Статия, публикувана в списание PubliCE, том 0 от 2002 г. .

върху

Обобщение

Лакто-ово-вегетарианската диета може да осигури всички хранителни вещества, необходими за оптимално здраве. Анекдотичните доклади сочат, че много от успешните спортисти за издръжливост са вегетарианци, докато малко доклади предполагат, че елитните спортисти за силова спорт спазват вегетарианска диета. Спортистите в силовите и силовите спортове почти неизменно включват месо в диетите си, въпреки че не е ясно дали ползите от консумацията на месо за силови и силови спортове са реални или измислени.

Ключови думи: хранене, силови тренировки

Изтеглете и запазете тази статия, за да я прочетете, когато пожелаете.
Изтеглете (ние ще ви го изпратим от WhatsApp)

  • Невегетариански или всеядни животни: Яде храни от растителен или животински произход, включително месо, птици, мляко и други млечни продукти и риба.
  • Лакто яйце-вегетариански: Храни се предимно с храни от растителен произход, с мляко и други млечни продукти и яйца, като това са единствените храни от животински произход.
  • Вегетариански: Яде само храни на растителна основа.

ВЪВЕДЕНИЕ

Миналата година имаше дискусия в пощенския списък на Sportscience за ефектите от вегетарианските диети върху представянето в спорта, с особено внимание към силовите спортове. Дебатът започна с твърдението на непрофесионален алпинист от пощенския списък (той не беше диетолог или физиолог), че вегетарианската диета отстъпва на всеядната диета за поддържане на сила и мускулна издръжливост. Той основава това твърдение на личния си опит и наблюдението на други алпинисти. Публикувах това в списъка с коментари на Sportscience. Ето резюме на дебата, което актуализирах със съответните препратки от публикувана работа и някои допълнителни точки. Можете да видите оригиналното съобщение, като потърсите вегетариански в списъка или като проверите съобщенията от юни и юли 2001 г.

Аргументи в полза на вегетарианска диета

Бил Проулкс (Апалачкия държавен университет, Северна Каролина), Стейси Симс (Маси в Уелингтън, Нова Зеландия) и Дебора Шулман (чийто адрес е пропуснат) независимо отбелязват, че от хранителна гледна точка вегетарианските диети могат да осигурят всички хранителни вещества, познати по същество суми за силови тренировки. Proulx отиде по-далеч и заяви, че може да се очаква вегетарианската диета да осигури по-добро хранене, с изключение на нивата на желязо и цинк. Janelle и Barr (1995) предоставят доказателства в подкрепа на по-хранителни диети (поне по отношение на здравето) сред вегетарианските жени в сравнение с не-вегетарианските жени. Вегетарианците (n = 23) са имали значително по-висок прием на въглехидрати, рибофлавин, ниацин, витамин В12, фолиева киселина, витамин С и по-висок индекс на полиненаситени/наситени мазнини, с по-нисък прием на наситени мазнини от не-вегетарианците (п = 22). Въпреки това, вероятно важно за силовите спортове, приемът на протеини, цинк и мед е бил значително по-нисък при вегетарианците.

Proulx предупреди, че трябва да се има предвид и вида на вегетарианската диета. Например, може да се очаква, че лакто-ово-вегетарианска диета осигурява повече количества протеини, калций и фосфор, отколкото вегетарианска диета. Въпреки това, в описаното по-горе проучване, Janelle и Barr (1995) не откриват значителни разлики в нивата на прием на протеини или фосфор между лакто-ово-вегетарианци (n = 15) и вегетарианци (n = 8); докато приемът на калций е значително по-нисък при вегетарианците. Тези автори също така посочват, че има по-малко разлики в приема на хранителни вещества между не-вегетарианските и лакто-ово-вегетарианските жени, отколкото между не-вегетарианците и вегетарианците. Авторите заключават, че диетите на невегетарианските субекти са приблизително еквивалентни на тези на лакто-ово-вегетарианците, но значително се различават от тези на вегетарианците.

Тъй като вегетарианската диета е по-рядко срещана от лакто-ово-вегетарианската диета и изглежда доста различна от не-вегетарианската диета по отношение на приема на хранителни вещества, тази статия изследва възможни разлики само между не-вегетарианската и не-вегетарианската диета лакто-ово-вегетариански във връзка с представянето в спорта (особено в силовите спортове). Следователно, освен ако не е посочено друго, в останалата част на тази статия терминът "вегетарианец" се отнася до хора, които са лакто-ово-вегетарианци.

