Индекс на форума »ТЕМИ» Без глутен

Хляб без глутен I

Тестване на нова съставка: инулин или цикория. Така че можете да намалите% от Pysillium до 1%. От това, което броят, трохите са много пухкави. Резултатът е много задоволителен. Ще продължим тестването.
Модифицирах рецептата, която имах от колега от Face: Зузана, която прави много добри неща и наскоро със собствен блог. Оригиналната рецепта е следната: https://zuzanazerogluten.com/cuadruple-. о-албумин

120 гр. Царевично нишесте
90 гр картофено нишесте
30 г сладко нишесте от маниока
36 гр. Брашно от елда
15 гр. Сертифицирани овесени ядки без глутен
6 г сусамово брашно
5 гр. Инулин
3 грама псилиум
5 гр ксантанова смола
6 грама сол
3 г суха мая
15 гр. EVOO
6 гр мед
300 гр. Овесена каша

Прикачени файлове:

безглутенови ролки.jpg [124,76 KiB | Виждано 6798 пъти]

Друг въпрос. Може ли псилиум да бъде заместен с ксантанова гума? Ако е така, той се използва в същата пропорция?

Не е същото: ксантанът е смола, която действа като лепило, имитирайки глутен. и pysillium е влакно, същото като инулина например.

Вижте, препоръчвам ви да разгледате този блог: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/

гмурка се във входовете си, което има интересна НИРД. тестове с различни съставки и т.н.

Безглутенови ролки за седмицата.

хляба

Безглутеновата тази седмица, абсолютно същата, докато трае харесва ми как излиза.

Добро утро, макар да знам, че е малко погрешно с отличните хлябове, които са във форума с други брашна, трябва да подобря рецептата за хляб с бадемово брашно.

В обобщение, палео диетата елиминира житни брашна и други храни, които няма да разяснявам по причините защо. Тези, които искат да знаят повече по темата, има много страници за тази диета и добра книга, наречена „Палеолитната диета на Лорен Корден“.

По въпроса, тези от нас, които ядат хляб от години, е много трудно да премахнем този навик, така че предложението е да се създаде заместител, който „прилича“, в случая това е следната рецепта:

- Бадемово брашно.
- Белтъци.
- Кралски дрожди.

Ето видео от разработката:

Има още една по-сложна опция е тази:

1 зелен живовляк.
1 буркан от 9 пастьоризирани белтъка.
2 супени лъжици разтопено масло или кокосово масло.
1/3 чаша бадемово или елдово брашно.
1 пакетче бакпулвер (или 2 чаени лъжички сода за хляб).
Щипка морска сол.
Пръскане на оцет.

Обелете и нарежете банана на филийки.
Поставете всички съставки в голяма купа и разбийте добре с миксера.
Изсипете в предварително намазнена форма за оливи.
Печете на 170º за 60 минути. Първо само отдолу, за да се издигне добре и когато останат повече или по-малко 15 минути, сложете го и отгоре.
Разглобете и охладете на решетка.

Няма да навлизам в оценяването на въпроса за диетата и да защитавам каквото и да било. Просто искам да подобря рецептата, така че хлябът да има по-добър вкус и да има по-добра текстура. Че обичам традиционния хляб, но искам да го заместя в диетата си, без да е трагедия.
Припомням ви, че оризовото брашно също не е разрешено за рафиниране и гликемичният индекс и т.н.

Можеш ли да ми помогнеш?

Благодаря много на всички.

Току-що го коментирах в друга секция на форума, мисля, че това е по-подходящо. Намерих тази рецепта за палео хляб, която се прави от тези, които са на палео или палеолитна диета. Прави се с основа от бадемово брашно, така че предполагам, че ще бъде доста калорична. Банановият също ще бъде доста калоричен, но и вкусен.

Моят хляб без глутен за седмицата, все по-добър и по-добър, в крайна сметка ще станем приятели и всичко

Тази седмица.

Кой е свързан?

Потребители, разглеждащи този форум: Няма регистрирани потребители, които посещават форума и 1 гост