Всичко е записано в гените. до определен момент. Нашият начин на живот регулира неговата интензивност и начина, по който се изразяваме, затова храната играе важна роля
От десетилетия се спори дали всеки от нас има повече вроденото или придобитото, тоест, ако генетичното натоварване или културната конструкция тежат повече. От една страна, знаем, че нашият геном, генетичният материал, който наследяваме от родителите си, съдържа посланията, необходими на тялото ни да се формира и функционира през целия живот. Ние се раждаме с определени гени и умираме с тях. Не можем да ги докоснем. Също така знаем, че тези гени не са само там: те трябва да работят и за това има вътрешни механизми, които регулират точно техните функции.
Сега има и други видове механизми, които позволяват гените да бъдат модулирани в зависимост от това как е нашата среда: нашите навици и поведение могат да осъществяват повикванията епигенетични модификации; т.е. промени в начина на работа на някои гени. „По един много основен начин бихме могли да кажем, че епигенетичните модификации са просто сигнали за циркулация, които се добавят към гените; някои ще улеснят ускорението му, сякаш позволявате на автомобила/генератора) да се движи с по-висока скорост; други, от друга страна, ще забавят работата си, сякаш му казвате да намали скоростта си ".
„Нашият начин на хранене може да увеличи или намали предразположението за развитие на някои заболявания“
Кой ни дава този пример е Дейвид Буено и Торент, доктор по биология и автор на „Epigenome to change your body and your life“ (редакционна платформа). Той обяснява, че по същия начин, по който всеки човек има своя геном - набора от неговите гени, той има и свой собствен епигеном, „който е съвкупността от всички тези белези, които се правят във взаимодействие с околната среда“. За да обърка нещата още малко, се оказва и това всяка клетъчна група има епигеном малко по-различно в зависимост от задачите, които ще се изпълняват. Например, „невроните на мозъка, за да могат да си изпращат сигнали един към друг, трябва да имат някои гени активни, а други да бъдат заглушени и те го регулират, когато имат нужда. Вместо това чернодробните клетки ще активират и заглушават различни гени, защото тяхната функция е различна ".
Това не е чудо диета
Както казахме, нашите навици, поведение и среда насърчават тези модификации. И в рамките на начина ни на живот диетата играе важна роля: „Начинът ни на хранене може да увеличи или намали предразположението за развитие на някои заболявания“, казва Буено, за да подчертае веднага нещо, което смята за съществено: „Че никой не очаква чудо диета от тези, които циркулират в интернет и които не са нищо друго освен глупости, които могат да бъдат много опасни. Ако смятате, че яденето на броколи и сурова риба ще доживеете до 120 години, без никога да се разболявате, оставете това да ви излезе извън ума. Това не работи така ".
Първото наблюдение, което ни дава епигенетиката, е почти истински: балансираните диети, средиземноморски или традиционни японски тип, са тези, които работят най-добре, защото управляват по-добри епигенетични модификации. „Това е нещо, което вече знаехме, което вече беше наблюдавано. Но сега знаем защо това се случва на генетично ниво. Позволява ви да подчертаете какво не трябва да ядете в изобилие, защото това може да ви навреди ".
- Транс мазнини: Това, за което съществуват доказателства, е, че прекомерната консумация на транс-мазнини - тези от индустриални пекарни и ултрапреработени - „произвежда епигенетични модификации в гените, които контролират глада, производството на инсулин и управлението на мазнините при децата в тялото; Това означава, че по-късно, като възрастни, те имат много по-вероятно да бъдете затлъстели и да проявим диабет тип 2. Ако го осъзнаем, научните изследвания ни позволяват да намерим причината за фактите, които сте знаели, но за които не сте знаели причините. Знаехме, че децата, които са яли най-много сладкиши, в крайна сметка са с наднормено тегло. Мислехме, че това е така, защото те вече са натрупали повече мазнини от детството, но в действителност това се дължи на тези модификации, които ги предразполагат към затлъстяване в зряла възраст ".
По този начин, в тази постоянна дискусия между това коя част от нас е вродена и коя е придобита, между това, което съответства на генетиката и какво на поведението, епигенетиката ще бъде разположена по средата между двете. Но освен това се оказва, че lепигенетичните модификации не засягат всички еднаквоНикой от нас не знае колко вероятно е, че яденето на броколи, кафяв ориз или риба проправя пътя към здравето или болестта. „Всичко е въпрос на вероятности, заключава Дейвид Нуено, така че тъй като не знаем дали имаме гени, които ни благоприятстват, е по-добре да продължим с балансирана диета“.