диетата

Съдържание

Наслаждавайте се на рецепти дори с EoE!

Диетата за елиминиране с шест храни (SFED) е една от най-популярните диети, ако имате еозинофилен езофагит (EoE). За да помогне за идентифицирането на храни, които причиняват обостряне на симптомите, свързани с EoE, тази диета елиминира 6-те най-често срещани алергени, свързани с еозинофилен езофагит:

  • Краве мляко
  • Яйца
  • Фъстъци и дървесни ядки
  • Морски дарове (риба и миди)
  • Соя
  • Пшеница

Тези 6 храни обикновено се приготвят в ресторанти или в средния дом и се съдържат в много, ако не и в повечето от храните, които американците консумират редовно. Ще обсъдим заместителите, които можете да използвате, за да промените рецепти в EoE приятелски рецепти, за да подобрите качеството на храната си.

Пшеница

Пшеницата е един от най-често срещаните алергени или задействащи фактори, свързан с еозинофилен езофагит както при деца (2-ри по честота спусък), така и при възрастни (най-често срещан спусък).

Пшеницата включва 4 протеина, които могат да причинят алергичната реакция, свързана със симптомите на ЕЕ. Четирите протеина са: албумин, глобулин и глутен (глиадин и глутенин). За съжаление има ограничени и противоречиви изследвания за това как други зърна, които включват същите тези протеини, реагират с еозинофилен езофагит.

Може да сте чували, че ако сте на SFED диета, трябва да изключите и ечемика и ръжта. Този слух обаче има много ограничени и непоследователни изследвания, които да го подкрепят. Тъй като само ръжта и протеините имат подобен на пшеница протеин, трябва да говорите с Вашия лекар или диетолог за най-доброто елиминиране за Вас. Тези зърна също често се опаковат в едни и същи фабрики с пшеница и може да съдържат малко пшеница.

Трябва да внимавате с някои продукти без глутен на пазара, тъй като те са рафинирани по начин, който премахва хранителното им съдържание на желязо, витамини от група В и микроелементи.

Заместители на пшеница

В рецептите можете да замените пшеничното брашно с тези източници на брашно:

  • Киноа
  • Елда
  • Без глутен овес
  • Неразделна ориз
  • Сине

Киноата и кафявият ориз са особено популярни като заместители на пшеницата.

Краве мляко

Кравето мляко е идентифицирано като друг от най-честите задействащи фактори, свързани с еозинофилен езофагит, както при деца (най-честият спусък), така и при възрастни (2-ри по честота).

Протеинът в млякото, който причинява реактивност с EoE, е известен като казеин. Освен кравето мляко, други храни, които обикновено имат същия протеин, включват: сирена, сладолед, крем за кафе, суроватъчен протеин, шоколад и маринати.

Заместители на млякото

Добрите заместители, които можете да използвате, за да избегнете краве мляко, но да поддържате подобна хранителна стойност, са:

  • Укрепено оризово мляко
  • Укрепено конопено мляко
  • Ленено мляко

Важно е да обърнете внимание, че бадемовото мляко или млякото от кашу не могат да се използват като заместител на кравето мляко, тъй като и двете са дървесни ядки, които се елиминират от SFED.

Подмяната на яйцето може да бъде малко по-сложна поради броя на причините, поради които използваме яйца при приготвянето на храна. Ето няколко идеи, които можете да използвате, за да замените яйцата във вашите нужди за готвене.

Заместител на ленено семе за 1 яйце - идеален за подвързване на книги

  • 1 супена лъжица ленено брашно
  • 3 супени лъжици вода
  • Разбъркайте до като яйце.

Заместител на семена от чиа за 1 яйце - идеален за мая

  • 1 супена лъжица семена от чиа
  • 1/3 чаша вода
  • Разбъркайте и оставете да престои 15 минути.

Агар Заместител на агар за 1 яйце - идеален за подвързване на книги

  • 1 супена лъжица Агар Агар
  • 3 супени лъжици вода

Заместете узрелите банани за 1 яйце - чудесно за влага

Заместител на Applesauce за 1 яйце - чудесно за влага

  • ¼ чаша ябълково пюре (неподсладено)

Заместител на картофено пюре за 1 яйце - Идеален за връзване

  • 2 супени лъжици картофено пюре (бяло или сладко)

Фъстъци и дървесни ядки

Фъстъците и дървесните ядки са трудни за замяна в рецептите. Дървесните ядки включват много различни видове ядки. Ето някои от най-често срещаните ядки, които трябва да бъдат премахнати:

  • Бадеми
  • кашу
  • Ядки макадамия
  • бразилски ядки
  • пиньони
  • Шам-фъстъци
  • орехи

Фъстъците и дървесните ядки обикновено се използват за вкус и текстура, а не като основна необходимост от рецепта. Те обикновено могат да бъдат пропуснати само от рецептата или можете да опитате да ги замените с оризови зърнени храни или безглутеново пълнозърнесто.

Ако искате да замените хранителната стойност, можете да използвате семена, които включват: чиа, лен и коноп.

Морска храна

Рибите и ракообразните са чудесен източник на протеини и омега-3 мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето ви. Подобно на фъстъците и дървесните ядки, едва ли ще намерите подобен заместител на черупчестите мекотели. За протеини обаче можете да използвате други меса с ниско съдържание на мазнини като птици. Също така, като заместител на Омега-3 мастните киселини, можете да увеличите приема на ленено семе и масло от рапица.

Соята е трудно да се съчетае за вкус и може да се наложи да добавите сол. Има обаче няколко възможности за заместване на соята в рецептите.