С повече от 700 дневни менюта, Centre d'Estudis Montseny предлага на своите ученици и учители кухня на място, която е възможно най-устойчива и с продукти от Km 0. Пример за това къде отиват училищните ястия, която в този случай се основава на Рационални екипи.
С 890 ученици и 135 професионалисти, храната е част от образователния проект на Centre d'Estudis Montseny,който се ангажира с продукти за устойчивост и близост. Жорди Мор, кухненски мениджър, заедно с друг готвач и асистент, те правят 130 менюта за кетъринг за други училища, 550 менюта за самия център и още 50 менюта за учители, в допълнение към управлението на над 30 специални диети за алергии. За това те имат Рационални екипи: две комбинирани фурни SelfCookingCenter 101 и 102 и едно 311.
Жорди Мор Той обяснява, че „разполагахме с това оборудване, защото бяхме чували, че то работи много добре. Започнахме с фурната и на следващата година също избрахме VarioCookingCenter. Отидохме да я видим в училище, разговаряхме с готвачите и видяхме на живо как те възприемат темата на функционалност и на управление през цялото производство и видяхме какво ни интересува ".
Ежедневното предизвикателство е да предложим разнообразно, привлекателно и здравословно хранене и че може да се адаптира към различни непоносимости към храни, нещо, което те са постигнали без проблем с това оборудване. Джорди също цени аспекти като този зеленчуците са точно както трябва, цели и ярко оцветени в SelfCookingCenter. „Когато правим салата, картофените кубчета са перфектни, не се чупят и имат добър цвят. Когато работим върху чинията и на скара, зеленчуците са ефектни, дори по-добри, тъй като използваме по-малко масло ”. Той също така добавя, че „ние се опитваме да адаптираме менюто към непоносимост. Ако не, след като оборудването бъде почистено, можем да го подготвим специфични ястия за тези алергии без риск от замърсяване".
Също стойност почистване, много просто, от VarioCookingCenter И неговият ергономичност, проектиран за удобството на готвача: «идва с Кола, това помага за поставянето на GN тавите и е точно подходящо, когато накланяте машината, без да наранявате гърба си “. От съществено значение за готвачите в общността, които обикновено работят цял ден с големи товари.