Днес е Световният ден на веганите, ние преживяваме ден за ден на веган

  • WhatsApp
  • Linkedin
  • Менеам
  • икона-коментари

    седмица

    Ядем много месо. Лекарите, диетолозите, а също и докладите на Световната здравна организация го казват. Една година испанците ядат средно 51 килограма месо. Това е еквивалентно на 139 грама на ден, цифра, която е много над препоръчителните максимални 100 грама на ден. Този тип диета е не само вредна за здравето, но и сериозно вреди на околната среда: ФАО предупреди преди няколко години, че животновъдството, заедно със селското стопанство, генерират 20% от парниковите емисии, т.е. тези, отговорни за изменението на климата.

    Изправени пред това, все повече хора се опитват да преминат към по-екологична диета. Според него доклад Зелената революция, изготвен от консултантската фирма Lantern през 2017 г., 7,8% от испанците се обявяват за „вегетарианци“, тоест вегани, вегетарианци или флекситарианти. Всички тези диети обмислят намаляването на консумацията на месо, тъй като веганството е най-ограничителното, тъй като елиминира всички продукти от животински произход и по този начин оставя, освен месо или риба, яйца, млечни продукти или мед.

    По отношение на здравето, хранителната общност се съгласява, че приемането на вегетарианска или веганска диета не намалява смъртността по никаква причина и помага за предотвратяване на рак, както и сърдечно-съдови заболявания. Ако говорим за околната среда, истината е, че екологичният ни отпечатък се намалява, като се избягва консумацията на месо наполовина.

    Въпреки всички предимства, понякога не е лесно да се направи стъпката. За тези от нас, които през целия си живот са спазвали всеядна диета, възникват въпроси като например дали нашата кошница за пазаруване ще поскъпне, ако отнеме месото ще ни липсват хранителни вещества или това ще влоши вкуса на нашите ястия.

    Съвпадайки със Световния ден на веганите, ние скочихме в басейна и приехме 100% веганска диета за една седмица: без сирене, месо, риба или храна от животински произход. Изводите са доста показателни:

    Номерът е да планирате малко

    Не казваме нищо ново, ако съветваме да отидете със списък за пазаруване до супермаркета. Подобно на всеядната диета, веганът се нуждае от планиране, за да не купува луди и да не плаща за това. В някои случаи ще видим как е лесно да заменим някои продукти с други (краве мляко със соево мляко например), докато в други нещата ще станат по-сложни (намирането на нещо, което има вкус, подобен на сиренето, е невъзможно).

    Веганската диета се нуждае от планиране

    Повечето ястия, които готвите, вече са практически вегански

    Отвън може да изглежда, че веган диетата се състои от „редки“ храни (зеленчукови бургери, тофу или сейтан), но когато спрете да мислите наистина, това са „капризи“: повечето съставки във всяко ястие са ориз, тестени изделия, много зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения, сосове, ядки, картофи. Почти същото е като преди, но без месо.

    Ще ви липсва витамин (но можете лесно да го намерите)

    Склонни сме да мислим, че при веган диетите липсва протеин, но това не е вярно. Всъщност получаването на препоръчителната дневна доза от всички основни аминокиселини от растителни храни не изисква много допълнителни усилия. „Проблемът“ е витамин В12, който не се синтезира от животни или растения, а от обитаващи почвата бактерии. Ето как го обяснява Начо Горостиди, който практикува веганство повече от 2 години: „Традиционно това се постига чрез ядене на малко измита храна или чрез месото на животни, получено чрез паша, но днес тези животни не пасат, затова ги добавя с витамин В12 в храната. Добавките B12 са част от двете диети, но на различни места от веригата (в единия случай се дава на животните, които в крайна сметка ядем, а в другия го приемаме директно от хората, които можем да купим онлайн или в магазин. аптека на много достъпна цена) ".

    Веганите трябва да допълнят диетата си с витамин В12, който не се съдържа в зеленчуците

    Официалната информация е очевидна поради липсата й

    Трудно е да се намерят публични ресурси в интернет, които да ви помогнат да ви информират добре за всичко, което предполага веганска диета. Изправен пред това, Горостиди си спомня, че е започнал с консултации с " NHS ръководство (английското социално осигуряване), заключенията относно веганската диета на Американската диетична асоциация и няколко блога за диетолози-диетолози, като Лусия Мартинес, Кажи ми какво ядеш”, Което той смята за особено ясно.

    Бири с приятели: трудният момент от седмицата

    Извън времето за пазаруване или готвене, може би най-трудното е да се изправим пред момента на срещите с колеги, които не са вегани. В баровете напитките винаги се придружават от тапа, която в повечето случаи съдържа някакъв продукт от животински произход. Трябва да бъдете малко внимателни с това, или е много вероятно да се окажете пълнени с картофи.

    Испанската тапас традиция обикновено не взема предвид веганските ограничения

    Времето за адаптация зависи от самия него

    Както всеки навик, приемането на веганска диета не е еднакво лесно за всички. В моя случай признавам, че от седмица не съм имал време да „сменя чипа“, но други вегани като Горостиди постепенно го приемат: „Започнах да спазвам веганска диета, след като известно време бях вегетарианец и дадох постепенно след няколко седмици; Няколко месеца по-късно се върнах да го взема и до днес ”. В крайна сметка това зависи от човека и неговата ситуация в момента.

    Всичко се свежда до въпроса за етиката и удобството

    След седмица, прегърнала веганството, разбрах, че всичко се свежда до въпрос на етика и удобство. С изключение на много екстремни случаи, като хранителни разстройства или алергии, единствените причини да не спазваме веганска диета са комфортът, нежеланието да се откажем от определени вкусове и страхът да страдаме от здравето си. А последното, което видяхме, не се случва.