Граници

холестерол

Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в света. Всяка година повече хора умират от сърдечно-съдови заболявания, отколкото от друга причина. Ето защо, когато лекарят ни предупреди, че имаме висок холестерол, ние се страхуваме.

Спомняте ли си, че не бива да приемаме повече от три яйца на седмица? Е, забрави. Яйцата не са виновни за вашия холестерол.

Какво е холестерол?

Холестеролът е вид липид, наречен стерол. Намираме го в тъканите и в кръвта. Въпреки лошата си репутация по здравословни въпроси, холестеролът е от съществено значение за живота. Той е част от мембраните на нашите клетки и помага да се контролира какво влиза и какво излиза от тях, той е предшественик на витамин D, следователно, той е от съществено значение за метаболизма на калция, той е предшественик на половите хормони и т.н.

Добър и лош холестерол

Холестеролът не се разтваря и не се смесва с кръвта. Начинът, по който остава в кръвния поток, е като част от един вид капсула, наречена липопротеини. Когато тези капсули имат повече протеини от липидите, те са по-плътни. Това свойство се използва за класифицирането им: HDL (липопротеин с висока плътност) и LDL (липопротеин с ниска плътност). HDL е известен като добър холестерол и LDL като лош холестерол.

Това, което е добро, а другото лошо, е свързано с атеросклероза. Атеросклерозата се характеризира с натрупване на плака вътре в артериите, което ги прави по-твърди и е в състояние да ги запуши (предизвиквайки исхемия или инфаркт). Когато анализираме тази плоча, откриваме само LDL. Това ще рече, само LDL е способен да влезе в нашите артерии и да причини сърдечно-съдови проблеми, поради което го нарекохме лош холестерол.

Последните проучвания стигнаха още по-далеч. Най-важното по отношение на сърдечно-съдовия риск е не толкова количеството холестерол, което тези липопротеини съдържат, а количеството LDL липопротеини, което има, независимо дали съдържат повече или по-малко холестерол вътре. Това не означава, че трябва да спрем да се тревожим за холестерола, поне не във всички случаи. Доказателствата ни казват, че лошият холестерол увеличава сърдечно-съдовия риск, ако е свързан и с други фактори като затлъстяване, високи нива на триглицериди, хипертония, високи нива на глюкоза, стрес или ниско ниво на добър холестерол.

Храните, съдържащи холестерол, не повишават холестерола

В допълнение към яйцата и сирената, храните, които съдържат най-много холестерол в състава си, са тези с най-наситени мазнини: масла, сметана, малко морски дарове, пастети, черен дроб и т.н.

Многобройни проучвания показват, че холестеролът, който консумираме, има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Всъщност холестеролът, който ядем, не е особено важен, тъй като тялото ни синтезира по-голямата част от холестерола, който използва самостоятелно. Ако не ядохме холестерол, тялото ни би го направило само.

Към това трябва да добавим и това по-голямата част от холестерола, който приемаме, нито се абсорбира, нито се метаболизира, а се изхвърля директно. Това е така, защото холестеролът в повечето храни е такъв естерифициран (химически се различава от холестерола Безплатно) и това влияе върху неговата бионаличност. Можехме да абсорбираме само холестерол Безплатно (не естерифициран) и това е трудно да се намери в храната. Следователно при повечето хора количеството погълнат холестерол има малко отношение към нивото на холестерола, което остава в тялото ви.

Мит е, че консумирането на яйца повишава холестерола

Борбата с мазнините, особено с холестероловите храни, започва през 70-те години на миналия век, до голяма степен поради малко тревожната интерпретация на това проучване. За повече inri, през 1973 г. Американската сърдечна асоциацияпредлага ограничаване на приема на яйца до максимум три на седмица.

Понастоящем знаем, че тази препоръка е била ненужна и че поради нея този мит е запазен и до днес. Истината е, че консумирането на яйце на ден не увеличава сърдечно-съдовия риск в сравнение с три яйца седмично.

През януари 2014 г. Испанската фондация за сърце публикува съобщение за пресата, в което се посочва, че няма нужда да ограничавате приема на яйцав диетата на здравите хора.

Има индикации, че яйцето освен холестерол съдържа вещества, които блокират постъпването му в организма. Следователно, в светлината на научните доказателства, нито една хранителна организация не препоръчва консумацията му поради страх от повишаване на холестерола ни.

Функционални храни за понижаване на холестерола

Функционалните храни, формулирани за понижаване на холестерола, съдържат добавени стерини и станоли. Тези две вещества са част от растенията, където изпълняват функции, подобни на тези на нашия холестерол. Когато консумираме стерини и станоли, те блокират чревната абсорбция на холестерол, като им пречат да достигнат кръвта по-късно .

Тези вещества се съдържат в плодове, зеленчуци, растителни масла, бобови растения, ядки и др. Но те присъстват в толкова малки количества, че не оказват влияние върху нивото на холестерола. Функционалните храни обаче се умножават по 10 или повече от количеството стерини и станоли. Те съдържат средно 3 g на 100 g продукт.

Една от функциите на Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) е да проверява дали здравните претенции, обявени за храна, са валидни. В светлината на представените изследвания, EFSA потвърди, че „функционалните храни, съдържащи стероли или станоли, допринасят за поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта“ . Дотолкова, че тези продукти са насочени изключително към хора с проблеми с холестерола, не трябва да консумирате повече от 3 g на ден стерини и станоли, не могат да се приемат от деца под 5-годишна възраст, нито бременни жени, така че Препоръчително е лекарят да предпише консумацията му.

Както е публикувано от EFSA, приемането на между 1,5 и 3 g стероли или станоли на ден в продължение на 2-3 седмици може да намали лошия холестерол съответно с 11,3 или 11,4%. Остава да се анализира дали това намаляване на нивата на лошия холестерол е толкова важно, колкото се смята по отношение на сърдечно-съдовото здраве.

Какво казва науката за понижаване на холестерола

Това, което знаем, че намалява сърдечно-съдовия риск, поддържа нивото на холестерола и количеството липопротеини, които носят лош холестерол, е да следваме диета, основана на някои прости препоръки: яжте плодове и зеленчуци, достатъчно протеини и здравословни мазнини, изберете пълнозърнести храни и избягвайте рафинирани брашна . Също така трябва да избягваме преработени храни с високо съдържание на гликемия, като сладкиши и сладкиши, особено захар и сиропи .

Освен че спазват здравословна диета, проучванията потвърждават това Физическата активност е от основно значение за контрол на лошия холестерол и количеството липопротеини-носители .

Ако трябва да се справим с холестерола, първото нещо е следвайте инструкциите на нашия лекар . Тъй като има и други фактори, които регулират синтеза на холестерол, не винаги е възможно да се контролира чрез диета. Ако това се случи, лекарят ще ни даде лечение.

Ако това не е нашият случай, решението за нашия холестерол няма да бъде воденето на битка срещу яйцата, а залагането на здравословна диета . Битката, както почти винаги, трябва да поддържаме с преработени храни, такива, които съдържат рафинирани брашна, захари и наситени мазнини. Ако добавим към това физическа дейност, Ние не само ще се борим с холестерола, но ще спечелим и на много други фронтове.

Ако сте от тези, които бъркат яйца за закуска или френски омлет за вечеря, не променяйте тези навици от страх от холестерол. Вече се справяш добре.

Относно автора: Дебора Гарсия Бело е химик и научен комуникатор