Пресната смокиня се бере от средата на август. Сезонът му е кратък, най-много до края на септември. Въпреки това, неговата парфюмирана миризма и сладък вкус си струва да се насладите през това време. Отлична възстановяваща и детоксикираща храна. Без да забравяме ползите от него за червата и енергийния му прием. Здравословен деликатес, който помага на тялото ни да се възстанови от лятото.

Смокинята е цъфтежът - група от няколко малки и обединени плода - на смокиновото дърво (Ficus carica), от семейство Moraceae. Първите смокини от смокиновото дърво се наричат ​​смокини и се събират в началото на юни. В края на август започва сезонът на пресни смокини, плодове с годна за консумация кожа с лилаво-черен или зеленикав цвят и със сочна червеникава пулпа, пълна с малки кафяви семена.

Смокинята, основно препитание в Средиземно море

Дивата и култивирана смокиня присъства в диетата на Южна Европа от началото на неолита до наши дни, чийто географски район се простира до екосистемите, обитавани от народите на средиземноморския бряг, както в Европа, Африка, така и в Азия.

Нейното събиране и консумация се появяват в картини на великата пирамида на Хеопс, тъй като за египтяните те изпълняват важна погребална церемониална функция, тъй като тя е свързана с идеята за раждане и регенерация. Те се отглеждат в частните градини на храмовете и градините на благородници и фараони. За разлика от зеленчуците и зърнените храни, смокините, фурмите и гроздето бяха храна, запазена за управляващите класи.

В полиса на класическа Гърция смокинята е била част от ежедневната храна, консумирана прясна или сушена. Диетата на спортистите се състоеше от сушени смокини, сирене и хляб. Платон го е смятал за основна храна, поради което е наречен „плод на философите“. Хипократ го препоръчва за борба с треската.

фибри
Във всички цивилизации решаването на проблемите, произтичащи от връзката държава-град за снабдяване с плодове и зеленчуци в градовете, никога не е било лесно, нито е имало успешни решения, изнасяни за други култури. В класическа Гърция зеленчуците не бяха достъпни за всички, защото онези семейства, които нямаха пряка търговска връзка с производителите, трябваше да се съгласят да ги ядат сухи или да плащат много високи цени, за да ги купуват пресни на пазара. Смокинята, която растела навсякъде, дошла да подкрепя храната от всички класове на полиса заедно със зърнените култури от Египет, но консумацията на зърнени култури от хората е друга съвсем различна история в историята на препитанието на мъжа и на жените.

Пресни смокини в нашата диета

Въпреки сладкия си вкус, смокините не са много калорични. Две или три смокини (около 100 грама) осигуряват около 75 калории. Това количество е достатъчно, тъй като високото му съдържание на фибри има засищащ ефект. Съставът на смокинята е приблизително 80% вода и около 20% въглехидрати.

Те са богати на витамини и минерали като витамин С, бета-каротини, калий, магнезий, калций и фосфор, някои от които имат определени антиоксидантни ефекти.

  1. Отличен тоник за организма благодарение на естествените му захари: захароза, глюкоза и фруктоза.
  2. Идеален източник на енергия в моменти на физическо изтощение или интелектуални усилия.
  3. Страхотен благодетел на стомашно-чревната система, тъй като омекотява лигавиците на храносмилателния тракт и от своя страна помага за предотвратяване на запек.
  4. Приемът на фибри помага за усвояването на холестерола и намалява риска от рак на дебелото черво.
  5. Борба с хипертонията и задържането на течности, тъй като съдържанието на натрий е ниско и високо в калия.
  6. Детоксикира тялото, благодарение на богатството си на калий.
  7. Помага за поддържането на здрави кости, благодарение на комбинацията от калций и фосфор.
  8. Храна за мозъка. Помага за поддържане на пъргави мозъчни функции, благодарение на приноса на фосфор и витамини от група В.
  9. Те се борят с рисковете да страдат от сърдечно-съдови заболявания поради високата си концентрация на полифеноли.
  10. Алкализиращо и диуретично поради съдържанието на калий.

Поставете смокиня на масата си

Възползвайте се от сезона на пресните смокини. След това можем да се насладим на свойствата и кулинарните приложения на сушените смокини през останалата част от годината.

Прясната смокиня е перфектна като десерт, но поради сладкия си вкус се използва широко в сладкарството. Можете да го включите в салати с ескарол и сирене, зеленчукови ястия, мезета. Или можете да го направите гастрономическа звезда в вкусни сосове и конфитюри.

Споделяте ли вашата рецепта с нас?

Пресни смокини в La Garbancita

От тази седмица предлагаме пресни смокини от долината Гуадалхорсе като тези на снимките, които придружават тази публикация и които направихме преди няколко дни, когато отидохме да ги посетим.