• 12 април 2012 г.
  • от:Допидо Роуз
  • в:Здраве
  • Етикети: Храна, Качество на живот, Здраве
  • Забележка:без коментари

съдържанието ликопен по-ниско
The ликопенът е растителен пигмент, което придава характерния червен цвят на домати, дини и в по-малка степен на други плодове и зеленчуци.

В средиземноморската диета ние ядем ликопен от предимно домат и неговите производни (сосове, доматен сос, кетчуп, пици) и диня.

ДА СЕ колкото по-зрял е доматът, толкова повече ликопен, да можете да представите големи вариации в зависимост от сорта, условията на културите като вида на почвата и климата, съхранението ...

Средно количеството ликопен в салатните домати е около 3000µg/100g, докато при тези от „крушовия тип“ те надвишават повече от десет пъти тази цифра.

Въпреки че звучи странно, съдържанието на ликопен е по-ниско в оранжерийните домати, отколкото при домати, отглеждани на открито. Но съдържанието на ликопен е по-ниско в плодовете, които се събират зелени и зрели на съхранение, в сравнение с плодовете, узрели в растението.

Лекотата, с която тялото придобива ликопен, се променя в зависимост от начина, по който го ядем.

Когато се приема с масло, усвояването му се улеснява, както и когато се нагрява, поради факта, че ликопенът се усвоява по-добре през мазнините и маслата поради липоразтворимостта му и че при високи температури клетъчните стени на плодовете, които са които възпрепятстват усвояването на ликопен.