хранене

Актуализирано: 18 септември 2019 г.

През 60-те години на миналия век това, което е известно като Проучването на седемте страни, проведено от Ancel Keys, показва как диетата влияе пряко върху сърдечно-съдовото здраве на хората. По този начин той показа, че диета, богата на наситени мазнини, значително увеличава риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания.

Този факт се наблюдава, когато се анализират данните, показващи, че страните с по-висока консумация на наситени мазнини и холестерол сред техните жители имат по-висок сърдечно-съдов риск. Въпреки това, във всички проучени страни имаше една, която не отговаряше на този стандарт: тя не беше нищо повече и нищо по-малко от Франция, следователно този хранителен факт е известен като „френският парадокс“.

Страстта към храни, богати на наситени мазнини, като масло, сирене или фуа, усещана от галите, не е нищо ново, но събраните данни показват, че техният сърдечно-съдов риск е подобен на този в средиземноморските страни в проучването, с богата диета в ненаситени мазнини. Допреди няколко години и в резултат на различни изследвания този факт беше свързан с умерена консумация на червено вино, много утвърден обичай в тази страна.

През деветдесетте години обаче различни изследвания показват, че точно хората с умерена консумация на вино също имат по-здравословни навици от тези, които поглъщат големи количества, и че тези здравословни навици са по същество тези, които отговарят за ползите за здравето.