Актуализирано на 20 декември 2019 г., 00:49

ферментирали

Хранителните храни възстановяват и балансират състоянието на нашата микробиота и допринасят за здравето на храносмилателната и общата ни система.

Всеки човек има своя собствена микробиота, общност от бактерии, гъбички, дрожди и ензими които обитават всеки от органите, изграждащи храносмилателната ни система.

Микробиотата има някои сто трилиона микроорганизми, Те варират в зависимост от това къде живеем, как се храним и начин на живот. Това е като ДНК, която се променя с течение на времето: има способността да се адаптира според нашите нужди.

Тази общност от микроорганизми действа като орган на тялото, и като такива трябва да се грижим за него и да го възпитаваме, за да може той да изпълнява функциите си правилно. Като живи същества, трябва да си представим, че те също се нуждаят от собствено хранене и добро място за живеене.

Храни, които подобряват вашата микробиота

Всяка бактерия, дрожди и гъбички имплантират в различни части на тялото в зависимост от техните функции и нужди. По този начин се създава баланс и можем да се радваме на добро общо здраве. За да бъде микробиотата на храносмилателната система здрава, трябва да консумираме три вида храна:

  1. Пребиотици: плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и зеленчуци, които съдържат влакна, които са ферментирали от микробиотата. Ускорете растежа на различни видове и щамове полезни бактерии.
  2. Пробиотици: те са живи микроорганизми, които обитават храносмилателната ни система. Намираме ги под формата на хапчета или добавки и във ферментирали храни, като кисело зеле, кимчи, кефир ... Те се придържат към чревната лигавица и й помагат да остане в добро състояние за смилане на храната.
  3. Симбиотично: Те съчетават пребиотици и пробиотици и създават идеално място за микроорганизмите да растат естествено и да се имплантират в храносмилателната ни система. Можем лесно да ги приготвим у дома с няколко зеленчука, сол, тенджера и да им дадем достатъчно време да растат.

Шандор Кац: „С ферментирали храни можете да промените живота си“

Топ пробиотични ферментирали храни

На свой ред пробиотиците могат да бъдат разделени на четири групи според вида на ферментиралите храни.

Ферментиралите са естествени храни

Но трябва да имаме предвид, че не всички ферментирали храни са полезни за нашето здраве. Например, алкохоли те причиняват повече вреда, отколкото полза. И към ферментирали и по-късно пастьоризирани не могат да им се припишат по-големи ползи. Истински полезните поддържат микроорганизмите живи и са култивирани по естествен път в среда, подобна на тази на храносмилателната ни система, за да могат да бъдат имплантирани в нея.

Всяка от ферментиралите храни, в зависимост от процеса, на който е била подложена, има специфични предимства. Освен това, като използваме същите храни и същите техники, които можем да получим ферментирали храни с различни микроорганизми, защото, когато ферментираме, ние размножаваме бактериите, гъбичките или дрождите, които храната носи.

В зависимост от бактериите в храната ще постигнем едни или други резултати. Различни щамове бактерии обитават всяка земеделска земя, която е адаптирани към характеристиките на мястото и които ни помагат да смиламе храната в нашия район.

Ferment9: райът на пробиотиците

Най-добре ферментиралите са тези, направени у дома

С прости процеси, които се извършват от хилядолетия, можем да получим жива и безопасна храна. Освен това, като форма на съхранение, след като сме подготвени, можем да ги оставим за дълго, докато решим да ги консумираме. Те няма да отидат на вятъра.

Ето няколко рецепти, които можете да приготвите сами:

В моята книга „Ферментация“ ще намерите много повече рецепти и всичко, което трябва да знаете, за да станете експерт.