Сладка храна ли са тортите, сандвичите, кесадилите, хамбургерите?
Днес е обичайно да се чува думата "боклуци" да се разграничи вид храна, но какво се разбира под този термин? Според Речника на Кралската академия на испанския език (RAE) тази дума не се използва само да се позовава особено на стари метали (парчета, устройства, които вече не работят, монети и т.н.), но също да покаже, че нещо е с много ниско качество хранителни.
В действителност храната не се приготвя с боклуци, този израз показва това те са годни за консумация, бедни на хранителни вещества, с с високо съдържание на захар, мазнини и натрий. Примери за това са пържени картофи, безалкохолни напитки, сладкиши, сладкиши, сладоледи, бисквити, някои бързи храни, като хамбургери, пици, хотдог и т.н.
Преди няколко седмици малката ми племенница остана да спи в къщата ми, направих всичко възможно, за да й приготвя питателна храна, менюто се състоеше от: боб чорба, риба на скара и зелена салата. Обслужих го, а той започна да плаче, попитах го: "Какво не е наред?" Между хленченето тя започна да крещи, че не иска това и че няма да го яде, аз я разпитах отново: "защо не искаш?" А той отговори: „ти не знаеш как да готвиш като майка ми“. Бях зашеметен, затова казах: "Как се храни майка ти?" На което той отговори: „тя ни храни само с вкусни неща: хамбургери, хотдог, пържени картофи, пица, кесадила и за десертна торта, бисквити или плодове в сироп със сметана“.
Защо харесваме тези храни, които потенциално ни вредят повече от тези, които ни подхранват по-добре, и хората, които са свикнали да ги консумират ежедневно, не могат да спрат да ги ядат? Поглъщането му кара мозъка да отделя вещество, наречено допамин, който се генерира в тялото а чувство на благополучие, удоволствие и ситост. Така че, когато човек е стресиран, ядосан или притеснен, той жадува.
Според проучване на Флоридския изследователски институт, Ежедневното ядене на храна, богата на калории и мазнини, създава зависимост подобно на това, причинено от кокаин и хероин. За да демонстрират това, те направиха експеримент с плъхове, на едната група беше дадена храна с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на хранителни вещества, докато другата беше хранена с бекон, колбаси и сладкиши (BACKHAUSS, 2018).
Гризачи от втората група развиха компулсивни хранителни навици и затлъстяха. В допълнение, те не само развиха толерантност към удоволствието, което генерира тази храна, но също така трябваше да ядат все повече и повече, за да предизвикат същото усещане. За да измерват степента на зависимост, изследователите предлагат една и съща храна и на двете групи, но придружена от токов удар на краката. Здравословните подхранвани плъхове скоро спряха да го поглъщат, но втората група продължи да го прави въпреки болката.
Начинът на хранене се преподава у дома, в нашите ръце е да изберем здравословна, пълноценна и балансирана диета, за да не понесе последиците от диета, която е висококалорична и бедна на хранителни вещества
Промяна в моделите на консумация на храна.
хранене тя надхвърля простия акт на задоволяване на физиологична нужда, тъй като достига силно „символично“ измерение, което определя до известна степен навици и обичаи, предавани от едно поколение на друго, където не е посочено само какво да ядем, но кога и как. Отчасти приемствеността на определена начин на живот, се поддържа поради учението, предадено от по-старото поколение, което подтиква, подтиква и принуждава по-младото поколение да възприеме определени начини на мислене и поведение, според информация от Националната конвенция на делегациите, сектори и клонове на CANACINTRA.
Заедно с този опит за обучение или ендокултурация, в индустриално общество като сегашното, характеризиращо се с постоянна промяна и иновации на продукти, достъпът и разпространението на информация са в състояние да възпитат нови потребителски навици.
