Ежедневие

миньорските градове

В Сиера Морена основният профил на миньора беше този на млад мъж (неженен или със семейство) с добро наличие на свободно време и понякога пари. Всичко това, заедно с особеностите на работата му и постоянното усещане за актуалност, конфигурира основните линии на ежедневието му, както в домашното пространство, така и в градската среда.


Облечи се
В миньорските райони на Сиера Морена облеклата на хората се открояваха с пищните си цветове и живописност, както и с разнообразието си, тъй като миньорите, емигрирали от други части на Испания, поддържаха своите начини на обличане, придавайки дълбочина на гардероба на хората. и създаване на много оживен ансамбъл от формална гледна точка.

Към това трябва да се добави и модата, внесена от богатото чуждестранно население (колонистите). Дрехите функционираха като елемент на социална разлика, служейки за отбелязване на класовите различия: помислете за английските жени от Риотинто (Уелва). В други случаи чуждестранният стил е оказал силно влияние върху местното население, както се случи в Peñarroya (Кордоба) с популяризирането на френския език (облекло, аксесоари, прически и др.).

И накрая, работното облекло се разви в тандем с напредъка в текстилната индустрия и мерките за безопасност и хигиена. През деветнадесети и част от двадесети век, в Рио Тинто, мъжете отидоха до нарязващия блок с отворена кожена престилка, вързана в коленете, предпазвайки кръста си с помощта на пояси; големите поли и престилки бяха често срещани за жените. Нищо общо с универсалния син деним гащеризон, който е оцелял и до днес.

Освен облеклото, диетата (лоша), физическото износване, причинено от работа и страдание от някои заболявания, белязаха физическата конфигурация и външния вид на миньорите, които през XIX век Сиера Морена бяха като цяло мъже на средна възраст.


Гастрономия
Опитът да се установят общи насоки, които да се адаптират към гастрономията на миньорските градове на Сиера Морена, не е лесна задача, тъй като ресурсите на всяка територия бележат начина на хранене на жителите му. От друга страна е необходимо да се прави разлика между обичайната диета на миньорите между втората половина на 19-ти век и първата половина на 20-та и тази, която, филтрирана, е достигнала до наши дни като гастрономическа култура на басейните.

Във връзка с този последен аспект се открояват някои традиционни рецепти (въпреки че не винаги е възможно да се говори с гаранции за минен произход за тях): gachas de Belmez (Córdoba), caldereta de Santa Bárbara в San Nicolás del Puerto ( Севиля), яхнията от Санта Барбара във Вилянуева дел Рио и Минас (Севиля) и др. Днес в Хуелва старите миньорски градове могат да се похвалят с гастрономия с богато разнообразие от ястия: задушена кървавица, барбекю чоризо, моркон, асадура, колбаси във вино, домашно приготвени често или мига. Докато в миньорските градове Кордова има изобилие от месо от дивеч, от добитък и колбаси.

Диетата на миньора
Като цяло диетата на индустриалния миньор в Сиера Морена беше недостатъчна и едва ли варираше, малко в съответствие с енергийните нужди на тяхната работа и високата консумация на алкохол и тютюн. Това имаше отрицателен ефект върху миньорската популация, по-изложена на стомашно-чревни усложнения и други заболявания, със специален риск за децата. Доминиращата тенденция беше запасяването с най-евтините продукти, присъстващи в околната среда, така че плодовете и хлябът бяха част от ежедневната диета на всички миньори, както показват следните примери:

В Риотинто, между края на 19-ти и началото на 20-ти век, обядът се приготвя в мината и обикновено се състои от малко хляб, лук и парче плод (портокал или парче пъпеш). На вечерите вкъщи се приготвяха яхния от зеленчуци и свинска сланина или чиния с ориз и риба, измити и в двата случая с евтино вино, докато при специални ястия главният герой обикновено беше свинското печено.

Плодове, леко и кисело вино, супи и вкусни пържени храни присъстваха в диетата на миньорите от Хаен. За тези, които живееха в казармата, не беше необичайно да споделят вечеря с ориз с варено козе месо. Често много от ястията на миньора на Линарес бяха ограничени до плодове, вода и хляб, но не му липсваше тютюн.

В Пуертолано (Ciudad Real), в началото на 20-ти век, беконът, треската, нахутът, бобът, кафето, олиото, оризът, картофите и сардините са били често срещани сред миньорското население.

Голяма част от храната, консумирана от миньорите, идва от магазините или пазарите, създадени в селата, често контролирани от самата компания и на относително изгодни цени. Наличието на овощни градини и кокошарници в къщите също е често срещано, което позволява на обитателите им да допълват килерите си със зеленчуци, зеленчуци, плодове, яйца и птиче месо.

Една характеристика, която успя да разграничи диетата на миньорите от тази на други общности в Сиера Морена, беше достъпът им до продукти (често благодарение на влака) и рецепти, характерни за чуждестранните общности. Например в Линарес (Хаен) испанците пиеха английска бира, която според тях можеше да лекува кашлица. От своя страна в Peñarroya дори и днес откриваме много богата гастрономия, повлияна от Естремадура, андалуски и френски кухни: супа от картофи и грозде, мариновани аншоа, яхния от атлантическа треска и спанак, джолан Сан Фернандо (рецепта от немско вдъхновение), rairran (гаспачо от вода, оцет, олио, чесън и сол) и др. Тази смесица от рецепти и съставки от различни места е проследима и в Almadén (Ciudad Real), където мобилността на миньорите донесе андалуски (ajoblanco), Extremadura (migas) и кастилски (pisto) ястия на техните маси.