Възможно е да отслабнете, като увеличите въглехидратите, ако намалите мазнините

Въглехидратите (хляб, нишесте, ориз, тестени изделия и захари) досега са били считани за черния звяр в диетите за отслабване. Европейско проучване показа, че теглото може да бъде загубено чрез увеличаване на консумацията на този вид храна с 10%, при условие, че това увеличение е придружено от намаляване, със същия процент, на приема на мазнини. Проучването показва за първи път, че с правилно съотношение между хранителните вещества в диетата, теглото може да се контролира, без да е необходимо да гладувате.

европейско

Повече информация

Проучването, наречено проект CARMEN (Управление на съотношението на въглехидратите в европейските национални диети), поставя под въпрос ефективността на „чудотворните“ продукти за отслабване, които заливат пазара, и диети с ограничаващо отслабване, които именно защото въвеждат толкова много ограничения, са много трудни за проследяване и обикновено произвеждат така наречения йо-йо ефект, тоест бързото възстановяване на теглото веднага щом са изоставени. И тези диети могат също да включват промени в метаболизма, които ви карат да увеличите теглото, което сте имали преди да започнете. Отговорниците за изследването са показали, че за да намалите теглото е достатъчно да модифицирате състава на диетата, за да постигнете правилен съотношение между мазнини и въглехидрати. „Предвид неефективността на режимите за отслабване, модифицирането на корелацията на храната в диетата представлява практично решение на глобален медицински проблем, който засяга 250 милиона души в развитите или развиващите се страни“, казват изследователите.

В Испания, според последните епидемиологични проучвания, повече от пет милиона души са със затлъстяване и страдат или са изложени на свързани патологии, като хипертония или сърдечно-съдови заболявания. Последните проучвания също така показват, че излишните мазнини причиняват непоносимост към глюкоза и могат да предизвикат диабет.

Компенсация

В испанската диета калорийният прием идва от мазнини в съотношение между 38% и 40%. За да постигнете идеална диета, този процент трябва да бъде намален с 10%. Калоричната стойност на елиминираните мазнини трябва да се компенсира с по-високата консумация на сложни въглехидрати (тестени изделия, ориз, хляб, бобови растения) или прости въглехидрати (захари). Може да се постигне 10% намаление на мазнините, например, заместване на сладкарски продукт на закуска с препечен хляб със сладко. На обяд имайте ястие с паста с доматен сос вместо масло и филе от риба или месо, приготвено на скара, вместо пържене. За вечеря зеленчуците или салатите, последвани от френски омлет, са добър заместител на пържени яйца, студени разфасовки или ястие в сос.

Проектът CARMEN продължи шест месеца с участието на 400 доброволци от пет европейски държави (Испания, Обединеното кралство, Дания, Германия и Холандия). Испанският екип, участвал в проучването, беше ръководен от д-р Ксавие Формигера, ръководител на отдел за хранителни разстройства в германската университетска болница Trias i Pujol в Бадалона. По време на проучването 400-те разследвани доброволци са водили нормален живот и не е трябвало редовно да намаляват общия брой приети калории. Първа група доброволци спазваха диета с 30% енергия от мазнини - 10% по-малко от обичайното - замествайки този процент със сложни въглехидрати.

Втора група също следва диета с ниско съдържание на мазнини, въпреки че компенсира намаляването на енергията с 5% от прости въглехидрати и идентичен процент от захар или сладки храни.

Трета група продължи с обичайните си хранителни навици, като приемът на калории идва от 40% мазнини.

След шест месеца доброволците от първите две групи бяха загубили между 1200 и 1800 грама, в допълнение към намаляването на общите нива на холестерол. Тази загуба на тегло се основава основно на намаляване на телесната мастна маса. Хората, които не са променили хранителните си навици, от друга страна, напълняват.

Формигера подчерта вчера революционния характер на проучването: "Лошият човек в диетата за отслабване е бил хляб и всички други храни, богати на въглехидрати до днес. Проучването показва, че това не е вярно", каза той.

Formiguera подчерта вчера, че проектът е първият, който прави разлика между прости и сложни въглехидрати. Резултатът от изследването показва, че мазнините могат да бъдат заменени с който и да е от двата вида въглехидрати, тъй като доброволците, които са увеличили приема на захари, са загубили толкова тегло, колкото тези, заместили мазнините с ориз, тестени изделия, хляб или бобови растения. Ключът е да се намали съдържанието на мазнини.

* Тази статия се появи в печатното издание на 0007, 7 октомври 1998 г.