· Ще бъде от шест следобед в кметството

петък

· Присъстващите ще получат всякакви съвети за болестта

Общинският съвет на Аргамасила де Калатрава, продължавайки дейността си като „Образователен град“, е насрочил за този петък, 12 май, с начало в шест следобед в кметството, конференцията, озаглавена „Целиакия и диета без глутен“, дадено от Карлос Роа Ламазарес, ендокринен специалист в областта в болница „Санта Барбара“ в Пуертолано.

Единственото ефективно лечение на целиакия е безглутенова диета за цял живот. Глутенът е протеин, който се намира в семената на зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и производни и евентуално овес. Глутенът няма хранителна стойност, но има висока технологична стойност. Той е отговорен за еластичността на брашненото тесто, като придава гъбеста консистенция на хляба и печеното тесто.

Интересна беседа, като се има предвид, че както препоръчват специалистите, не трябва да се започва безглутенова диета, преди да бъде диагностициран от един от тези лекари, тъй като в противен случай и без това сложната диагноза на заболяването е трудна. Поглъщането на малки количества глутен или следи може да причини увреждане на чревните власинки, като не е необходимо появата на клинични симптоми.

Във всеки случай е препоръчително да се консумират естествени продукти, тъй като произведените продукти имат по-голям риск да бъдат замърсени или да съдържат следи. И поради това не се препоръчва да се консумират насипни или занаятчийски продукти, тъй като може да е възникнал някакъв вид кръстосано замърсяване.

Внимание се препоръчва и с брашна, които не са сертифицирани от FACE, Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания, тъй като те могат да бъдат замърсени, тъй като са били преработени в мелници, където се произвеждат брашна от други зърнени култури като пшеница.

В момента на пазара има продукти, произведени с модифицирано пшенично нишесте, които съдържат по-малко от 10 ppm. глутен и са подходящи за хора с целиакия. Всичко това ще бъде обсъдено по време на конференцията Carlos Roa.