че като цяло захарите и тези съставки с високо съдържание на мазнини и захар. На този етап Арнау се съгласява, че трябва да се избягва захарта, както и онези рецепти, при които основните съставки са млечни продукти или други захарни продукти. "Също така не е препоръчително да злоупотребявате със сладоледи, приготвени на основата на крем, поради излишъка от мазнини.”, Посочва той.

Що се отнася до консумацията на захар, този експерт смята, че "тя не е компонент, който трябва да се елиминира от диетата, но трябва да идва от плодове, а не от това, което добавяме към храната". Ето защо, когато приготвяте този вид сладолед, съветва „да избираме плодове, които са достатъчно узрели, защото тогава те имат повече захар и по този начин ние се възползваме от тяхната сладост“.

Основата на тези рецепти са замразени плодове и, въпреки че на пазара има торби с нарязани и замразени плодове, най-добре е да използвате пресни плодове и да ги разбиете в блендер, за да не загубят фибрите. "Минералите не се губят чрез замразяване, те могат да бъдат загубени в малки количества в зависимост от вида на готвенето, като тези, които използват много вода ", казва Арнау и продължава:" по отношение на витамините, беше установено, че добре замразените плодове не ги губят ".

От своя страна специалистите на FEN посочват, че когато плодовете са замразени, има много малко загуби на витамини, въпреки че е вярно, че текстурата може да се промени, когато се размрази. относно, Препоръчително е, след като тези сладоледи са направени, те да се консумират бързо тъй като ако останат във фризера за дълго време, те могат да се превърнат в блокове лед и да загубят този вид на сладолед.

Класическата основа на тези сладоледи са замразени плодове, със или без млечна основа, и някои допълнителни добавени при желание. Съставките се смесват, замразяват и са готови за консумация, въпреки че има възможност да замразите плодовете, преди да ги смилате. С тази предпоставка Арнау подробно описва някои рецепти за приготвяне на здравословен домашен сладолед за това лято и включва плодове по различен начин в диетата на най-малките.

Банан и ягоди

1 шепа ягоди

1 обикновено гръцко кисело мляко

По желание: 4 унции тъмен шоколад

Това е проста рецепта, с която да започнете с този вид сладолед. Всички съставки се смесват в чаша, смачкват се и формите се пълнят със сместа. След това те се съхраняват във фризера (разбърква се на всеки 30 минути с вилица през първите три часа, за да не се образуват кристали) и изчакват около четири или пет часа, докато са готови за консумация.

По желание можете да добавите шоколадово покритие, като разтопите тъмния шоколад с малко кокосово масло в микровълновата. След като се разтопи, залейте сладоледа до твърдо състояние.

3 унции 85% или 92% шоколад

1 вана извара

Първото нещо е да поставите изварата в контейнер и да я поставите във фризера за 15 минути, но без да замразявате. Междувременно разтопете унциите шоколад в микровълновата фурна за минута и половина или в двоен котел. След това изварата се изважда от фризера и отгоре се изсипва шоколадът. Необходимо е да се изчака шоколадът да се втвърди и той е готов за консумация.