Саморегулирането на бизнеса и рекламата е ключово за борбата със затлъстяването

Нашата перспектива за здраве, благосъстояние и дълголетие е тясно свързана с биохимичното разнообразие на храните, които ядем; в допълнение в зависимост от нашите гени и индивидуалната история, която се отбелязва върху нашите хромозоми от начина на живот, който следваме; по-специално чрез диетата, практикувана през най-активните етапи на развитие.

país

Нарастват познанията за новите свойства на храната като източник на множество биоактивни и регулаторни молекули, които влияят на различни биохимични процеси в нашето тяло и които по този начин могат да бъдат полезни. По-добре знаем и неблагоприятните ефекти от хранителните навици, богати на наситени мазнини, мастни киселини транс, сол и други често срещани компоненти в храната. Несъмнено сегашното развитие на храните вече не се бележи от гарантирането на наличността и безопасността на храната (което приемаме като разумно гарантирано), а от целта да подобрим нашето здраве и благосъстояние чрез храната.

Стратегии срещу хроничните заболявания на нашето време се създават в различни страни; по-специално срещу затлъстяването и неговите усложнения. Установено е, че тези заболявания са тясно свързани с диетата и други аспекти на начина на живот (стрес, малко физически упражнения, тютюнопушене) и че затлъстяването е хранителен проблем номер едно днес, освен че е придружено от усложнения като диабет и сърдечно-съдови заболявания, от огромно значение за здравето и икономиката.

Общите препоръки да се храните по-малко и балансирано и да спортувате умерено се сблъскват с много аспекти на нашата култура уестърнизиран които всъщност насърчават затлъстяването (по-висока енергийна плътност на храненията, връзката им със социалните събития, стрес, малко физическа активност и т.н.). След като проблемът бъде признат, предвид неговите вече очевидни икономически и социални последици, ключовете за всяка политика в областта на общественото здравеопазване и храните в тази област изискват съучастието на заинтересованите социални партньори (компании, законодатели, потребители, медии, преподаватели и т.н. .) и призовават за ясни насоки.

Испания е пионер в интересен и оригинален подход към проблема, в рамките на призива на Световната здравна организация, от 2003 г. Министерството на здравеопазването и потреблението се ангажира с така наречената стратегия за хранене, физическа активност и Превенция на затлъстяването (NAOS), в сътрудничество с администрации, учени и компании (хранителна промишленост, дистрибуция, възстановяване, наред с други) и насърчаване на действия в бизнеса, семейството, училището и общността. Това е новаторско предложение, което вече е последвано от други европейски страни. Целта е да се насърчи здравословното хранене и да се насърчи физическата активност, за да се обърне възходящата тенденция при затлъстяването и значително да се намали заболеваемостта и смъртността, дължащи се на хронични заболявания. Стратегията на NAOS е помирителна инициатива, чрез препоръки, доброволни споразумения или споразумения и саморегулиране, от които зависи нейният успех. Струва си да се подчертае неговият добър прием от испанската хранителна индустрия и че определени отклонения (винаги очаквани) на отделните компании, независимо колко актуални за новини, не трябва да намаляват добротата на общия ангажимент.

От своя страна, Европа току-що предостави нов, задълбочен инструмент. Европейският парламент одобри регламентите относно хранителните претенции и здравните претенции в храните и скоро ще бъде публикуван в официалния вестник. Това беше инициатива на ЕК от 2003 г., чийто парламентарен процес в продължение на 3 години беше силно белязан от силен спор, тъй като включва забележими интереси и очаквания, макар и с малко отзвук в Испания. Текстът установява набор от норми, които трябва да управляват еднакво в щатите, за да се намали настоящата анархия в рекламата относно храните и здравето. Всяка държава прилага своя собствена колебателна интерпретация на свойствата/ползите, които могат да бъдат заявени върху етикети, реклами и др., В резултат на което е недостатъчна пред заблуждаваща реклама, която не е научно подкрепена, което засяга всички потребители, включително детското население. и младежки.

Същността на това законодателство е, че всяко твърдение за здраве в храните трябва да бъде научно обосновано, то трябва да премине предварителната научна оценка на Научната група по хранене към EFSA (Европейски орган за безопасност на храните). Ще има "хранителни претенции" за препратки към състава на храната (например твърденията за ниско енергийно съдържание, ниско съдържание на мазнини, без сол, богати на този или онзи компонент и т.н., трябва да бъдат коригирани с точни граници на компонента). Освен това ще бъдат възможни „здравни претенции“, включително претенции за намаляване на риска от заболяване, при условие че са точни, разбираеми от обикновения потребител и са научно доказани. Един аспект, който включва това нововъзникващо законодателство, един от най-противоречивите, но силно търсени от потребителите, е забраната срещу твърдения за храни, които не отговарят на минимално здравословен „хранителен профил“ (излишък от наситени мазнини, сол и т.н.). Потребителят ще може да разчита повече на твърденията и компаниите ще имат по-голяма правна сигурност за това какво може или не може да се твърди в техните продукти.

Двете стратегии, помирителна и законодателна, са силно съвместими, но ограничени. По този начин помирителят на NAOS е осъден да трябва да се изправи и да преодолее всяка бизнес стратегия на маркетинг да остане безразличен към здравословните проблеми, които може да причини. Хамбургерите XXL вече са се превърнали в парадигматичен случай.

Въпреки че оставя пропуски, европейското законодателство съдържа повече стимули, включително насърчаването на научните изследвания, отваряйки ясна пътека, маркираща, че вместо да се противопоставя, вкусният е привързан към здравите. Колкото по-рано компаниите от хранителния сектор го разберат и насочат своите стратегии, толкова по-лесно ще им бъде развитието в това, което вече е (храна/здраве) един от икономическите сектори в най-яркото разрастване.

Неутралните научни познания предлагат все повече доказателства, че има силно изразени разлики между храните. И икономиката на фирмите, и здравето ни зависят от това да не ги пренебрегваме.

Андреу Палу Той е заместник-председател на Научния панел по хранене на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните).

* Тази статия се появи в печатното издание на 0004, 4 януари 2007 г.