Днешното последно предложение е филе от елен с печен лук и сос от червено вино, ястие, което ще убеди най-епикурейските небца.

gurmé

Хранителна информация

Поставете филето от елен върху много горещ тиган или скара и го запечете от всички страни. Когато месото е добре маркирано, посолете го с черен пипер и продължете да го готвите, докато се запече добре отвън и стане сочно отвътре (дивечовото месо обикновено се сервира подготвено).
Нарежете лука на „brounoisse“ (много малки квадратчета) и го запържете в тиган със зехтина.
След като стане златисто, добавяме червеното вино и го оставяме да намали до половината си обем.
Добавете месния бульон, с една супена лъжица царевично брашно, разреден, в бульона. Оставяме цялото да ври, докато придобие определена консистенция.
Поставяме соса до точката на сол, която ще използваме за леко подправяне на филето непосредствено преди сервиране.
Лукът ще се пече в силно загрят тиган с няколко капки масло.
Нарежете филето на дебели филийки, придружете с лука и поръсете със соса от червено вино.

След като сте маркирали филето, можете също да изберете да го приготвите във фурната, то ще бъде еднакво сочно.

Еленското месо е включено в черно или дивечово месо. Има вкус, подобен на този на вол, въпреки че е много по-лек и влакната са по-къси и нежни.
Той има по-малко калории, холестерол и мазнини от повечето разфасовки говеждо, свинско или агнешко месо и е отличен източник на микроелементи като ниацин, калий, фосфор, желязо, селен и цинк.
Еленът, като осигурява малко мазнини и умерено количество калории, може да бъде въведен без проблеми при диети за отслабване, стига да не го готвим с твърде много масло.
Сосът от червено вино ще обогати и придаде тяло на месото, но също така ще увеличи калоричността на рецептата.

Факти за храненето на еленския корей: