Споделете статията

Сега е трудно да се определи какво представлява естествената храна. Може би това би било разработването на така наречените екологични култури и с диви животни. Много храни, които ядем, идват от селекция (били те от семена или раси от животни) и разбира се са били третирани; зеленчуци с фитосанитарни продукти (химически торове, пестициди) и животни, угоени с изкуствени фуражи, антибиотици, когато не са хормони и т.н. Да не говорим за храни, които идват от други, чиито гени са модифицирани (за да ги направят с по-добри свойства), така наречените трансгени. Днес пиша за храни от различни видове: функционални, пребиотици, тези от леки диети и нездравословна храна.

храни

Какво представляват функционалните храни

Функционалните храни са в ярост. В съвременното общество почти всичко е функционално. Това е името, дадено на онези храни, за които се счита, че имат лечебен ефект. Като цяло те са естествени храни, обогатени или обеднели с други компоненти, което уж подобрява техните здравни свойства.

Диетолозите искат да променят концепцията за адекватно хранене, за да задоволят нашите калорични и метаболитни нужди, които в същото време задоволяват глада и произвеждат удоволствие, за това на оптималното хранене: това, което има активна роля в поддържането или възстановяването на здравето, благосъстоянието на лицето и/или намаляване на риска от заболяване. Искаме, докато се наслаждаваме на яденето, да губим тегло, напрежение, холестерол, да коригираме запека или да избегнем остеопорозата.

Много от болестите са предпочитани от нашия начин на живот и засягат безброй хора, така че тяхното решение трябва да бъде глобално, с мерки, насочени към всички: храната може да бъде отлично средство: има и такива, които не приемат приема на лекарства, защо да не ги включат в храна

Може би всички храни могат да се считат за функционални, тъй като те ви помагат да поддържате здраве: те осигуряват калории, течности, фибри, витамини. Функционалните обаче обикновено са резултат от индустриални манипулации, с търговски интерес и почти винаги подкрепени от рекламен маркетинг. Предлагането им на обществото е резултат от интелигентно размишление, тъй като те допринасят за съдържанието в храната, което обществото разбира, че липсва или е излишно. Това води до смесване на витамини от плодовете с мляко или добавяне на фибри към него, въпреки че са течни и т.н. Има малко данни за безопасността, ефикасността и механизма на действие на функционалните храни, но нараства.

За какво са те

Индустрията ги произвежда за различни цели:

- Борба със запека, като цяло чрез осигуряване на фибри.

- Насърчаване на загуба на тегло чрез намаляване на калориите: премахване на мазнините от млякото или неговите производни.

- Намалете лошия холестерол чрез няколко механизма:

да се. понякога чрез инхибиране на абсорбцията на този холестерол или наситени мазнини от диетата, например чрез добавяне на растителни фитостероли, които играят тази роля.

б. премахване на наситени мазнини, например вместо пълномаслено мляко направете полу-обезмаслено или обезмаслено.

° С. заместване на вида мазнини, които се съдържат: наситените, които са кардиоактивни, се елиминират и се осигуряват мастни киселини от рибите, така наречените омега 3 или зехтин.

- Борба с неприятните прояви на менопаузата като горещи вълни или изпотяване чрез соя.

- Предотвратяване на остеопороза чрез включване на калций или витамин D в млякото и др.

- Контролирайте кръвното налягане.

Така се наричат ​​тези, които съдържат вещества (фибри), които когато достигнат червата благоприятстват растежа на бактериите, които всички ние имаме там, бифидусите. Те също така увеличават теглото на изпражненията, насърчават чревните движения и усвояването на калция. Казано е, че те са способни да намалят някои мазнини в кръвта (холестерол и триглицериди), но ефектът им е много малък.

Тези продукти са естествено богати на зеленчуци: лук, банан, мед и др. и индустрията ги включва в млякото, киселото мляко. (Въглехидрати от лактозен тип: фруктоолигозахариди, олигофруктоза, малтодекстрин, нишесте и полидекстрани).

Храни в "леки" диети

По този начин тези, които имат малко калории, по-малко от естествените, са квалифицирани; Но не се заблуждавайте, единствената храна, която не напълнява, е тази, която не се яде. Водата не осигурява калории и следователно не ви прави дебели, освен ако нямате заболяване, което го задържа. Този, който е лек, не означава, че не угоява. Предполага се, че допринася по-малко калории от храната, която не е лека. Ако искате да отслабнете, запитайте се дали трябва да го вземете. Пиенето на много безалкохолни напитки за светлина, които благоприятстват затлъстяването.

Не е нужно да казвам, че употребата му се обобщава в света, нито да обяснявам какъв тип храна квалифицираме като такава, нито да разглеждам причините, поради които обществата попадат в нея. Ще се огранича да кажа, че множество проучвания показват, че това увеличава затлъстяването и диабета. Повишаването на теглото в САЩ е пропорционално на консумацията на сладки напитки.

Ще обясня как се получават: те са много енергични ястия, осигуряват много калории на порция, обикновено с много мазнини и като цяло не са здравословни за сърцето: наситени и с трансмастни киселини. Захарните напитки обикновено съдържат царевичен сироп, подобен на фруктозата, захар, която се абсорбира по-бързо от глюкозата и не стимулира секрецията на хормони, които показват пълнота (лептин или инсулин), което не задоволява. Те съдържат много прости захари, които се метаболизират бързо и апетитът се появява бързо, и малко зеленчуци и плодове, богати на фибри, което ви кара да се чувствате сити и да ядете по-малко. И те осигуряват много стабилизатори, антиоксиданти, консерванти.

* Директор на Катедрата по клинична медицина на Университета Мигел Ернандес и ръководител на болница Сан Хуан.