Потопен в средата на пандемията на коронавируса, е трудно да се премахне медийната цел на Covid-19 и SARS-CoV-2, за да се постави акцентът върху другата голяма пандемия на 21 век, затлъстяването. Излишните килограми в Испания обаче са сериозен здравословен проблем Вече засяга 40% от населението, което надвишава 23%, когато става въпрос за най-малката част от къщата. На този фон захарта се превърна в обществен враг номер едно за Министерството на потреблението, водено от Алберто Гарзон, който е издигнал знамето на борбата срещу детското затлъстяване, за да обяви увеличаването на данъците върху сладките напитки, преминавайки от 10% на 21% с лозунга, че #elazucarmata.

захарта

Има обаче много експерти, които поставят под въпрос стратегията на сейте политиката на страха като инструмент за постигане на голямото предизвикателство за намаляване на детското затлъстяване: «Случайната и/или умерена консумация на захар не създава никакъв здравословен проблем. Няма научни доказателства, които да твърдят друго. Радикалните позиции са абсурдни, защото в Nutrition не всичко е черно или бяло, има широка гама от сиви нюанси ", уверява той Рамон де Кангас, доктор по молекулярна и функционална биология и член на Консултативния комитет на Генералния съвет на официалните асоциации на диетолозите-диетолози (Cgcodn).

И не само това, тъй като, както беше посочено Мария Лурд Саманиего, Професор по хранене в CEU San Pablo University, «има примери за страни, които са избрали да увеличат данъците върху тези продукти, но са го изтеглили скоро след това, защото това не е ефективна мярка. От научна гледна точка няма съмнение, че моделите на хранене като цяло представляват по-голям интерес от индивидуалния ефект на определени храни и напитки. Положителната промоция или дори чрез субсидии на някои храни би била по-подходяща представител в нашия средиземноморски модел на диета и че ги изоставяме, cКато бобови растения, плодове и зеленчуци, риба или зехтин ».

Демонизирането на дадена храна от само себе си и изхвърлянето й от диетата може да се превърне в сериозна грешка. В този смисъл Де Кангас звучи силно: «В последно време посланието за умереност е изместено от радикалната идея за пълна „забрана“ на захарта и нейното сравнение с тютюна и дори наркотиците. Нещо повече, Министерството на потребителските въпроси проведе кампания, в която буквално се казва „захарта убива“ и се представя снимка на захар, симулираща цигара. Очевидно една цигара има вредно въздействие, докато кубче захар, консумирано за цял ден, няма. В действителност този модел на съобщение е все още „популистка техника“ на страх, зад която се крие някакъв конфликт на икономически интерес или политически пристрастия».

Защо е необходима глюкоза?

Всъщност истината е такава глюкоза генерирани от захар тя е необходим елемент за тялото. «Разбиране на„ захар “в световен мащаб, това е основно гориво за нашето тяло, и следователно има различни метаболитни пътища, чийто краен продукт е глюкозата. За да се осигури неговото снабдяване и поддържане на постоянни нива (в нормална ситуация) в кръвта ”, казва той Хавиер Ескалада, директор на отделението по ендокринология и хранене на клиниката в Навара.

В този смисъл «основната функция на захарта е осигуряват енергията, от която тялото ни се нуждае за функционирането на различните органи, като мозъка и мускулите, основна функционалност през целия живот и физиологични ситуации. Единична мозъкът е отговорен за 20% от потреблението на енергия от глюкозата, въпреки че е необходим и като източник на енергия за всички тъкани на тялото. Ако това падне, тялото започва да страда от някои разстройства: слабост, треперене, умствена тъпота и дори припадък (хипогликемия)», Обяснява професор Саманиего, който припомня, че« глюкозата може да се получи по различни метаболитни пътища и не е необходимо да се консумира чрез диета ».

Доказателство за значението на глюкозата за мозъка е, че различни изследвания показват как промяната в нейните нива е източник на заболявания. "Например, в случай на невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, един от най-ранните признаци е намаляване на метаболизма на мозъчната глюкоза», Предупреждава Де Кангас.

С умереност

Но ако има нещо, за което всички експерти са съгласни, то е, че опасността е в повече. Следователно, от Испанското дружество по ендокринология и хранене, SEEN, Франсиско Пита Това ни напомня, че „препоръчително е нивата на глюкозата да се измерват в кръвен тест, а не в капилярни контроли на пръстите. Има несъответствие в някаква граница, но можем да кажем това нивата на глюкоза между 70 и 100 mg/dL биха съответствали на нормалните стойности за по-голямата част от населението ».

И как това се превръща в нашето ежедневие? Е, както пояснява Пита, «се препоръчва консумация на поне 50 грама въглехидрати, като се препоръчва около 130 грама. По отношение на безплатната захар или захари, Световната здравна организация (СЗО) препоръчва тя да представлява, ако е възможно, по-малко от 5% от общите консумирани калории, разчитайки на естествено присъстващите захари на плодове, сиропи или мед. Тъй като захарта има четири калории на грам и се изчислява, че средният калориен прием би бил над 2000 калории, трябва да консумираме максимум около 25 грама на ден, Което е еквивалентно на шест бучки или три осем грама сашета».

Желаещи да се съобразят с тези препоръки, е възможно да постигнете адекватен прием на захар. „The Препоръчителните храни са тези, които съдържат вътрешна захар, като зеленчуци и зеленчуци които го имат в клетъчните стени, както и в плодовете или в млякото и млечните продукти, където лактозата се намира естествено, като се избягват всички онези храни, богати на добавени захари, като ултра-преработените “, казва Ескалада. Y. не попадайте в капана за храна с ниско съдържание на захар, «Тъй като те не трябва да бъдат по-здрави, те могат да бъдат много по-лоши за холестерола или за наднорменото тегло», Припомня Пита, която заключава, че« злоупотребата със захар може да доведе до затлъстяване, което увеличава риска от диабет, метаболитен синдром, хипертония, затлъстяване на черния дроб и сърдечно-съдови заболявания ».

Кога се нуждаете от повече глюкоза?