Любопитно ястие фалафел.
Състои се от пържени топки, много подобни на нашите кюфтета. Подобни отвън, разбира се, защото вътре те няма какво да правят.
Те не са сочни малки топчета месо, а големи хапки нахут подправено с вкус на различни билки.

Някои казват, че произхожда от Египет, други, че е от Индия, въпреки че предполагам, че е толкова популярен в Близкия изток и Близкия изток, че може да бъде отвсякъде. Или на всички.
Разбира се, има варианти и в толкова много страни, например с боб, въпреки че този, който съм опитвал досега, го свързвам главно с кюрдска храна.

диета

Видях рецептата в кухнята на Айша и знаех, че трябва да пробвам, въпреки че не бях толкова сигурен как да коригирам порциите за двама души.
С посочените по-долу количества е достатъчно да го придружите с обикновена салата, за да имате цяла голяма чиния за двама, но ако искаме да го направим като предястие, би било достатъчно за четири.

Това ястие също крещи за сос от кисело мляко, който да го придружава, по-добре класическия вариант или най-много с няколко билки, за да не опетни любопитния вкус на фалафела.

Съставки (за 2-4)

  • 400г нахут
  • 1/4 лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици брашно от нахут (или пълнозърнесто)
  • магданоз, кориандър, кимион
  • олио, сол, черен пипер

Подготовка

Ще поставим нахута да кисне поне 8 часа преди започване на приготвянето. Ако може и повече, по-добре.

Отцеждаме ги добре и ги смиламе.
Правилният кухненски робот е от съществено значение; Използвам пасатора за тези задачи и истината е, че беше малко нагоре.

Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна.
Нарязваме и подправките, които за предпочитане ще са пресни; сумата, която искаме, която влиза във вкусовете.
Добавяме всичко това към тестото от нахут заедно с брашното, подправяме и разбъркваме добре.

Вземаме малки порции и оформяме топки. Препоръчително е да ги оставите да си починат около час, така че да загубят малко влага.
Запържваме ги в обилно масло.