Меган Фокс не е единствената пристрастена „знаменитост“ Палео диета. Майли Сайръс или Адриана Лима също решиха да се присъединят към него, като провериха предимствата му. И то е повече от име, което представлява поток от храни, базирани на „истински храни“, като месо, яйца, зеленчуци и плодове, като се избягват онези преработени продукти, които в момента тълпят супермаркетите, включително млечни продукти, бобови и зърнени храни. Помещения, които се защитават и от други хранителни активисти като Вани Хари.

палео

В този смисъл последователите на тази тенденция уверяват, че рафинираните продукти (като хляб, брашно или сладкиши) бързо се усвояват от организма, повишавайки инсулина и причинявайки появата на глад в рамките на няколко часа. Това от своя страна има отрицателно въздействие върху здравето, тъй като консумацията му е свързана с проблеми със затлъстяването, диабета и сърдечно-съдовите заболявания. По отношение на млечните продукти, бобовите и зърнените култури, най-строгите „палео“ ги елиминират от менюто, като се споменават техните антинутриенти или, в случай на мляко, трудността да се усвоят в зряла възраст. Въпреки това, въпреки че е вярно, че преработените храни са доказани като вредни за здравето, има различни мнения по отношение на млечните и бобовите култури и в тази диета има такива, които защитават умереното въвеждане на млечни продукти (в цялата му версия), бобови растения и зърнени култури като киноа или овес, ако не причиняват храносмилателен дисбаланс.

Така че това е диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Не е нужно. Пропускането на хляб или тестени изделия не означава, че е с ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност те присъстват в зеленчуци, зеленчуци, плодове и грудки. Вярно е обаче, че мнозина предпочитат да увеличават хранителните мазнини поради големия си засищащ ефект. Всъщност международните организации започнаха да предупреждават за значението на мазнините в диетата, настоявайки за промяна от настоящите диетични насоки, свързани с висок процент на затлъстяване.

Палео няма извинения

Едърн Убани, създател на блога за живота на Палео Ева Мюрде ла Манзана, е събрал в тази книга повече от 60 рецепти, с които можете не само да се научите да готвите нови ястия, които са също толкова вкусни като традиционните, но и да планирате седмичното менюто според принципите на "палео". "Сърфиране в интернет, посещение на различни блогове и търсене в готварски книги за някои интересни рецепти, с които да се формира балансирано и здравословно меню, може да доведе до хаос, разочарование и загуба на време. Моето намерение е да улесняват пътя на тези, които искат да започнат с тази диета “, признава авторът.

Сладки и солени закуски

Пудинг от чиа, банан и ванилия

Съставки за две порции

  • 350 мл кокосово мляко
  • 50 мл вода
  • 1 банан
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1/2 чаена лъжичка ванилия на прах
  • Шипка сол
  • 4 супени лъжици семена от чиа
  • Ядки, бананови филийки и канела за украса

В блендер смесете всички съставки с изключение на чиа, докато сместа стане хомогенна. След това семената се добавят, изсипват се в купичките и се охлаждат за поне четири часа. В момента на сервиране се поставят „топингите“.

Квалифицирани яйца с авокадо

Съставки за две порции

  • 3 филийки бекон на ивици
  • 1 малка глава лук, смлян
  • 1/2 червена чушка, на кубчета
  • 1 домат на кубчета
  • 1 скилидка чесън, пресована
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер
  • Сол
  • 4 яйца
  • 1 авокадо

Подготовка

Загрейте голям тиган и гответе бекона, докато стане хрупкав и освободи мазнината си. Добавете лука и чушката на средно силен огън и разбърквайте често за около пет минути. След това добавете домата, чесъна, червения пипер и солта и продължете да бъркате. Напукайте яйцата върху зеленчуците и покрийте тигана с капак за няколко минути, докато белтъците се стегнат. Сервирайте ги заедно с авокадото.

Храна

Раци със зелен фасул

Съставки за две порции

  • 1,5 кг цели раци
  • 3 супени лъжици кокосово масло
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 2 праз, накълцани
  • 1 клон прясна мащерка
  • 1 дафинов лист
  • 2 супени лъжици гхи
  • 350 грама зелен фасул нарязват
  • 2 скилидки чесън, нарязани на листове
  • Сокът от половин лимон

Подготовка

Обелете раците, загрейте масло в тенджера и задушете главите на средно силен огън в продължение на пет минути. Добавете лука, праза, мащерката и дафиновия лист и ги оставете да омекнат за няколко минути. Налейте студена вода, за да покриете главите, оставете да заври, отстранете евентуално образувалата се пяна и гответе на средно-слаб огън в продължение на 30 минути. Прецедете получения бульон, прехвърлете го в по-малка тенджера и продължете да кипете, докато се намали до половин чаша. Точно преди сервиране, добавете супена лъжица топено масло, разбийте с бъркалка, докато се включи и подправете на вкус.

Междувременно кипнете вода в тенджера и добавете зърната. Варете ги 3 минути и ги прецедете. В същия гювеч на средно силен огън загрейте супена лъжица топено масло и задушете чесъна до златисто. Добавете раците и задушете за няколко минути до готовност. Добавете зърната, плисък лимонов сок и сервирайте със соса.

Фритата от гъби, спанак и бекон

Съставки

  • 5 яйца
  • 120 мл кокосово мляко
  • 7-8 пресни листа босилек, нарязани
  • сол и черен пипер
  • 6 филийки бекон, нарязани на ивици
  • 250 грама гъби portobello, нарязани на филийки
  • 2 шепи спанак, нарязан
  • 2 пресовани чесъна
  • 1 домат на кубчета

Подготовка

Загрейте фурната на 220º и в голяма купа разбийте яйцата с кокосовото мляко, солта, босилека и чушката. В тиган, който след това можете да поставите във фурната, сложете бекона и го варете 7 минути, докато стане хрупкав. Извадете го в чиния, оставяйки супена лъжица от мазнината му в тигана и в тази мазнина задушете чесъна с гъбите, като разбърквате от време на време за 3 или 4 минути. Подправете със сол и черен пипер умерено, тъй като беконът има сол. Добавете спанака и домата и гответе още 2 или 3 минути.

Изсипете яйчената смес в тигана и част от бекона и разпределете всичко добре. Оставете го да се готви, без да се движи, за около две минути, докато краищата се стегнат. Отгоре добавете останалата част от бекона. Поставете фритата във фурната за около 15 минути. Готов е, когато повърхността се стегне и покафенее.

Десерти

Кокосови и шоколадови деликатеси

Съставки

За кокосовите топчета

  • 200 грама кокосов крем
  • 3 супени лъжици тахан
  • 1 супена лъжица суров мед
  • Шипка сол
  • Какаови зърна за покритие

За шоколадовите топки

  • 200 грама кокосов крем
  • 3 супени лъжици тахан
  • 2 супени лъжици суров мед
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • Шипка сол
  • Какаови зърна за покритие

Подготовка

Разтопете кокосовия крем в бейри-мари, ако е твърд, изсипете го в купа и го смесете с останалите съставки, в зависимост от вкуса, който сте избрали, с изключение на какаовите зърна. Ако маслото от бое е отделено от тахана, реинтегрирайте го с лъжица. Охладете сместа в хладилника за около 10 минути и я оформете с топки с ръце. Навийте топчетата в какаовите зърна и месите отново, за да не паднат. Дръжте ги в хладилника и ги извадете малко преди да ги поднесете, за да ги затоплите.