Публикувано: 7 юни 2017 г. Променено: 11 февруари 2019 г. от Мели Мартинес

Birria De Res

La Birria е класическо ястие от щата Халиско и всъщност две от най-популярните ястия в блога също са от Jalisco: Pozole и Menudo. Обикновено Birria се прави с козе месо, а също с агнешко или агнешко месо и дори с комбинация от различни видове месо.

направя

Това е асоциация с RUMBA MEATS, La Receta и мненията са 100% мои.

Комбинацията от месо е много разпространена в ресторантите или местата, където продават Birria; ресторанти, известни като "Birrierias". Beef Birria е по-скоро като домашна версия, тъй като месото е по-достъпно навсякъде.

Обичам да го приготвям с комбинация от телешка опашка и телешки джолан от RUMBA MEATS; Месото с кост прави бульона Birria много вкусен. Можете също така да използвате комбинация от телешка буза и телешка опашка (телешката буза има много месо). Можете да направите своя собствена комбинация, просто не забравяйте да добавите парче месо с малко кост в него. Има такива, които дори приготвят бирия с овнешко, телешко и свинско месо.

Има различни рецепти за бирия и всички те използват комбинация от сушени люти чушки и билки. Някои хора добавят бира или пулк вместо оцет, освен че добавят и малко джинджифил. Начинът, по който обикновено се сервира това ястие, е в купа (подобно на супа) и се гарнира с нарязан лук и кориандър или риган.

Месото се сервира и с тако, но въпреки това, че решите да го направите, сигурен съм, че ще ви хареса.

Как се прави говеждо биррия

  • * Можете да използвате други разфасовки говеждо месо, като телешка каша и джолан.
  • Можете да добавите ¼ инч корен от джинджифил.
  • Можете също да приготвите това ястие в бавен котлон (бавна печка), ако не искате да правите версия на фурната. За да направите в бавната печка (Бавна готварска печка) Варете 8 часа при средна температура.
  • Можете дори да го направите в тенджера под налягане (времето за готвене варира в зависимост от начина на готвене).
  • За да го направите с консоме, добавете 6 чаши вода, разделени. Ако го искате само за такос, не е необходимо. Месото и сосът ще са достатъчни.

ИНСТРУКЦИИ:

  • Подправете месото със сол и черен пипер и поставете в голяма форма за печене.
  • Почистете и извадете семената от чилито, изпечете ги леко на умерен огън, като внимавате да не ги изгорите (изгорелите люти чушки правят вкуса на соса горчив). Накиснете чилито в чаша гореща вода за 20 минути. Изпечете лука и чесъна и ги сложете във вашия блендер.

  • Печете карамфила, семената кимион и зърната черен пипер (това е бърза стъпка, която отнема само няколко секунди). Поставете ги в блендера си заедно с печените домати, билки, лук, канела и оцет.
  • След като чилитата омекнат, отцедете ги, добавете ги към пасатора и пасирайте, докато получите гладък сос. Добавете няколко супени лъжици вода само ако вашият пасатор трудно преработва сместа; подправете соса със сол.
  • Изсипете соса върху месото, като се уверите, че е напълно покрито със соса, покрийте съда за печене с алуминиево фолио и го охладете за една нощ или поне 4 часа предварително, за да може цялото месо да поеме съставките. За да ви държим с консоме, вижте бележките.
  • Загрейте фурната до 180 ° C. Печете месото около 4 часа или докато омекне.

Сервирайте месото горещо с бульона си в купички и гарнирайте с накълцан лук и кориандър. Можете да придружавате с горещи тортили и пикантен сос.