Публикувано: 12 юни 2017 г. Променено: 7 август 2018 г. от Мели Мартинес

Tlacoyos

Tlacoyos са дебели тортили от царевично тесто с овална или ромбовидна форма, обикновено пълнени с боб, свински кори или широки зърна. Сервират се покрити със салса и нопалес, сирене и кантарион. Това е много често ястие в централните щати на страната, Лос Тлакойос често се яде на закуска. Надявам се да ви хареса тази рецепта и да се научите как да правите Tlacoyos.

tlacoyos

В град Толука, щат Мексико, те се правят със синьо царевично тесто и се пълнят с широки зърна; Пълни с картофи и сирене, подправени със сушени люти чушки, те могат да бъдат намерени в щата Морелос. Обичах да ходя до главния пазар в Толука, където жените от селските райони ходеха да продават Tlacoyos на малка скара/кома, използвайки преносима дървена скара (Anafre). Вкусовете на синя царевица и дървесен дим им придаваха незабравим вкус.

Така че днес съм развълнувана да споделя тази рецепта с вас, тъй като тя е не само невероятно вкусна, но и толкова лесна за приготвяне - може да бъде направена за минути за вашето семейство, ако имате подходящите съставки. Най-често срещаният пълнеж за tlacoyos са бобът, а този път ще използваме смлян и препечен черен боб, в моя дом вареният боб е от съществено значение; Опитвам се да готвя достатъчно, за да замръзна и да имам за известно време.

Традиционните ястия от боб са много важни в испанската култура.

Как да си направим Tlacoyos

  • * Трябва да имате на разположение малка купа с допълнителна вода, която да навлажнява ръцете и тестото, докато работите с него. Ако тестото се чувства сухо, добавете още вода, една супена лъжица наведнъж.
  • * Методът, който използвам за оформяне на Tlacoyos, е малко по-различен от начина, по който обикновено се правят, но по този начин е по-лесен, за да можем да им се наслаждаваме у дома.

ИНСТРУКЦИИ:

  • Първо смесете царевичното брашно с водата и солта в средна купа. Разбъркайте добре, за да образувате гладко тесто, месете няколко минути, докато се почувства гладко; Разделете тестото на 6 парчета и покрийте с влажна кърпа или салфетка. Загрейте скарата/комата на умерен огън.
  • Вземете едно от парчетата тесто и го разточете между ръцете си, поставете го върху пластмасовия лист и го изравнете с ръце, за да образувате дебел кръг.
  • Добавете около 1 ½ супени лъжици от бобената паста в центъра на кръга, не добавяйте твърде много пюре от боб, тъй като те могат да се изплъзнат.

  • Сгънете кръга, за да запечатате ръбовете, образувайки полумесец/като пай; след това, с двете си ръце, задръжте Tlacoyo и внимателно натиснете краищата, за да оформите тесните връхчета от всяка страна. Поставете ги обратно в пластмасата и изравнете Тлакойо малко с пръсти.

  • Поставете Tlacoyo върху горещото желязо и гответе от всяка страна за около 2-3 минути, в зависимост от дебелината. По това време можете да добавите маслото или свинската мас или да загреете олиото/свинската мас в отделен тиган и след това леко да запържите Tlacoyos след това, ще отнеме около 1-2 минути, за да изпържите всяка страна на Tlacoyos. Можете да ги изпържите още малко, но в този случай ще ги изпържим само леко.
  • За сервиране залейте кактус салата, салса, натрошено сирене и нарязан лук.