Постепенното включване на жените на работното място допринесе не само за нарастването на разнообразието от преработени храни и заведения за бързо хранене, но също така промени начина на хранене на хората у дома. Най-общо казано, може да се каже, че промяната в навиците на консумация на храна се дължи на, особено, да се трансформация на начина на живот, благодарение на урбанизацията, работни места далеч от дома, увеличен доход и по-голям достъп до информация, (PROMEXICO, 2018).
В един глобализиран свят, където работните места стават поглъщащи, времето за хранене е кратко, работно време и всички бързат. Потребителят търси нови места, където да се храни вкусно, бързо и евтино, напускане много пъти, в качеството на храната във фонов режим. По този начин, местата за бързо хранене стават опция, както заради достъпността, така и заради бързата услуга.
Според Панамериканската здравна организация (PAHO) Злоупотребата с нежелана храна е една от основните причини за наднорменото тегло и затлъстяването, тъй като източникът му е богат на мазнини, натрий и захари. По същия начин това е причината за неинфекциозни болести (НИЗ), обикновено хронични и/или дълготрайни и които също се развиват бавно като диабет, сърдечно заболяване и различни видове Рак.
През 2015г, първите три причини за смърт в Мексико отговаряше на заболявания на кръвоносната система - Открояват се исхемично сърце (13%) и цереброваскуларно (6%) -; ендокринни, хранителни и метаболитни (17,5%), където се откроява захарен диабет (15%) и; на злокачествени тумори (13%).
С данни от УНИЦЕФ, в момента нашата страна се нарежда на първо място при детското затлъстяване и на второ място при възрастни. Тази ситуация остава постоянна през последните години, вероятно тази трайност е свързана не само със зависимостта, породена от боклуци, но и с възприемането на това, което е здравословно. Като пример за диетата на мексиканците, По-малко от половината от населението не счита пържените картофи, безалкохолните напитки и готвените гарначи за боклуци с голямо количество мазнини и които напротив ги смятат за хранителни (CANACINTRA, 2012).
Според проучването "Хранителни навици в Мексико" на компанията за пазарни проучвания Mercawise, от общо 504 интервюирани (303 жени и 201 мъже), повече от 50% от тях са склонни да ядат нездравословна храна няколко пъти седмично Y. 13% всеки ден (виж графиката).
Получено от същото проучване, по отношение на консумацията на безалкохолна напитка, 82% от анкетираните мексиканци пият поне по една седмично и 11% от тях са казали, че го приемат по няколко пъти на ден (виж графиката).
Ако ядете този вид храна от време на време и на малки порции, това не влияе, но ако го правите в излишък, това е вредно за здравето.
Ултра обработени храни.
Броят на индустриализираните продукти се увеличава че сме го включили към нашата диета. Преди няколко десетилетия нямаше толкова голямо разнообразие от консервирани или пакетирани храни, колкото днес, някои от тях вече са подготвени и готови за сервиране или затопляне, така че те изискват малко или никакво кулинарно приготвяне като супи, боб, ориз, хилорио, и т.н.
В Световната консумация на преработени храни през 2015 г. е 4,867 милиарда долара (mmd) и се очаква за периода 2015-2020 г. да расте със средногодишен темп на растеж (TMCA) от 5,7%. В случая с Мексико тази оценка е 5,1%, според проучване върху преработената хранително-вкусова промишленост (PROMEXICO, 2018).
Той също подчертава това у нас категориите с най-високи продажби бяха пекарни (15,718 милиона долара) и млечни продукти (11,55 млрд. Долара), заедно представляват 52% от общата консумация на преработени храни. Междувременно за категориите готова храна като морски дарове и месо се очаква годишен ръст съответно от 5,8% и 5,7% за същия период.
Бихме могли да мислим, че преработеното също е здравословно, но много не са, като например, ултра обработени храни, Какво се характеризират с са модифицирани в тяхното хранително съдържание, те също са с високо съдържание на мазнини, натрий и захар бързо абсорбиращ, известен също като боклуци или нездравословна храна, ами имат ниска или никаква хранителна стойност и високо съдържание на калории.