СЪСТАВ НА ТЯЛОТО И ФИЗИЧЕСКА ПРИГОДНОСТ НА ВЕГЕТАРИАНЦИТЕ

Въпреки че е очевидно, че вегетарианските диети могат да осигурят всички подходящи хранителни вещества за издръжливост, специфични компоненти на диетата могат да бъдат от особено значение в силовите спортове. Например възможно е при не-вегетарианците по-високият прием на протеини или протеините, получени специално от месо, да доведат до по-голямо изграждане на мускулите. Друга възможност е консумацията на месо да доведе до повишена мускулна хипертрофия в отговор на силови тренировки.

Няколко групи изследователи се интересуват от темата за разликите в телесния състав между вегетарианците и всеядните. O'Conell et al (1989) установяват, че височината на вегетарианските деца под 10-годишна възраст е постоянно по-ниска от референтните стойности за Съединените щати.Въпреки това, децата, принадлежащи към религията на адвентистите от седмия ден, които имат вегетарианска диета не се различават съществено от техните всеядни връстници по средни стойности на височина, тегло, обиколка на ръката, дебелина на кожните гънки на трицепс или бицепс и индекс на тегло за височина (Tayter & Stanek, 1989). Различните открития в тези две проучвания могат да произтичат от включването на вегетарианци в първото проучване, но не и в последното.

Hebbelinck et al (1999) извършват антропометрични анализи (височина, тегло, кожни гънки), класификация на зрелия статус (където е подходящо) и физическа годност (сила на захващане, скок в дължина, коремни преси от 30 секунди и възстановяване на сърдечната честота след стъпков тест) при вегетариански деца, юноши и млади хора в Холандия. В сравнение с референтните стойности.

Вегетарианските юноши са имали значително по-ниски стойности за височина, тегло и индекс на телесна маса, но няма разлика в ръста или теглото за останалите групи.

Децата вегетарианци са имали същата физическа форма като всеядните деца, но вегетарианските юноши са постигнали по-ниски резултати в скока на дължина и в корема за 30 секунди.

Пулсът на вегетарианските юноши и млади възрастни се възстановява значително по-бързо след стъпковия тест.

Hebbelinck et al. Заключват, че вегетарианските юноши и млади възрастни се представят по-добре при кардиореспираторната оценка, но вегетарианските юноши получават по-ниски стойности в оценките на силата и мощността. Възможността, изведена от резултатите на Hebbelinck et al, че вегетарианската диета всъщност може да доведе до подобряване на издръжливостта в сравнение с всеядната диета, не беше подкрепена от преглед на Nieman (1999), който заключи, че „някои опасения имат е повишено по отношение на хранителните нива на вегетарианските спортисти, но че добре планираната и разнообразна вегетарианска диета е съвместима с успешни спортни усилия. " Nieman призна, че силовите спортисти вероятно се нуждаят от повече от 0,8 mg/kg протеин, както е посочено в RDA на САЩ. Неговото предложение е 1,4 - 1,8 mg/kg, но заяви, че дори "вегетарианските спортисти могат да постигнат оптимален прием. Протеин чрез внимателно планиране, с акцент върху богатите на протеини зеленчуци като бобови растения, ядки и семена и продукти на зърнена основа “.

Nieman посочи, че една разлика между всеядните и вегетарианците с възможно значение за представянето в силовите и силовите спортове: интрамускулната концентрация на креатин. Креатинът под формата на креатин фосфат е източник на енергия за упражнения с висока интензивност. Изчерпването на креатин фосфат е една от причините за умора при многократни серии от такива упражнения, а вероятно и при краткосрочни упражнения за издръжливост. Обикновено вегетарианците имат по-малко мускулно съдържание на креатин от всеядните (Maughan 1995), тъй като креатинът се съдържа само в месото (осигурява на всеядните около 1 g креатин на ден), докато самият организъм произвежда подобно количество. По ирония на съдбата вегетарианците могат по този начин да получат по-голяма полза от всеядните от добавките с креатин, но ползата вероятно може да компенсира само по-ниското ниво на ефективност при вегетарианците преди добавянето.

ПОЛЗВА ЛИ МЕСОТО ЗА СПОРТНИ СПОРТНИЦИ ЗА СИЛА?

Кембъл и двама други негови колеги (Матю Джордан от Университета в Калгари и Майк Стоун от Университета в Единбург) не можаха да намерят вегетарианци сред елитни щангисти, въпреки 30-годишния опит в случая на Стоун. Нито един от списъка не предлага информация за разпространението на вегетариански диети сред спортисти от женска и мъжка сила. Катрин Ръсел (адресът не е предоставен) заяви, че недостигът на вегетариански щангисти може да не отразява липсата на ефективност на вегетарианската диета за спортисти по силови спортове; а по-скоро; че културният/антропологичен произход на вегетарианците им пречи да се занимават със силови спортове.

