Вчера беше публикувана статия в Scientific American за желанието да се консумират сладкиши, когато сме стресирани. Въпреки че самата тема вече ми изглежда привлекателна, тя пое цялото ми внимание, когато видях, че се отнася до другата ми голяма страст: презентации.
Какво общо има консумацията на сладкиши с публичното говорене? Е, точно стрес. Това, което най-много ми хареса в тази статия, беше, че за да изследват желанието за сладко при стресирани хора, те използваха стреса, свързан с публичното представяне като метод. Тъй като ми се струва, че темата дава много от себе си и може да представлява интерес за вас, ще ви дам резюме на статията.
Като начало ви запознавам с автора на статията Ахим Питърс, невролог и диабетолог, който работи с клиничната изследователска група „Егоистичен мозък“ в университета в Любек. Питърс твърди, че мозъкът заема специална йерархична позиция в човешкия енергиен метаболизъм. Ако балансът в мозъчните условия (хранителни вещества, температура, рН и т.н.) е застрашен, мозъкът се държи „егоистично“, състезавайки се за енергийни ресурси с тялото и вземайки най-висок приоритет. Тази теория за егоистичния мозък представлява напълно нов методологичен подход, включително промяна на парадигмата за изследване на затлъстяването и диабета 1
Ахим Питърс, автор на теорията за егоистичния мозък. Кредитна Wikimedia.
Според неговата теория мозъкът в условията на психосоциален стрес активно изисква енергия от тялото, за да отговори на най-високите си изисквания. Мозъкът под стрес би използвал механизъм, наречен „потискане на мозъчния инсулин“, за да ограничи глюкозните потоци в периферната тъкан (мускулна и мастна) и да подобри доставката на мозъчна глюкоза. Освен това, при тези стресови условия, мозъкът, вместо да изисква енергия от резервите на тялото, ще предизвика нови консумации на храна. Както се вижда, тази концептуална рамка силно влияе на произхода на затлъстяването.
Въпреки че мозъкът ни представлява само 2% от телесното ни тегло, той консумира половината от дневните ни нужди от въглехидрати, а глюкозата е най-важното му гориво. При стресови условия мозъкът се нуждае от 12% повече енергия, което кара много хора да търсят сладки хранителни продукти, като сладкиши.
Когато сме гладни, се активира цяла мрежа от мозъчни региони. В центъра са вентромедиалният хипоталамус и страничният хипоталамус, които участват в регулирането на метаболизма, хранителното поведение и храносмилателните функции. Но има и друг център, дъговидното ядро в хипоталамуса. Ако този център регистрира, че в мозъка липсва глюкоза, той блокира информацията от останалата част на тялото. Ето защо се обръщаме към въглехидратите веднага щом мозъкът посочи нуждата от енергия, дори ако останалата част от тялото е добре снабдена.
Хипоталамус, в червено на изображението. Кредитна Wikimedia.
Ахим Питърс проведе експеримент, за да види как стресът кара хората да ядат повече въглехидрати. Те разгледаха 40 субекта в две сесии. В един от тях бяха помолени да изнесат 10-минутна реч пред непознати. В другата сесия от тях не се изискваше да държат реч. В края на всяка сесия те измерваха концентрациите на хормони на стреса кортизол и адреналин в кръвта на участниците. Те също така осигуриха бюфет за храна за един час. Когато участниците изнесоха реч преди шведската маса, те бяха по-стресирани и консумираха средно допълнителни 34 грама въглехидрати, отколкото когато не изнесоха реч. две
И то е, че публичното говорене е форма на стрес, която ни обзема най-много. На всеки две години The Washington Post публикува анкета за американските фобии и неизменно публичните изяви се нареждат високо над страха от летене, игли, удавяне във вода или ... зомбита. Сега знаем, че този стрес включва значителен разход на енергия за мозъка и че той предизвиква поглъщане на въглехидрати.
Говоренето на публични места е една от основните фобии в САЩ. Собствена разработка с данни от Washington Post.
В една от статиите си Питърс разказва за случая с Уолтър, 50-годишен водопроводчик, който е страдал от диабет тип 1 в продължение на 25 години. Посетете фирмено тържество, където най-добрите служители са поздравени. Преди да напусне дома си, той приема обичайната си доза инсулин. Вечерята се сервира около час по-късно. Изнервен, Уолтър забелязва, че му е трудно да отиде до щанда, за да произнесе благодарствената си реч. Обратно на масата си, той залита на крака и пада на пода в безсъзнание. Веднага го отвеждат в болницата с линейка, където проверяват, че нивата му на глюкоза са били 25 mg/dl.
Но какво ще кажете за сладкиши? В експеримента на Питърс субектите са яли повече въглехидрати, но не особено сладкиши. Тъй като обаче хората имат огромен афинитет към сладкото от детството и ние сме супер стимулирани, както вече споменах в тази друга статия, много хора задоволяват тази нужда на мозъка със сладкиши. Степента на това предпочитание към сладкото варира от човек на човек и изглежда, наред с другото, зависи от условията на живот, особено в детството. Според Петерс хората, които изпитват много стрес в детска възраст, имат по-голямо предпочитание към сладкото в зряла възраст.
Хората често биват съдени за това, че ядат твърде много сладкиши или въглехидрати и са обвинени в липса на воля и самоконтрол. С оглед на тези и други проучвания изглежда все по-очевидно, че трябва да вземем повече предвид начина на живот на тези хора и ако те живеят в стресови ситуации, както в настоящето, така и в миналото.