Вие сте на: Голямо във Финландия »финландска храна» финландски хляб и неговите сортове
Финландски хляб и неговите сортове
Едно от нещата, които човек не знае за финландците, е до каква степен те обичат хляба.
Спомням си първите ни дни в университетските столове в Йоенсуу. В допълнение към изправянето на тонове картофи, имаше още нещо, което първо се открояваше с изобилието си, а също и с разнообразието си: фински хляб.
Хляб на пазар във Финландия. Източник.
Хляб и Финландия
Финландската дума за хляб е leipää.
Винаги съм ял много хляб. Когато бях малък, на практика беше единственото нещо, което ядох, и до ден днешен все още поглъщам хляб с вкус (макар и не черен хляб, нещо, което германците наистина харесват). Ето защо посещението на университетски столове във Финландия беше като отваряне на коледни подаръци за мен.
Заедно с планината хляб, която виждахме всеки ден в трапезариите, имаше и различни масла, масла и маргарини. Нещо, което накара кантарът да разкрие още няколко килограма след Еразъм, както казахме в публикацията на ¿В Еразъм дебелеете ли или отслабвате?.
В блога обсъдихме отделно няколко финландски хляба. Например, Калакукко, финландският хорнацо, който използва риба вместо месо. Също така карелските торти, наслада от района Йоенсуу. И Leipäjuusto, кръстосване между сирене и хляб, както е на снимката по-долу.
Какво друго имат финландците? В този пост ние допълваме споменатите по-горе.
Сортове финландски хляб
ръжен хляб, наричан във Финландия Ruisleipä или hapanleipä (кисел хляб). Този хляб е тъмнокафяв и е най-популярният вид финландски хляб, точно както в Германия. Финландският сорт е с по-малко мазна текстура и може да продължи дълго без плесен.
Подвидовете на този хляб са
1. - Лимппу: кръгла, луковична, тъмна, кисела, плътна, тежка и суха. Предимно от източна Финландия.
2.- Reikäleipä: „спукан хляб“. Тъмно и сухо, настроено да изсъхва близо до тавана в кухните по време на дълги финландски зими, за да продължи по-дълго. Особено от Западна Финландия.
3.- Ruispala: подобен на reikäleipä, но по-малък. Плътна и по-мазна и влажна текстура.
4.- Jälkiuunileipä: „хляб с изключена фурна“. Използвайки остатъчна топлина от фурната, имате нужда от по-дълго време за готвене за по-ниска температура. Има по-тъмен цвят, повече плътност и е по-твърд.
5.- Näkkileipä: ферментирал хляб на тънки филийки.
Пшеничен хляб. Тъй като пшеницата не беше толкова обилна като ръжта, има много малко финландски хлябове, които я използват (обикновено се използваше за сладкиши). Финландският хляб на основата на пшеница е Vesirinkeli, пръстени от пшенична мая, които приличат на гевреци. Те се накисват в солена вода, преди да се поставят във фурната.
Петте вида финландски хляб (отгоре надолу и отляво надясно) limppu, reikäleipä, хляб, reissumies и hapankorppu. Източник.
Други хлябове.
1.- Овесен хляб. Овесът е най-широко произвежданата зърнена култура във Финландия. Овесеният хляб се прави на кифлички (sämpylä) или като плоски хлябове като ruispalat или reissumies
2.- Картофен хляб. Разбира се, картофите имат свой хляб. Тестото за хляб, приготвено с картофи, е много меко. Хлябът ще бъде по-влажен и пухкав от пшеницата или овесените ядки.
3. - Коледен хляб във Финландия. Повечето от тези хлябове са направени като ruislimppu, но с меласа и коледни аромати, като портокал, канела, копър, анасон и кимион.
4. - Korppu (препечен пандишпан на испански). Твърди и хрупкави хлябове, под формата на малки, по-твърди хлебчета. Те също могат да бъдат сладки хлябове с канела и захар.
5.- Риеска. Безквасни ечемичени хлябове.
Кой е вашият любим финландски сорт хляб? Предпочитам тортите от Карелия, защото съм много Йоенсуу. Ако се осмелите да приготвите финландски хляб, споделете опита си с нас.