Нори Уилямсън (адресът не е предоставен) твърди, че вместо да упражнява истински анаболен ефект, яденето на месо може да предизвика плацебо ефект. Тоест силовият спортист, който вярва, че яденето на месо подобрява производителността, може да получи психологически тласък, който би изчезнал, ако се приеме вегетарианска диета. Уилямсън (и много други абонати) призова за контролирани проучвания и без повече анекдотични доказателства. Дебора Шулман предположи, че ще отнеме най-малко 12 седмици, за да се проведе проучване на представянето в силовите спортове, сравнявайки богатите на хранителни вещества вегетариански диети с диети, съдържащи месо.

Майк Стоун посочи като доказателство, че спортистите със силова сила може да се нуждаят от допълнителни количества протеини, които могат да бъдат „по-лесни“ за получаване от животински източници. Той също така спомена, че е видял непубликувани данни, "показващи, че концентрацията на тестостерон може да бъде повлияна от наситените мазнини в диетата (т.е. месото)." Ръсел се противопостави, като предположи, че ако тези, които консумират месо, не бъдат взети под внимание и заедно с хранителните добавки, наборът от елитни спортисти по сила може да бъде значително намален, тоест ползата може да дойде от добавки, а не от месо.

Дейвид Дрискол (Австралия) направи кратък преглед на литературата, достъпна на интернет сайт, който предоставя информация за културисти, активни в силови тренировки. Прегледаната литература предполага, че диетите с ниско съдържание на месо/ниско съдържание на наситени мазнини/високо съдържание на растителни протеини (напр. Соя) са свързани с значително намаляване на тестостерона (и, по подразбиране, с намаляване на силата). Driscoll не беше сигурен в научното качество на информацията, която намери, и човек от списъка му даде оценка за нея.

Дискусията в пощенския списък за кратко пое друга посока, когато Бил Проулкс заяви, че много състезатели по силови спортове са слабо информирани за храненето, докато Матю Джордан и Майк Стоун заявяват, че спортистите по силови спортове, поне елитните, са добре информирани. Скот Найдус (адресът не е предоставен) посочи, че храненето не е зряла наука и че хранителните нужди не са идентични за всяка група от населението, всъщност те се различават за всеки индивид във всяка група. Съществуването на изобилие от хранителни добавки за спортисти е балансиращо действие между приготвените ястия и добавки спрямо пресните храни и че този баланс може да варира от спортист до спортист.

ЧОВЕШКА ЕВОЛЮЦИЯ И ДИЕТИЧНИ ПОТРЕБНОСТИ

Фабиен Басет (от университета в Лавал, Квебек) представи революционна перспектива, заявявайки, че най-близкият ни роднина, шимпанзето, е предимно вегетарианец. Анонимен писател оспори това твърдение, като съобщи, че 25 години проучвания в джунглата показват, че шимпанзетата всъщност са предпочитали месото. Дебора Шулман обаче посочи, че горилите, които са по-големи и по-силни от шимпанзетата, са почти изключително вегетарианци.

Изследователите на така наречената палеолитна диета са разделени по въпроса дали месото е било от значение за правилното хранене на нашите предци. Eaton et al (1997) и Cordain et al (2000) предполагат, че при липса на ежедневни ястия на основата на зърнени култури (основният източник на енергия в съвременната западна диета) е необходим висок прием на месо, за да се получи адекватна обща енергия . Nestle (1999) и Milton (2000) не приемат, че приемът на месо е бил висок през ерата на палеолита. Изглежда обаче общо съгласие, че месото може да е било винаги компонент на естествената диета на Homo sapiens, но че по-голямата част от консумираната храна (поне по отношение на общото тегло) е получена от зеленчуци.

Бил Проулкс не приема, че палеолитните диети са от значение за представянето в силовите спортове; Привържениците на палеолитната диета почти изцяло повишават нейните (предполагаеми) ползи за здравето, но здравето и силата са различни теми. Proulx отбеляза, че употребата на стероиди, добавките с мега дози и прекомерната консумация на протеини и мазнини са всички дейности, които биха могли да бъдат свързани с подобрена производителност в силовите спортове, но тези подобрения ще дойдат за сметка на здравето. Proulx обобщи своя подход, като заяви, че „няма изследвания, които да подкрепят необходимостта от месо в диетата на спортиста и всяко мнение като това е точно това, мнение“. Последният коментар на Кембъл беше под формата на въпрос, отправен към Proulx: "Можете ли да цитирате проучвания, които показват, че спортистите със силови спортове се представят също така в дългосрочен план на вегетарианска диета?"

