ориза

Хората се усложняват твърде много, когато става въпрос за готвене на ориз.

Някои го накисват с часове или го измиват отново и отново, за да се отърват от нишестето. Други го готвят в литри вода и след това го отцеждат. Най-смелите го измийте след готвене.

Тези техники нямат смисъл. Направете лесно.

Как да готвя ориз

Лесна рецепта за бял ориз

Съставки за 2 човека

  • 160 грама ориз (2 чаши)
  • 360 грама вода (4 чаши)
  • 2 супени лъжици олио
  • Сол

Подготовка

  1. Поставете маслото в тенджера или малка тенджера. Задушете ориза на умерен огън за 2 минути при непрекъснато разбъркване.
  2. Добавете водата, завъртете на силен огън и направете няколко завъртания.
  3. Покрийте тенджерата и настройте таймер. Отбройте 15 минути от този момент.
  4. Когато започне да кипи, го свалете на бавен огън. Уверете се, че по време на готвене не остане без вода.
  5. След 13 минути опитайте, някои сортове отнемат по-малко време за готвене. Зърното трябва да е твърдо.
  6. Разбъркайте внимателно, за да разхлабите пъпките.

Основни съвети

  1. Изберете качествен ориз. Ако следвате предишната рецепта и тя не се вписва идеално, проблемът може да е в вида на ориза. Тези с ниско качество готвят зле, те са склонни да бъдат пастообразни или твърди.
  2. Съотношение вода и ориз. За „нормален сорт ориз“ използвайте две части вода за всяка част ориз. Както и да е, всяка марка има различно поведение, може да се наложи да добавите още или да повишите топлината, за да се изпари.
  3. Сума на човек. В много рецепти те препоръчват чаша ориз на човек или две шепи. Ако искате да прецизирате, претеглете: 70-80 грама ориз на човек или 100 грама за хора, които се хранят добре.
  4. Гледайте готвенето. Ако за първи път готвите ориз или сте сменили марката, ще трябва да сте по-внимателни. Внимавайте за времето за готвене и не оставяйте без вода.

Често срещани грешки при готвене на ориз

В youtube има десетки примери за това как не трябва да готвите ориз: отряди, каши и различни следи от очите.

Най-честите грешки.

  1. Гответе го дълго време. Ще се придържаме да или да.
  2. Поставете огъня твърде силно. Насърчава натрупването.
  3. Разбърквайте често. Пренаселеността е гарантирана.
  4. Измийте го след готвене. Не го правете, за бога.
  5. Гответе го в много вода и го отцедете. Ще бъде безвкусно.
  6. Добавете масло към водата. Няма смисъл!

Как да го направя по-разхлабен?

Измиването на ориза отново и отново, за да премахнете нишестето и да го направите по-разхлабено, е като да облечете дъждовното яке в средата на перфектна буря.

80% от ориза е нишесте, можете да го измиете 15 или 20 пъти и той ще остане там. Нещо повече, знаете ли, че само 20% от това нишесте е отговорно за натрупването при готвене? Веществото се нарича амилоза, тук имате цялата техническа информация.

С други думи, можете да накисвате ориза отново и отново. Можете да го оставите да кисне за една нощ. С тези "трикове" няма да постигнете много.

Четирите ключа за пускане:

  1. Изберете дългозърнест сорт (басмати или жасмин работят добре).
  2. Задушете зърното с малко масло преди готвене.
  3. Гответе на умерен или слаб огън (оставете да къкри).
  4. Задушете ситно нарязания лук преди готвене на ориза, което ще му придаде допълнителна точка на сочност. (по избор)

Не забравяйте, не го малтретирайте. Изберете правилния сорт и го пригответе внимателно.

Как да получите по-вкусен варен ориз?

Накълцайте половин скилидка чесън (за двама души) и го сварете в маслото на слаб огън, преди да добавите ориза. Можете да направите същото с половин лук, но в този случай ще трябва да сложите повече масло.

Ако предпочитате по-чист вкус, изберете ароматни сортове като Basmati, отличен вид ориз, ако го готвите до точката.

Както можете да видите, приготвянето на добър варен ориз е лесно. Опростете, ще получите по-добри резултати.