Флекситарният термин се формира чрез обединяване на думите гъвкав и вегетариански. Не го търсете в речника, защото не е признат от Кралската испанска академия. Флекситарната диета продължава да добавя последователи, мотивирани понякога от търсенето на здравословен начин на хранене, а други от желанието да консумират по-устойчиви продукти от самото начало. екологична гледна точка. От какво се състои тази диета? Би ли било по-правилно да се говори за философия на храната? По какво се различава от Средиземноморска диета?
Диетологът-диетолог Росио Апаричи, член на Изпълнителния съвет на Официален колеж на диетолозите-диетолози на Валенсийската общност (Codinucova), отговаря на първия въпрос: „Основно се основава на вегетарианска диета, с своевременно включване на храни от животински произход. Най-вече, риба, яйца Y. млечни продукти”. Все повече хора избират да намалят консумацията си на храни от животински произход, така че те да следват, съзнателно или несъзнателно, флекситарна диета. "Приблизително 10% от населението спазва този тип диета”, Изчислява експертът. Той обаче припомня също, че Испания „е една от страните, в които консумира се повече месо".
По думите на Рубен Браво, диетолог-диетолог и експерт по гастрономия на Европейски медицински институт по затлъстяване (IMEO), този модел „е алтернатива за тези, които се доближават до веганство или на вегетарианската диета, но те не искат да се откажат напълно от храните, получени от животните ”. Пропорцията ще бъде приблизително една 80% от продукти от растителен произход и 20% от животински произход.
Всъщност, повече от диета, това би било философия, тоест начин на възприемане на храната. Мотивацията на тези, които следват флекситарен модел, обикновено е по-свързана с опазване на околната среда отколкото със здравеопазването. Те са внимателни към въпроси като това дали храната от животински произход идва от животни, които са имали здравословен живот и добро лечение. „Става въпрос за търсене екологични, устойчиво, био, с уважение към животното, а също и към природата в посевите ", излага Браво.
"Целта му е избягвайте прекомерната експлоатация на животните и разходите за околната среда за поддържането му за консумация от човека, защото, ако продължаваме да произвеждаме и консумираме храни от животински произход, както правехме досега, ще са необходими големи количества вода, земеделска земя и използване на торове, което ще навреди на планетата”, Обобщава Апаричи.
Ако не беше този по-идеологически нюанс, флекситарната диета можеше да бъде приравнена на Средиземноморието, което Основава се на зеленчуци и зеленчуци (дневна консумация) и, в по-малка степен, месни храни (веднъж или два пъти седмично).
Това е гъвкаво меню
Този модел на хранене се характеризира с наличието на зеленчуци и зеленчуци в основата на диетата в комбинация с бобови растения, тестени изделия, ориз, брашно, кореноплодни зеленчуци и ядки. Понякога консумацията на храни от животински произход е фокусирана главно върху млечни продукти и яйца и, още по-спорадично, риба и месо.
Пример за типично гъвкаво меню би било следното:
Закуска
Тост от пълнозърнест или ръжен хляб с хумус или авокадо и парче плод/кафе или чай, пълнозърнест тост със сирене и ядки и плодово/соево кисело мляко с бадеми и манго.
Полунощ
Парче плод и a нискомаслено соево кисело мляко.
Храна
Леща с киноа и зеленчуци/леща бургер с броколи и страна от смесена салата/оризови юфка със зеленчуци и скариди/лазаня от тиквички със соя/зеленчукова паеля.
Закуска
Мандра с малко количество ядки (три или четири ореха, четири или пет фъстъци ...)/овесена каша/препечен хляб с домашно сладко/плодове и ядки.
Сьомга на скара поднесено с барбекю от зеленчуци/омлет с пюре от чесън и тиква/супа от юфка и соев патладжан/тофу в ориенталски стил със зеленчуци/печени картофи със зеленчуци и печен нахут.
Ползи за здравето и потенциални рискове
Представителят на Кодинукова посочва, че този вид храна „може подобряване на сърдечно-съдовото здраве, тъй като има множество изследвания, които показват, че растителната диета помага за намаляване на холестерол”. От друга страна, „допринася повече фибри за диетата и следователно рискът от страдания от заболявания като затлъстяване, диабет и хипертония”. Той също така предлага предимства пред строгата вегетарианска диета: „Като правило добавките с витамин b12, тъй като от време на време се консумират храни от животински произход, които съдържат споменатото хранително вещество ".
Тази хранителна философия обаче може да крие определени рискове. Диетологът-диетолог на IMEO посочва, че последователите му често не забелязват дали храната, която ядат, е суровина, обработени или ултраобработени. Веганска, вегетарианска или гъвкава диета лошо следвани или избиращи индустриализирани продукти това вече не е здравословна диета “, казва той. Шоколадовите палми, шоколадите и чипсът, наред с други, са храни, които могат да бъдат включени в вегетариански профил, но обичайната му консумация не е здравословна. „Дори откриваме хора със затлъстяване в рамките на тези хранителни философии“, подчертава експертът.