Някои от входовете на нездравословната храна (мазнини, нишесте, захари), които се използват за тяхното получаване, се получават директно от храната. Обаче други се получават от допълнителна обработка на някои хранителни компоненти, като например хидрогениране на масла, Какво генерира трансмазнини, хидролиза на протеин Y. пречистване на нишесте. Обикновено повечето съставките от този вид продукти те са добавки (оцветители, подсладители, сгъстители, ароматизанти, консерванти, и т.н.), а понякога е добавете микроелементи синтетика, за да ги укрепи. (PAHO, 2018).
Тези ядливи са свързани с честотата на сложни заболявания поради ниското си качество и голямото количество добавки, използвани в процеса на индустриализация. Диетата, която се състои предимно от ултрапреработени готови за консумация продукти, не е здравословна.
Етикетирани.
Е важно е да проверите етикетите за да добием представа какво не слагаме в устата си по този начин можем сравнете качеството на храната между различните марки и изберете това, което ни подхожда най-добре.
Според „Проучване на информация, отпечатана върху етикетите на контейнери или опаковки на преработени храни и безалкохолни пакетирани напитки“, проведено в Мексико Сити на 660 души на възраст между 22 и 36 години от Главната дирекция за изследване на потреблението на Profeco, през февруари 2018г. 77% на хората, прочетете етикетите на опаковката, Разрешено е изберете марката по-добър начин или презентация, която обикновено купувате, и по същия начин a 82% ги улесниха да направят сравнение с други марки или презентации.
От спецификации, които се предлагат в пакетите, са били три основни причини че повечето респонденти казаха вземете предвид да изберете да купите определен продукт:
1) Информация за съставките - съдържание.
2) Количеството или процентното съдържание, което съдържа всяка съставка.
3) Калоричен прием.
От хората, които казаха сте прочели етикетите на продуктите, към 75% му е позволил да промени количество или честота с които консумирате или консумира определени опаковани храни и/или напитки.
Цени на натурална и/или прясна храна.
В този раздел ви казваме колко струват някои естествени, пресни, богати на хранителни вещества храни, За да знаете, че имате много възможности да се храните здравословно и икономично, става въпрос само за информирани покупки, за това на уебсайта на Profeco, www.gob.mx/profeco, инструментът е на ваше разположение Кой е Кой в цените, което ви позволява да сравнявате цените между различните заведения в 49 града на страната.
За тези сравнения, избираме три храни от животински произход: пилешко, телешко и яйце; четири бобови растения: боб, широк боб, леща и нахут; 10 плода и 10 зеленчука.
От животински произход.
В случай на пиле, цените са показани за крака, гърдите без кости и без кожа и цялото. Това месо се продава на пазара между 27 и 118 долара, а говеждото месо между 90 и 459,90 долара. В зависимост от избора на мястото на закупуване, допълнителната сума за тях е до 203% (виж таблицата).
Този вид семена, комбинирани със зърнени култури, са протеини с висока биологична стойност, еквивалентна на тази на месото. Ценовият диапазон за боб Flor de Mayo, торба от 900 g, варира от 21,90 до 33,50 долара, докато този за бобови зърна, леща и нахут, в чанта от 500 грама, варира от 17,90 до 48,36 долара, в зависимост от марката и място на покупка. От последните три зърна лещата е най-евтина (виж таблицата).
Плодове и зеленчуци.
Плодовете и зеленчуците се характеризират с това, че съдържат голямо количество хранителни вещества като витамини и минерали. При първия цените за килограм варират между 3,85 долара (диня) и 52,00 долара (круша D'Anjou), докато при зеленчуците те варират от 5,00 долара (чайот без кости) до 69,95 долара (хавос авокадо). От 20-те анализирани продукта чайотът регистрира най-високата ценова разлика между заведенията, а крушата D'Anjou - най-ниската (72%), както е показано в следната таблица:
Препоръки: "Ние сме това, което ядем".