устойчивото

Ключови думи

Как да цитирам

Изтеглете цитат

Обобщение

Ключови думи: Хранителни еко-технологии, растителни продукти, фирмена кухня, алтернативен модел на храна, агроиновации, устойчиво развитие, безопасност на храните.

[1] V. G Aguilar-Raymundo и J. F. Vélez-Ruiz, „Хранителни и функционални свойства на нахута (Cicer arietinum L.)“, Избрани теми от хранителната техника, 7 (2), 25–34. 2013.

[2] Ю. Агилера Гутиерес, „Дехидратирано бобово брашно: хранителна характеристика и оценка на неговите технологични функционални свойства“, Автономен университет в Мадрид, 2009 г.

[3] ANIMA, „Семената“, 2016.

[4] W. Контрерас, М. Оуен и Н. Перейра, „Разработването на подходящи технологии от муказни растителни остатъци във Венецуела“, Fermentum, 12 (35), 393–314. 2002 г.

[5] А. De Luna Jiménez, "Хранителна стойност на соевия протеин", Investigación Y Ciencia, 14 (36), 1–6. 2006 г.

[6] Екоди, „Кухня, посветена на климата“, Мадрид, Испания, 2016 г.

[7] Б. Hernández, "Екологични иновации на продукти за малки и средни предприятия", Казус: Металообработваща компания. Университет, наука и технологии, 22 (83), 58–68. 2017 г.

[8] А. Ернандо, "Творческа кухня". Център за сертифициране на туризма, [Онлайн] Достъпен на: https://www.cctmurcia.es/formacion/SPF20101452_M.pdf [Последен достъп: март 2017 г.].

[9] CP De León, M. Esperanza и M. Cruz, „Полезност при подхранването на някои покълнали семена: соеви и пшенични кълнове“, Бюлетин на Кралското испанско общество по естествена история I Биологична секция, 107, 47–55. 2013.