Тенденции

Енергийният принос на това типично лятно ястие ще зависи основно от количеството масло, което използваме, както и от възможното добавяне на хляб към рецептата.

Голямата измама с домати (която е почти невъзможно да се открие)

С пристигането на топлината, той отново е главният герой в нашите летни менюта гаспачо, лесна за приготвяне рецепта и бърза, а това също ни осигурява много хранителни вещества. Сега това ще бъде по-добро или по-лошо за нашето здраве в зависимост от съставките, които добавяме, както и делът им.

гаспачо

Смята се, че е възникнал от римляните, които са направили салморий, смес, получена от натрошете сол с хляб, чесън и олио. "Понякога добавяха бадеми или други ядки. Тази смес може да се олекоти с оцет и вода", обяснява в интервю деканът на Професионалния колеж по диетология-диетолози от Андалусия, Луис Дж. Моран Фагундес.

Смята се, че е произхождал от римляните, които са направили салморий, смес, получена чрез смачкване на сол с хляб, чесън и масло

На свой ред това показва, че по времето на католическите монарси този примитивен гаспачо е бил важен в диетата на екстремадурски и андалуски селяни. "Така те презаредиха силите си с хидратираща и енергийна напитка", добавя той.

По същия начин не забравяйте, че „Речникът на властите“ от 1734 го определя като „вид супа или яхния Какво се прави с парчета хляб, azéite, оцет, чесън и други съставки ".

"Настоящата рецепта се състои от съставки, които имат относително кратко време в европа. Доматите и чушките пристигнаха едва след завладяването на Америка, през 1492 г. И все още минаха няколко века, преди да бъдат включени в гаспачо. Първоначално това е андалузско ястие. Селяни и поденници, с натрошени на ръка домати, Те се възползваха от сухия хляб от предишни дни, накиснаха го във вода, смесвайки го със счукан чесън в хаванче, сол, олио, оцет и, ако ги имаха под ръка, нарязани зеленчуци, особено краставици и чушки ", казва диетологът.-диетолог.

Традиционна андалуска рецепта за гаспачо

Полезно е?

Сега, дали гаспачо е наистина здравословно или всичко зависи от това как е направено? Според Луис Дж. Моран Фагундес в действителност никоя храна не ви прави дебели или слаби, и всичко ще зависи от калорийния прием на храната или чинията и енергийните нужди на човека, който я консумира.

Ключът е в количеството, което трябва да консумирате, съставките, които имате и останалата част от храната от същото ястие или дори през целия ден "

„Количеството енергия (калории), от което се нуждае един 20-годишен спортист, не е същото като човек, по-възрастен от например 70-годишен. Гаспачото би било отлично ястие и за двамата. Ключът е в количеството, което трябва да се консумира, съставките, които имате и останалата храна от същото ястие или дори през целия ден ", подчертава диетологът-диетолог.

Нещо повече, той поддържа, че типичните съставки на гаспачо са сами по себе си здравословна храна: домат, черен пипер, лук, краставица, зехтин и, според рецептата, хляб. „За да използваме добре този препарат, трябва да го използваме близост зеленчуци и винаги избирайте добър екстра върджин зехтин ", подчертава той.

Разбира се, Моран уточнява, че енергийният принос на това типично лятно ястие ще зависи основно от количеството масло, което използвамеs при приготвянето, както и евентуалното добавяне на хляб към рецептата. "Колкото по-голямо е количеството на тези две съставки, толкова по-висока е калоричността. Не трябва да забравяме, че зеленчуците и зеленчуците в рецептата за приготвяне ни осигуряват малко калории, но те го правят голям брой хранителни вещества", казва деканът на Професионалния колеж по диетолози-диетолози от Андалусия.

7-те грешки, които опозоряват вашето лятно гаспачо

Какво допринася за нашето здраве

По-конкретно, голяма част от състава на гаспачо е вода и останалите основно мононенаситени мазнини (най-здравословното), получено от зехтин. "Поради храните, които се използват при приготвянето на гаспачо, ще открием множество хранителни вещества. Можем да подчертаем съдържанието на витамин С и минерали като магнезий, цинк, калий и фосфор, наред с други", казва той.

В гаспачо можем да намерим вещества с големи ползи за тялото ни поради неговата антиоксидантна активност

Това също така показва, че в гаспачо можем да намерим други видове вещества, които, макар и да не се считат за хранителни вещества, имат големи ползи за тялото ни за неговата антиоксидантна активност, като ликопен, каротеноиди и полифеноли.

„Тези хранителни вещества ни предпазват от увреждане на клетките, причинено от замърсяване, неадекватна диета и други външни фактори“, казва той, като напомня, че витамините и минералите, присъстващи в гаспачо помогнете ни да поддържаме силна имунна система; много важно през тези дни на пандемия.

Зехтин

„Трябва да помним, че ежедневно трябва да консумираме две порции зеленчуци или зеленчуци, и че една от тези порции трябва да бъде сурови зеленчуци. В последния случай гаспачото е добър вариант, тъй като, тъй като не се подлага на термичен процес (не се приготвя с топлина), хранителните вещества се поддържат. Освен това, тъй като се консумира изцяло (нито една част не се изхвърля по време на приготвянето му), ние предоставяме всички оригинални хранителни вещества ", празнува Луис Дж. Моран Фагундес.

По негово мнение гаспачо представлява добър вариант за хидратиране поради водата, която използваме при приготвянето му, както и количеството вода, присъстващо в съставките му. Той обаче предупреждава, че единственото „но“, което бихме могли да сложим на това страхотно ястие, е това по време на процеса на смилане фибрите в храната се разграждат и поради тази причина бихме могли да кажем, че „полезността“ на тези фибри в тялото ни е малко по-малка.

Може да бъде отлично ястие за всички, от най-малкото до най-старото, и ще ни помогне да поддържаме добро състояние на хидратация

В крайна сметка, и като обобщение, деканът на Професионалния колеж на диетолозите-диетолози от Андалусия подчертава, че гаспачото е ястие "много препоръчително"през ​​лятото за приноса на вода, витамини и минерали.

„Може да бъде отлично ястие за всички, от най-малките до най-възрастните, и ще ни помогне да поддържаме добро състояние на хидратация, толкова важно през лятото, когато имаме високи температури. Не трябва да забравяме, че това ястие от нашата гастрономия има отлични хранителни качества, които могат да варират леко в зависимост от количеството и броя на съставките. Трябва да имаме предвид, че останалите храни и ястия, които съставляват нашата диета, са много важни, за да имаме здравословна диета.Да не забравяме и останалата храна тъй като не само ядем гаспачо! ", казва специалистът по диетология и диетология.