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Някои аспекти на дискусията (поне за мен) изглежда са разрешени:

Препратки

1. Campbell WW, Barton ML Jr, Cyr-Campbell D, Davey SL, Beard JL, Parise G, Evans WJ (1999). Ефекти на всеядната диета в сравнение с лактоововегетарианската диета върху предизвиканите от тренировки промени в състава на тялото и скелетните мускули при по-възрастните мъже. . Американски вестник за клинично хранене 70, 1032-1039

2. Cordain L, Brand Miller J, Eaton SB, Mann N, Holt SHA, Speth JD (2000). Съотношения на издръжка на растенията и животните и оценки на енергията на макроелементи в диетите на ловци и събирачи в световен мащаб . Американски вестник за клинично хранене 71, 682-92

3. Eaton SB, Eaton SB, Konner, MJ (1997). Преразгледано хранене на палеолита: Дванадесетгодишна ретроспектива за неговата същност и последици . Европейско списание за клинично хранене 51, 207-216

4. Eisinger M, Plath M, Jung K, Leitzmann C (1994). Прием на хранителни вещества от бегачи с издръжливост с яйце-лакто-вегетарианска диета и редовна западна диета . Zeitschrift fur Ernahrungswiss 33, 217-229

5. Hebbelinck M, Clarys P, Malsche A de (1999). Растеж, развитие и физическа годност на фламандски вегетариански деца, юноши и млади хора . Американски вестник за клинично хранене 70, 579S-585S

6. Janelle KC, Barr SI (1995). Десетки приема на хранителни вещества и хранително поведение на вегетариански и невегетариански жени . Вестник на Американската диетична асоциация 95, 180-186

7. Kuhnlein HV, Turner NJ (1991). Традиционни растителни храни на канадските коренни народи: хранене, ботаника и употреба . Филаделфия, Пенсилвания: Gordon & Breach Science Publishers

8. Kurzer MS (2002). Хормонални ефекти на соята при жени и мъже в пременопауза . Journal of Nutrition 132, 570S-573S

9. Maughan RJ (1995). Добавяне на креатин и упражнения . Международен вестник за спортно хранене 5, S39-S61

10. Милтън К (2000). Диетите на ловците-събирачи - различна перспектива . Американски вестник за клинично хранене 71, 665-667

11. Nieman DC (1999). Физическа подготовка и вегетариански диети: има ли връзка? . Американски вестник за клинично хранене 70, 570S-575S

12. Raben A, Kiens B, Richter EA, Rasmussen LB, Svenstrup B, Micic S, Bennett P (1992). Серумни полови хормони и издръжливост след лакто-ововегетарианска и смесена диета . Медицина и наука в спорта и упражненията 24, 1290-1297

13. Taytor M, Stanek KL (1989). Антропометрична и диетична оценка на всеядни и лакто-ово-вегетариански деца . Вестник на Американската диетична асоциация 89, 1661-1663

14. Volek JS, Kraemer WJ, Bush JA, Incledon T, Boetes M (1997). Тестостеронът и кортизолът във връзка с хранителните хранителни вещества и упражненията за устойчивост . Списание за приложна физиология 82, 49-54

15. Weber KS, Setchell KD, Stocco DM, Lephart ED (2001). Диетичните соеви фитоестрогени намаляват нивата на тестостерон и теглото на простатата, без да променят LH, 5-алфа-редуктазата на простатата или тестикуларните остри регулаторни нива на пептид при възрастни мъжки плъхове Sprague-Dawley . Вестник по ендокринология 170, 591-599

Оригинален цитат

Sportscience 6, sportsci.org/jour/0201/cf-e.htm, 2002. Изследователски център за отбранително хранене, Организация за отбранителни науки и технологии, Скотсдейл, Тасмания 7260, Австралия. Прегледано от Грег Кокс, Спортно хранене, Австралийски спортен институт, Канбера, Австралия 2616.

Назначаване в PubliCE

Крис Форбс-Юън (2002). Ефекти от вегетарианските диети върху представянето в силовите спортове . PubliCE. 0
https://g-se.com/efectos-de-las-dietas-vegetarianas-sobre-el-rendimiento-en-los-deportes-de-fuerza-314-sa-g57cfb271312db

Хареса ли ви тази статия? Изтеглете го, за да го прочетете, когато пожелаете ТУК
(ние ще ви го изпратим от Whatsapp)