Фирмената кухня е доста тема, има различни мнения за нея, но това, което е сигурно е, че чрез нея, готвачът е в състояние да изрази собствения си стил чрез лично предложение, което демонстрира вашата творческа зрялост.

фирмена

Това е смесица от различни техники, които водят до ястия с личен печат и това обикновено се предлагат в дегустационно меню в която готвачът избира най-добрите си творения и ги поднася на добре обмислени малки порции.

Може да харесате още:

-Осем жени, които промениха кухнята по целия свят.

-Arzak (или защо човек трябва да отстъпи контрола на готвача).

В подписващата кухня използват се нови продукти, техники, артефакти и прибори, които позволяват изненадващи иновации. Някои от тях са вакуумната машина, която съхранява много прясна храна, pacojet, който смила и емулгира замразени храни, за да направи сорбета и сладолед, и комбинираните фурни, които комбинират суха топлина с влажна топлина, за да назовем само няколко.

Събранието също играе основна роля от вечерята трябва да се насърчава чрез цветовете, текстурите, формите и вкусовете, така че ястието да се запази в паметта ви.

Тази кухня използва методи като реконструкция, в която съставките на даден препарат се комбинират, за да се получи ястие с много различни вкусове, и деконструкция, който разделя всеки от елементите и след това ги прегрупира по различен начин, за да създаде в паметта на вечерята вкуса на оригиналния препарат.

Основната характеристика на доброто ястие е, че е добре направено, дали ни харесва или не, е друг въпрос, важното е, че се използват добри продукти и че готвачът правилно изпълнява техниките. Това не означава, че фирмената кухня трябва да е скъпа, има много ресторанти с отлични предложения на достъпни цени, работата е да се търсим и образоваме.

Всъщност готвачите предпочитат местни и висококачествени продукти, което прави вкусовете по-мощни и свежи, затова ви каним от време на време да инвестирате в добър ресторант и да се насладите на приготвеното от главния готвач, да оставите предразсъдъците и да се осмелите да опитайте дори тези храни, които не харесват.

Но въпреки усилията и отдадеността, които се използват в фирмената кухня, оттогава не винаги се оценяват Необходимо е вечерята да е запозната с процесите и с някои от съставките, в противен случай ястието е трудно за разбиране.

-Criollo, продуктова кухня в Оаксака.

Хората винаги се радват повече, когато знаят какво ядат, разбира се, традиционната храна много се радва, но има цяла вселена, която остава да се знае и със затворен ум ни кара да го пропускаме.

Според готвача Фабиан Делгадо де Пареал в Гуадалахара, основните пречки пред фирмената кухня са икономическите и културните тъй като повечето хора в Мексико имат дълбоко вкоренен навик да предпочитат много големи ястия, които съдържат много животински протеини и са богати на мазнини, така че когато са изправени пред дегустационни менюта, те си мислят, че са много малки или скъпи ястия.

Въпреки че има готвачи, които рискуват с различна кухня, някои от ресторантите с различни предложения имат малко вечери, такъв е случаят с Maíz Prieto в Пуебла, чийто готвач Педро Пабло Перес е щял да затвори през август 2014 г., тъй като по думите му хората не са разбирали този тип храна.

Главният готвач трябваше намалете броя на съдовете си и увеличете порциите си тъй като вечерящите не разбираха защо им се сервират много малки чинии, те предпочитаха да имат обилни ястия, които да ги накарат да се чувстват по-бързо доволни.

Тук се крие важността на гастрономическата култура, яжте стоки, бъдете готови да се насладите на кулинарното изживяване и отвори ума за нови вкусове, миризми и текстури, е да оставим настрана предразсъдъците и да опитаме всичко.

Храненето е удоволствие, но като всяка добра радост, когато се изучава и познава, се наслаждава още повече. Не пропускайте възможността да се оставите да бъдете ориентирани по темата за фирмената кухня, като всичко започва от това, че храната се наслаждава и без съмнение има различни начини за това.

Експериментирането е най-добрият начин да разберете какво е домът на гастрономическия свят.!