кухня

Отново Cuisine des Chefs присъства с ново издание, което ни кани да опитаме най-богатите деликатеси на френската земя. Но както добре знаем, това събитие ни позволява и директен контакт с готвача, за да научим и знаем всичко за различните творения, които ще се предлагат при всеки повод. В щателна селекция от прекрасни контексти, това ново издание на Cuisine des Chefs се фокусира върху благосъстоянието и здравословните рецепти.

Съвсем правилно, в продължение на няколко години, няколко готвачи по целия свят решиха да отдадат значение не само на качеството на продуктите, но и на това как те се комбинират и как трябва да се правят. Здравословното готвене ще бъде звездата през тези дни и храната, много от тях донесена от биологични градини, ще направи своето, така че готвачите да блестят, като ни показват и ни казват как успяват да създадат и сглобят тези нови опции.

В свят, в който загрижеността все повече се фокусира върху проблемите със затлъстяването в световен мащаб, добавени към различни заболявания, които влече лошата диета, е много добра новина да знаем, че най-големите международни справки ни молят да „копираме“ тази тенденция и да ни научат как да се храним здравословно и гурме. Мазнините, като зехтин и масло, толкова представителни за Франция, се отдръпват за известно време, за да отворят пътя към новите техники, свързани с тази здравословна кухня. Невероятното е, че това не означава загуба на вкус, а напротив, ястията са толкова вкусни, колкото и техните рецепти го отразяват.!

Един от най-известните готвачи, който насърчава този стил на готвене е Жан-Франсоа Пиеж който благодарение на лична загриженост за здравето си реши заедно с диетолог да отслабне и да се храни по-здравословно. Тази цел го накара да разработи невероятни нови рецепти, здравословни, но преди всичко с много вкус. Днес Жан-Франсоа Пиеж, който беше съдия в телевизионните предавания „Топ готвач“ и „Un dîner presque parfait“ („Почти перфектна вечеря“), разказва в книгата си „Zéro gras“ как да готвим богато и здравословно. В него той предлага над 50 собствени рецепти за всеки ден, прости, бързи и оригинални. Ярък пример за това как можете да се храните здравословно и вкусно.

Но загрижеността за диетата не е нещо ново ... След първите готварски книги в Древна Гърция рецептите започнаха да се придружават от лекарски съвети. Границата между двете дисциплини, гастрономия и медицина, не съществуваше и двете бяха обединени в едно. Какво се яде и как се комбинира е въпрос, който смущава не една цивилизация и поради тази причина продуктите винаги са били свързани със здравето и благосъстоянието. Още през деветнадесети век политикът и епикуреанецът Жан-Анхелм Брилат Саварин в известната си книга „Физиологията на вкуса” казва: „Dis-mois ce que tu manges, je te dirai ce que tu es” („Кажи ми какво яж и ще ти кажа кой си ”)

Каква по-добра програма за тези пролетни седмици от това да се научите как да готвите вкусно и здравословно, като се възползвате от траекторията на тези известни готвачи, които предлагат голямо разнообразие от здравословни ястия с много вкус! Предложенията са разнообразни, продуктите блестят и резултатът, парти за всички сетива! Добър апетит !